波尔多是一座非常美丽的城市，它就位于加伦河河畔，加伦河与多尔多涅河交汇形成吉伦特河口，这是一个非常大的河口。整个吉伦特省是法国最大的葡萄酒产区。这里的葡萄种植面积超过十二万公顷，是法国第二大产区，即罗纳河谷产量的二倍。波尔多每年的葡萄酒产量超过7亿瓶，这可不是个小数字。此外，这里还有8500家生产商，众多知名的波尔多酒庄和54个子产区。
波尔多产区俯瞰
比较重要的波尔多左岸葡萄酒产区，由北到南依次为圣埃赛夫（Saint-Estèphe）、波亚克（Pauillac）、圣朱利安（Saint-Julien）和玛歌（Margaux），以上都是波尔多以北的产区。波尔多以南的产区有佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）和格拉夫（Graves）。这些都是加伦河左岸的产区。还有右岸，准确来说是多尔多涅河右岸，这里的知名产区包括波美侯（Pomerol）和圣爱美隆（Saint-émilion）。之所以说这些产区重要，是因为它们的土壤不同。左岸主要是混合了石灰石的砾石土壤，而右岸则是石灰质粘土。
波尔多的葡萄园
不同的葡萄品种需要不同的土壤成分。因此左岸的葡萄酒多以赤霞珠为主，右岸的葡萄酒多为梅洛。常见的左岸葡萄酒应该由70-80%的赤霞珠，加上一点梅洛，和少量的品丽珠、小味而多和马尔贝克酿制而成。而右岸的葡萄酒基本都是由80-90%的梅洛，加上10-20%的品丽珠酿制而成。不过也有例外，比如白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）和花堡（Chateau Lafleur）的葡萄酒，其中品丽珠的含量高达55%左右。但它们同样都是闻名世界的葡萄酒。
当前由于气候变化，波尔多于2019年引入了一些其它的葡萄品种。酒庄可以采用葡萄牙品种国产图丽佳（Touriga Nacional），以及卡斯泰（Castets）、艾琳娜（Arinarnoa）和马瑟兰（Marselan）。其中马瑟兰已在中国酿出世界级葡萄酒。波尔多的白葡萄品种包括赛美蓉（Sémillon）和长相思（Sauvignon blanc）。最主要的品种是赛美蓉，不过长相思也在得到越来越广泛的种植。因为长相思产量更大，风格也更加清新易饮。但长相思复杂度有所欠缺，所以赛美蓉很重要。不过同样地，在气候变化的影响下，这里引入了新品种，因此现在也可以采用丽诺拉（Liliorila）和阿尔巴利诺（Alvarinho）来酿酒。
国产图丽佳葡萄
波尔多产区有着长达几个世纪的酿酒史。古罗马人从公元一世纪起就开始在这里种植葡萄。波尔多非常著名的欧颂酒庄（Chateau Ausone），其名字就取自一位罗马诗人。早在12、13世纪，波尔多就已经十分出名了，紧接着其甜酒也开始闻名于世。由于英国和荷兰商人强大的贸易能力，波尔多成为世界最著名的产区之一。
波尔多产区不仅以干红和干白闻名，其甜酒也同样著名。这里有着世界顶尖的甜白葡萄酒。苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）的甜白葡萄酒也是由赛美蓉和长相思酿制而成的，但这些葡萄常常会受到贵腐菌的侵染。贵腐菌是一种真菌，通常会在特定年份产生，要求冷热交替，并略微潮湿。贵腐菌会导致葡萄在藤上皱缩风干，并为葡萄增添更多风味物质，这就使得酿出的葡萄酒变得非常浓郁、非常甜蜜、非常复杂。
波尔多有着世界上数一数二的葡萄酒，是一处必游之地。一款出色的波尔多葡萄酒绝不会让你失望。
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