众所周知，葡萄酒就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老，我们很难说一个人一定能活到多少岁，同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。当然的，葡萄酒的适饮期一般比较短，如果保存不当就会出现醋味、酱油味或霉味那就是代表这瓶葡萄酒已经出问题了，相关的介绍如下！
葡萄酒并非越久越好
单以年份来判断一瓶葡萄酒的好坏及适合陈年的时间还有些片面，毕竟影响葡萄酒品质的因素除了天气、土壤等先天条件外，还包括酿酒师的技术、酿酒工艺的精准程度以及葡萄酒的储存条件等客观因素。因此，葡萄酒并非越久越好。
现在仍有很多人认为葡萄酒的贮藏年份越久越好。人们总是认为时间可以检验一切，能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实，这种认识忽略了葡萄酒这种产品的特性。
保存葡萄酒的环境
1、环境
光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。
2、温度
葡萄酒需要一个凉爽的环境，通常理想温度介于12至14℃之间。这一温度对红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒而言都比较适宜。如果是计划储存几十年，那么将温度保持在12.8℃左右的恒定温度。
3、湿度
夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。倘若是长期储存，则更需要保持恒定的湿度，避免频繁或大幅的波动。
如何识别变质葡萄酒
1、木塞污染
木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或软木塞影响而产生的一种常见缺陷，这个过程既可能发生在橡木桶中，也可能发生在葡萄酒的装配生产线上，因此这种缺陷常常会影响整批葡萄酒。
受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的“木塞味”，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
2、氧化
葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒最常见的缺陷，葡萄酒氧化最常见的原因是存储不当。
被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色，其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏苦。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
3、二次发酵（不包括起泡酒）
葡萄酒因不洁净的装瓶生产线而引入的微生物与其剩余糖分发生的发酵现象。在静止型葡萄酒中，哪怕是细微的气泡也是不应该出现的，尤其是具有一些年份的红葡萄酒。
能够看到一些气泡，听到“滋滋”声，品尝时还能感觉到一股清新的风味。然而，有些二次发酵并不是意外事故，一些酿酒师就特意采用二次发酵来加强葡萄酒的活跃程度，此外，某些微起泡酒也是采用二次发酵来生产的，例如葡萄牙的绿酒。
4、高温
葡萄酒因存放在过高温环境下而产生的缺陷。闻起来有过分的果酱气味，让人联想起罐头或用葡萄制成的果酱。高温会令瓶中的空气膨胀，进而将瓶塞顶起，因此，往往会造成封口不严，葡萄酒被氧化。
葡萄酒的矿物味来源
葡萄种植者根据需要而选择合适的土壤，土壤的类型包括黏土、泥土、沙土和砾石土壤。土壤下层的岩床不仅决定着土壤的排水性能和土壤厚度，还会向顶层的土壤提供营养物质。小编给大家介绍的个产区是法国的汝拉（Jura）。该产区位于勃艮第（Burgundy）和瑞士之间，产区内多山，岩层以页岩为主。葡萄园里有很多碎石。这里在百万年前是一大片，后来海洋消失后留下了大量的海洋化石，土壤中的石灰石含量也因此多了起来。葡萄根系通过吸收土壤里海洋化石的养分，最终输送到葡萄果实里，赋予了葡萄汁矿物质的香气。所以说土壤中这些海洋化石就是给葡萄酒中带来矿物质风味的主要物质。
汝拉产区也有不同的土壤类型，它们对葡萄酒的风味也有不同的影响。例如种植在石灰质土壤之中的黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）往往有更高的酸度；而种植在富含碳酸钙的黏土中的葡萄会生长得更加繁茂，香味更加复杂。这些不同都是由土壤中化学成分的不同而导致的。所以我们如果在汝拉或者勃艮第的葡萄酒中喝出酸酸咸咸的味道，那八成就是矿物质的风味了。
西西里岛（Sicily）的东北海岸与内陆交接处是高耸的埃特纳火山（MountEtna），由多年前的地壳运动生成。火山运动造成大量的火山灰经雨水冲刷后流到地表中，使当地的土壤中富含硫、铁和镁等多种矿物质。肥沃的火山土壤使这里的葡萄产量大增，出产的葡萄酒中也带有些许独特的矿物风味。这些矿物味具体表现为燧石和的味道。
总之，葡萄酒越陈越香是有条件的，需要根据实际情况来看！
