众所周知，随着生活质量的提高，葡萄酒成为了家家户户必不可少的一种酒类，和其他食物不一样，葡萄酒受自身陈年潜力和后期储存条件影响，所以判断葡萄酒是否变质，不能仅靠保质期，下面小编就给大家简单介绍一下吧！
葡萄酒的保质期
葡萄酒的陈年潜力取决于葡萄品种的选择，因为不同的葡萄品质所酿制的葡萄酒的“适饮期”有差异。比如，我们常见的白葡萄酒品种几乎很少有适合陈年的，所以凡购买白葡萄酒的人士在2年内把它喝完，否者白葡萄酒的风味会失去很多。往往红葡萄酒的陈年能力比较好，一般有四五年的时间。
其实影响葡萄酒陈年的潜力还有很多因素，比如：当年的气候、产区、酿制环境等等。
葡萄酒为什么有适饮用期
葡萄酒中的单宁和色素与氧气发生反应，产生细小的沉淀物，从而造成葡萄酒的颜色变淡。葡萄酒中的酒精也会和氧气发生反应，形成葡萄酒含有的独特的香味。
其实，无论怎样时间可以改变葡萄酒的香味，因为葡萄酒的香气和口感本身也会跟着时间改变而改变。因此，一般情况下任何葡萄酒在装瓶后风味上都会产生一些的变化，但是，这不能够说明所有的葡萄酒都适合陈年。
保存葡萄酒的温度
通常贮存葡萄酒的温度为摄氏10°C，一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于0°C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度。
储存葡萄酒的温度要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢。
温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发。
每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同。
变质的葡萄酒的特征
1、外观：外观是我们对葡萄酒最直观的判断依据，有时，甚至不用打开一瓶酒，我们就能知道它的大概状态。
2、颜色：在陈年进程中，葡萄酒会在和氧气的不断接触中从新生走向衰亡。一般来说，白葡萄酒的颜色通常会从柠檬黄/金黄色逐渐过渡到琥珀色、棕色，而红葡萄酒则是从紫红色发展为砖红色、棕色，这与葡萄酒的类型、酿制方式和窖藏时间有关。不过，如果你的酒液颜色黯淡无光，并呈现出明显的琥珀色/棕色调时，虽然不能表示它已经过于陈年，但在接下来的闻香和品尝的步骤中都应该倍加小心了。
3、软木塞：如果软木塞发生了发霉、萎缩/漏液或者爆塞的现象，那你可要当心了。
过期葡萄酒有什么用
1、请拿来做葡萄酒料理
许多西餐中，酱汁少不了加入葡萄酒调味，这时候就是剩下的红酒发挥的时机了。
不论是红酒炖牛肉、红酒炖香鸡或是白葡萄酒牡蛎意大利面，加入葡萄酒，都让料理增色了不少!一般来说一杯红酒需要10~12颗的葡萄酒冰块。
2、用来调酒
不论酒评家给这支酒100分还是200分，对你来说，它就是那么难喝。俗话说“Whenlifegivesyoulemons,makelemonade.”，葡萄酒也是一样。
做成Sangria起泡酒，享受清凉的夏日滋味，或是在冬天煮一杯暖呼呼的热红酒，都能让酒变得美味实用。
3、做瓶自己的红酒醋
若你想来点儿厉害的DIY，那就来做瓶属于自己的酒醋吧!不论用来养生或放入沙拉都十分清爽，但就是多费点功夫。
总之，葡萄酒对于保存时有要求的，在葡萄酒中只有1%的葡萄酒适合陈年，一般陈年的潜力在10年或者20年以上。而绝大部分的葡萄酒在装半年之后已经开始慢慢失去果香。而年轻葡萄魅力之一便是葡萄酒的果香。
