为了确保干邑展现其最大的魅力，一定要选择一个合适的酒杯，然后往酒杯中倒入适量干邑，同时确保干邑是处于室温状态。
通常，最好的方法：干邑在橡木桶中陈酿的时间每增加一年，在喝之前就要给干邑增加至少 30 秒的呼吸时间，如基酒陈酿时间为 20 年的 XO 干邑最好在酒杯中醒酒 10 分钟后再行品鉴。总之一句话，干邑品鉴不求快！不过要注意的是，干邑在装瓶后一般不会继续发展。这也就意味着在橡木桶中陈酿 20 年的干邑装瓶后再过 10 年，酒龄依然是 20 年。
如何品鉴干邑？
1、观色
一般情况下，干邑的颜色都反映了其酒龄。年轻的干邑常呈现稻草色或蜂蜜色，酒龄越长，颜色越深，这主要和橡木桶的陈酿有关。然而，千万不要轻易被其颜色迷惑，因为现在不少酒厂会选择用焦糖来着色，所以一些看上去颜色很深的干邑其实酒龄也不长。不过轻轻摇杯，倒是可以通过观察挂杯情况来推测干邑的酒精度，酒腿的柔和程度也从一定程度上反映了干邑的复杂度。当然，干邑的粘性和透明度也是观察的重点。
2、闻香
将鼻子凑近杯口轻轻吸一口气，那些比较容易挥发的香味首先扑鼻而至，这时闻到的都是比较浓烈的气味。适当摇摇杯或者用手温温暖酒杯，一些隐藏的香气便会释放出来，这时候最好能用笔相应记录下来。通常，花果香气意味着干邑尚且年轻，而果酱风味则可能意味着干邑已有一定的酒龄了。此外，香草、香料和坚果风味也会在部分干邑中有所体现。
3、鉴味
舌头的不同部位对干邑的感知不同，所以小撮一口后不要急于吞下，尽量让口腔不同部位感受到酒液，只要你用心无论是酸甜苦辣咸都可以感知出来，同时记得判断它是否圆润甘冽，是否柔软细腻，是否醇和香腴。当然，你可以选择吞下去或者吐出来，但无论怎样都要注意感受其余味长短和口感是否平衡等。
最后，不妨对整款酒作出一个评价总结，这样不仅可以加深对美酒的印象，还可以帮助自己学习进步，同时方便以后翻看笔记。
干邑可以搭配什么喝？
干邑的前身其实可以说就是葡萄酒，既然用葡萄酒配餐很常见，为何不寻思寻思该如何给干邑配餐呢？尽管在过去干邑一般只用作开胃酒或者餐后酒，但轩尼诗御用厨师大卫?弗兰索瑞特（David Fransoret）表示：用干邑来配餐可以减少酒精带来的灼热刺激感。他还表示，干邑和亚洲食物非常百搭，这是因为干邑浓重的酒体和复杂度在香辣菜肴的映衬下风味更加突出。当然，一杯冰镇过后的 XO 搭配一盘法式鹅肝，前者的爽脆和后者的柔滑可以使口腔体验达到完美。此外，他还推荐了一些适合搭配干邑的菜式，如炖鸡、以菌菇类为主的西式浓汤甚至巧克力软糖。
人头马中国区高级品牌大使郝永征也一直认定“浓配浓，淡配淡”的搭配原则，他说“味道浓郁的干邑还是应该搭配口味浓郁的食材才能让两者相辅相成。”牛肋骨和乳鸽这类经典食材往往肉汁丰富、香味复杂，能够将干邑的圆润甘醇之感凸显的淋漓尽致。
当然，美酒有时候更多的是一种生活方式。一杯干邑，一支雪茄，一个静谧的夜晚，一首古典乐……原来独自一人的生活也可以如此美好。
