“葡萄酒随时间而不断提升”是个错误观念
葡萄酒只能随年月提升质量至某个阶段，但此后会逐渐变质，流失结构、芳香，有时更会变成不堪入口。准确地说，一瓶葡萄酒可有多个不同品尝时间，但此时彼时，芳香各异。某些葡萄酒装瓶后几年已够香醇。
任何葡萄酒最终都只为供人品尝而酿制。初为葡萄酒收藏家的人士只须与DomainedelaRomanéeConti等酒商或看管DomPerignon的酒窖大师倾谈，自会茅塞顿开，明白个中道理。同时，无可厚非，最让人趋之若鹜的葡萄酒由于需求越趋殷切但供应有限而变得更具珍藏价值，势必不断涨价；若稍后再购入，价钱定会进一步提高。
对普遍售价较高的葡萄酒而言，目前购买酒花未必最为划算。初为葡萄酒收藏家的人士或只考虑市场现存产品，而忽略价值的葡萄酒或佳酿，例如1995、1996、1998、2000年的葡萄酒。
哪些葡萄酒适合保存
可通过陈年获得更佳品质的葡萄酒仅占少数，而澳大利亚的西拉葡萄酒就是其中一种。此种葡萄酒可在其年轻的时候饮用，也可在其陈年后饮用。西拉葡萄酒年轻时以果味突出，而在酒窖中熟成20至30年后，其口感会变得更加圆熟，还带有土壤和紫罗兰的味道。也就是说，与所有适合珍藏的物品一样，西拉的品质会随着时间的推荐而变得更加成熟。
当然，最珍贵的陈年葡萄酒还是来法国的波尔多或其他产区的少数酒庄，如波尔多柏图斯酒庄（ChateauPetrus）、白马酒庄（ChateauChevalBlanc）和拉菲酒庄（ChateauLafitte）的正牌酒，勃艮第罗曼尼?康帝酒庄（RomaneeConti）的罗曼尼?康帝园和塔西园（LaTache）葡萄酒。此外，澳大利亚的奔富葛兰许（PenfoldsGrange）也是难得一见的新世界精品葡萄酒。
葡萄酒陈年有什么好处
如果一款葡萄酒水果风味寡淡，结构不平衡，那陈年则并无益处。可陈年的葡萄酒需单宁、酸度等成分平衡，且口感复杂。单宁主要来源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，随着时间的推移，单宁能扮演着“防腐剂”和“润滑剂”的角色，以帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味。
葡萄酒储存重要因素
如果您买回的葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。通常，能调节气温的葡萄酒酒窖或专门的葡萄酒冰箱都是理想的存放场所。有螺旋盖的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置，以防止葡萄酒发生氧化。
具体而言，酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒（如赤霞珠和西拉）最理想的贮藏温度。总的来说，红葡萄酒的贮藏温度不能太低，因为这会影响酒的熟成，而太高则会使得葡萄酒过早熟成和氧化。
酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒存放在温度在9℃左右的地方；酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒最理想的贮藏温度则是7℃；波特等加强型葡萄酒的存放温度是17℃。
