葡萄酒怎么醒?哪些酒醒酒要谨慎

  醒酒,葡萄酒礼仪中的重要环节,能够显示一个人的素养,喝葡萄酒是一个与别人分享的过程,不同特性的葡萄酒醒酒时间也是不一样的,葡萄酒的醒酒时间具体是多久,那葡萄酒怎么醒酒你了解吗?下面我们就一起来了解一下吧!

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  葡萄酒怎么醒

  1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前,应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天,十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天;

  2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源;

  3、开瓶时,不要摇晃或者转动酒瓶,切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口,再用餐巾纸擦干,拉出瓶塞,之后要透过光源观察瓶底,确定沉淀物并未污染上方液体;

  4、倾倒葡萄酒前,目光要与酒瓶成90度,开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶,缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。

  5、注意要将瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,确保醒酒器中无沉淀。

  如何让葡萄酒充分呼吸

  打开一瓶酒,然后希望它自己完成“呼吸”这一过程?除非这瓶酒之前已经充分接触空气,不然只是打开瓶塞基本没有什么效果。因为瓶中的葡萄酒与空气的接触面积很小,氧化反应缓慢,所以这种方式是不能让葡萄酒畅快呼吸的。

  何时需让葡萄酒呼吸

  醒酒是一把双刃剑,用好了甚至能达到整容般的效果,使用不当就可能毁掉一瓶好酒。高酸、高单宁的年轻葡萄酒需要通过醒酒使口感更圆润、顺滑,同时进一步打开其风味。而经过陈年仍值壮年的葡萄酒,可能在陈年过程中产生了沉淀,也可能因为长时间的“沉睡”,香气在刚开瓶时比较闭塞,需要经过醒酒分离出沉淀,并“唤醒”其更丰富的香气和风味。

  哪些酒醒酒要谨慎

  上了年份的老酒总是需要我们温柔相待,让一瓶脆弱的老酒畅快地呼吸是有风险的,一个不小心就会加速它的老化。面对这种情况,罗伯特的建议是寻找形状合适的酒杯而不是醒酒器,例如波尔多杯这种大杯口和杯肚的杯型,既能保证接触空气的面积,又不会让老酒过度氧化。

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  当然,一款酒到底要不要醒酒,醒多长时间,除了看年份,也要综合考虑它的类型和风味。通常来说,轻酒体的红葡萄酒和大部分白葡萄酒以及桃红葡萄酒,都不需要醒酒,可以直接开瓶饮用。

  为什么要醒酒

  打个比方,许多葡萄酒在酒瓶里沉睡着,就像人刚睡醒时无法进入状态一样,刚被打开的酒多多少少都有一些“迷糊”,而醒酒,顾名思义,就是为了唤醒葡萄酒。

  简单来说,醒酒有两大目的:一是除酒渣,二是让酒与空气接触,进行一定程度的氧化,散掉浊味,打开香气,改善口感。

  我们先说除酒渣的功能。酒渣就是酒中物质的沉淀,本质是葡萄酒中的酒石酸结晶、色素和单宁结合在一起的结果。酒渣常存在于陈年后的老年份葡萄酒和装瓶前未经过滤的葡萄酒中,例如年份波特酒和自然酒。

  在倒酒的时候,如果不经醒酒,酒渣很容易就和酒液一起被倒入杯中,葡萄酒不仅看起来浑浊,尝起来也会有明显的颗粒感,影响味觉体验。

  所以,人们对于酒渣往往是又爱又恨,爱它标榜一瓶酒活过的漫长年月,又恨它太容易把这酝酿许久的味道给毁了。如果想喝美酒又不想受到酒渣的影响,喝前醒酒确实是不错的选择。

  总之,醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。以上就是葡萄酒醒酒的具体步骤,醒酒后的葡萄酒果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

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