葡萄酒适合陈年多久?怎么保存?

  我们都知道,葡萄酒酒精含量都不是很高,通常在10-20度之间,因此葡萄酒深受大众消费者的青睐,且葡萄酒越是陈年口感越是佳,但要想把一瓶葡萄酒保存好需要一定的条件的,比如环境、温度等等。本文将给大家介绍下葡萄酒适合陈年多久吧!

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  葡萄酒适合陈年多久

  1、较不能陈年(1-3年内)

  不能陈年的葡萄酒通常是那种酒体较为单薄、颜色较浅或者贪图新鲜饮用,若是我们在选购这类葡萄酒的时候,需要以“新”为原则,比方说酒标上的年份越新越好。若是购买的是一瓶追求小月份、新鲜、易饮的葡萄酒,可是却已放置了八年十年,它的品质可想而知。此款葡萄酒主要是那些便宜的餐酒、有着小清新的长相思干白、波尔多的清雅甜白、一般品质的桃红、起泡酒、猎奇新鲜的薄若莱新酒等等相似属性的葡萄酒。

  2、可一定时间陈年(3-8年内)

  可一定时间陈年的葡萄酒,此款酒有一定酒体的、经过一段时间橡木桶陈酿的红或者白葡萄酒、一般品质的贵腐、那些晚收的甜白、普通质量的香槟等等。此款葡萄酒生命周期更长,却并没有什么陈年后能够越来越好的潜力,增加的就是饮用时间的跨度更长,不用在一购买就迫切地把它喝掉。

  3、具有陈年后品质变好的潜力(8-数十年)

  陈年后品质变好的潜力酒价格高昂、酒体偏重、经几年橡木桶陈酿的葡萄酒(其中包含了白葡萄酒、甜白葡萄酒、红葡萄酒),比方说,波尔多的列级名庄,还有高甜度的贵腐酒、冰酒,甚至和酒精度较高的波特、雪莉酒,它们都有不错的陈年能力。其中最主要的是,此款葡萄酒具有在瓶中陈年后,甚至酒体变好的潜力,比方说一些高单宁、重酒体的列级庄,再陈年的沉淀后,它的酒体慢慢地归于柔顺,而且香气演变更为复杂。

  什么因素影响葡萄酒陈年潜力

  1、高单宁

  提起高单宁、重酒体的葡萄酒,因为是葡萄品种本身具有较高的单宁(比方说赤霞珠葡萄)或经这样酿造工艺(比如,浸皮时间长)和橡木桶陈酿吸收橡木单宁等。因此高单宁在漫长的陈年时间中能逐步的消耗,使这款葡萄酒不至于寡淡如水。此款葡萄酒好比一位拥有强壮体魄的人,大量的肌肉让他免除疾病的困扰,所以生命周期自然更长。

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  2、高酸度

  足够的酸度同样能起到阻碍葡萄酒衰老的作用,就比如生活中食用的醋,吃的醋不会轻易变质的原因是它的高酸特性。不可否认高酸度的葡萄酒一般本身也是高单宁或者高甜度的,维护一定的平衡。不然单单拥有极高酸度的葡萄酒,要怎样下咽呢。

  3、高甜度

  若是葡萄酒中含有较高的糖分,是可以起到长期陈年的功效,打比方说蜂蜜尽管开启很久也不会变质,最主要的原因便是蜂蜜中的高糖分使的无法滋生。像这些高甜度的葡萄酒其中包含波尔多的贵腐酒、托卡依的Eszencia贵腐酒,都可以轻易陈年数十年时间。

  4、高酒精度

  一般来说较高的酒精度,可以防止葡萄酒的腐败,因此它成为葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒在普通葡萄酒的原则上加入高酒精度的白兰地,使这款酒精度上升,起到的作用就是防止其变质。

  葡萄酒的装瓶方式

  300年前,人们采用油浸的布料,或者是往瓶内注入橄榄油来防止葡萄酒变质。随着科技的发展,橡木塞的出现成功地解决了这一难题。除此之外,还有出现了螺旋盖、合成橡木塞、玻璃塞等多种密封方式供我们选择。

  葡萄酒的开瓶方式

  你是否有曾听过“Coravin”这个神奇的开瓶器?我认为这是本世纪红酒行业的发明。它可以使用一枚细小的针管来穿刺软木塞(或螺旋盖),然后把葡萄酒抽取出来。软木塞被Coravin的针管刺破之后,因为具有良好的弹性,可以再次自动封闭起来,防止氧气进入瓶子中氧化葡萄酒。

  注意:

  一个储存环境的好坏,会影响到你青睐的葡萄酒的酒体状态,比如加速或者延缓衰老,它的概念如同勤于保养的女生一般,因为勤则缓,惰则急。一部分人在三十来岁已徐娘半老,一部分到四五十她的肌肤还吹弹可破。