一般来说，一瓶开瓶后的葡萄酒需要在5日内饮用完毕，确切的时间则取决于这款酒的风格以及保存的方式。
对于红葡萄酒来说，在科学保存的前提下，酒液颜色深邃、酒体饱满的葡萄酒要比酒液颜色较浅、酒体较轻的葡萄酒经放。比如酒体轻盈的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒对氧气就极为敏感，而赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）和马尔贝克（Malbec）等葡萄酒的存放时间则相对更长一些。此外，采用有机法（Organic）和生物动力法（Biodynamic）酿造而成的葡萄酒，由于不添加任何额外的抗氧化成分，在开瓶后，其良好状态只能维持相当短暂的时间。
开瓶后的葡萄酒会发生什么变化
氧气对于葡萄酒来说，亦敌亦友。一款刚开瓶的葡萄酒，需要一定的氧气进行“呼吸”，以释放其潜在的香气和风味，使口感变得圆润美妙。然而，当葡萄酒醒酒完成，氧气的作用就变得十分微妙，会“伤害”葡萄酒的口感，消去其风味。这是因为葡萄酒当中含有对氧气作用极为敏感的酚类物质和花青素，在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味会逐渐退散。除此之外，葡萄酒在氧气的作用下还会产生醋酸菌，并作用于酒精，产生大量尖锐的醋酸。
开瓶后的葡萄酒如何保存
开瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原则都是隔绝或减少酒液与氧气接触。较为简易的方式便是将瓶塞重新塞入瓶口，并将葡萄酒呈直立状态置于冰箱中存放。方式二则是换瓶法，即将剩余的葡萄酒换到一个更小的干净玻璃瓶内存放，封好放置在冰箱中。第三种方式是将酒瓶内的氧气除去，然后密封瓶子，使瓶内形成真空状态，但需要注意的是，这个方式不适合存放起泡酒。另一个方式便是置入惰性气体，比如氮气，使其在酒液与氧气之间形成保护层。当然，随着科技的发展，有越来越多更加简易的装备来帮助葡萄酒开瓶后能够科学存放，以隔绝氧气的影响，比如卡拉文（Coravin）开瓶器，这种开瓶器采用特别的开瓶方式，可以有效地阻止氧气进入瓶内。
什么葡萄酒适合陈年
1、红葡萄酒
赤霞珠（CabernetSauvignon）——例如产自波尔多左岸以赤霞珠为主要酿酒葡萄的波尔多混酿，或是高端的加州纳帕谷赤霞珠红葡萄酒；美乐（Merlot）——例如波尔多右岸的波尔多混酿，它们往往以美乐作为主要的酿酒葡萄品种；黑比诺（PinotNoir）——产自勃艮前列级园或者园的黑比诺红葡萄酒通常陈年能力很强；西拉（Syrah）——罗讷河谷埃米塔日（Hermitage）的西拉在陈年后会更具魅力。白葡萄酒，霞多丽（Chardonnay）——勃艮第的夏布利（Chablis）园具备很好的陈年潜力；雷司令（Riesling）——德国的晚收雷司令可以陈年很长的时间；长相思（SauvignonBlanc）——波尔多格拉夫（Graves）的波尔多白葡萄酒可以陈年6-20年之久。
2、其它类型
香槟（CuveeChampagne）——香槟厂商酿造的较好的香槟，往往可以陈年非常长的时间；
托卡伊（Tokaji）——匈牙利的托卡伊陈年潜力非常强；
贵腐甜白（NobleRot）——波尔多苏玳（Sauternes）产区的贵腐甜白拥有让人难以置信的陈年能力；
波特酒（Port）——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陈年一个世纪之久。
总的来说，红葡萄酒的存放时间要比白葡萄酒长，红葡萄酒可以在封闭良好的情况下存放至5日，而白葡萄酒只能存放3日。起泡酒则无疑是存放时间较短的，由于其蕴含二氧化碳产生的气泡，故而只能在1至3日内饮用完毕。
