葡萄酒，我们日常生活中的一种酒水，其中含有较多的抗氧化剂，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可预防老年痴呆；葡萄皮中含有白藜芦醇，其性能在数百种人类常食的植物中。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预症的佳品，那如何自酿葡萄酒呢？相关的介绍如下！
如何自酿葡萄酒
把新鲜的葡萄洗干净，沥干水份，并放到容器里捏碎。在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)，然后把容器密封(要留三分之一的空间给它产生气体)。发酵二十四小时后，开盖并用筷子搅拌。每天搅动一下，持续一周时间以防上面的葡萄长霉。一星期后发酵转为平缓期。
另备干净容器，控干水分。将过滤好的葡萄汁液倒入新容器里密封发酵一周。之后将葡萄酒再过滤一遍。如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。把它打成泡沫，把它放入酒中。然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
酿造葡萄酒所需的澄清剂
因为葡萄酒在发酵和陈年过程中，会发生很多复杂的反应，生成沉淀等大分子化合物，使葡萄酒变得浑浊。
商店货架上澄澈透明的葡萄酒，大都经历过复杂的澄清和过滤过程，而关于澄清剂和稳定剂的使用，以及这些化合物对葡萄酒的影响却始终存在争议。为保证葡萄酒的稳定性，大多数酿酒师会选择在葡萄酒装瓶前进行一些下胶和过滤处理。传统的优质葡萄酒是通过蛋清下胶，如今可供选择的下胶剂还有膨润土、乳制品和鱼胶等。
无菌过滤通常是装瓶前的一道工序，它使用的滤膜孔径极小，可以滤去葡萄酒中的最细微的杂质，甚至可以抹掉酿酒过程中所有化学添加剂的痕迹。
如何收藏葡萄酒
1、前期准备
收藏酒和平时买酒不一样，平时喝酒可以依自己的喜好买一些自己喜欢的，而收藏酒则是一项长期的任务，需要我们有决断力和投资眼光。有经验的收藏家会经过谨慎的研究和筛选确定哪些优质的酒款可以收藏。
2、哪些酒值得收藏？
并不是只有热门的名庄酒值得收藏，了解一些酒庄或产区知识，也会让你知道什么酒值得买来收藏。
3、葡萄酒的储存时间
由于酒精的挥发性，所以葡萄酒是有一定的寿命的，我们需要预测它的饮用时期，在酒质走下坡路前饮用或出手。
4、定时检测酒质
在收藏过程中，定时检测一下酒质比置之不理聪明许多，这样不仅可以确定葡萄酒的酒质，还可以重新思考自己的收藏，总结经验。
挑选葡萄酒的的误区
1、葡萄酒质量等同于瓶子的重量
葡萄酒质量等同于瓶子的重量，确实，在葡萄酒行业，有些酒庄偏好使用一些给人感觉很厚重的酒瓶，这是其本身的设计或者酒庄的偏好，但是跟酒的品质可谓是毫无瓜葛，看看一些酒款，有多少是采用厚重瓶的。
2、按照葡萄酒的分级制度来选择
很多人都会按照葡萄酒的分级制度来选择，很多商家也会以此为卖点，鼓吹这是什么什么等级的，确实，这是衡量葡萄酒质量的参数之一，但是如果当你知道，法国就有近50%的葡萄酒为AOP(之前为AOC)等级的，你会做何感想呢。
3、纠结葡萄酒产出国家和产区
还有许多人会纠结于一些国家和产区，经过长年的累积和沉淀，的确一些产区相对的会拥有更为成熟的工艺和理念。但是，如果只是一味的以此来判断一个产区葡萄酒的优劣，那就显得过于果断了。
如果你有幸尝到一支陈年得恰到好处的波尔多，会发现比年轻的时候口感更加柔顺，香气更加成熟，橡木桶的风格更为自然，原先略微突出的单宁涩味也被岁月打磨得精致诱人。
