众所周知，自酿葡萄酒虽然经济实惠，但酿制却并没有大家想象的那么简单，当然的，自酿葡萄酒甲醇、醛类物质含量会超标，其实没有必要担心的。发酵过程只要注意卫生，不要感染杂菌，发酵温度在28-33度之间，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有什么危害物质的，放心饮用，但喝葡萄酒对于酿造哦的原料也是很注重的，相关的介绍如下！
酿制意大利葡萄酒的葡萄品种
1、柯维纳
被誉为是意大利的也是最昂贵的葡萄酒之一阿曼罗尼（Amarone）葡萄酒70%就是来自该品种。与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒（Barolo）和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒。阿曼罗尼只使用当地土生土长的土种葡萄Corvina（40%-70%）（柯维纳），Rondinella（龙帝内拉）（20%-40%）和Molinara（（毛利娜拉）（5%-25%）三种葡萄酿制。
2、内比奥洛
内比奥洛是意大利品质最为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗罗（Barolo）和巴巴瑞斯柯（Barbaresco）的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。
3、桑娇维塞
这是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝（ChiantiClsaaico）和蒙塔奇诺布雷诺（BrunellodiMontalcino）等酒款最为出名。
4、巴贝拉
巴贝拉葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。
葡萄酒的酒标内容
1、酒庄或酒名——在法国，常见以Chateau或Domaine开头。
2、原产地控制命名，即AOC。
3、酒庄的标志——一般是建筑图案，家族徽章等等。
4、酒庄的所在地。
5、年份——葡萄收获的年份。对于香槟，代表某一香槟品牌风格的常是无年份NV香槟。
6、葡萄品种——指葡萄酒酿制所用的葡萄品种。
7、装瓶信息——注明葡萄酒在哪或由谁装瓶，一般由酒厂、酒庄、批发商装瓶。
8、糖分信息——香槟和起泡酒一般会标注出这个信息，表示酒的含糖量。
ExtraBrut（绝干）、Brut（干）、ExtraDry（半干）、Sec（微甜）、Demi-Sec（半甜）、Doux（甜）。
9、其他信息——包括酒精度、容量、生产国家等。
葡萄酒的发展史
历史学家普遍认同葡萄酒早起源于外高加索地区高加索山脉脚下，也就是今天的亚美尼亚共和国（的亚美尼亚和格鲁吉亚共和国）。考古学家发现并经炭定年方法证明了古老的人工栽种的葡萄出现在的亚美尼亚和格鲁吉亚，大约时间为公元前7000－5000年。
随后，葡萄酒随着移民的迁徙传入中东地区。一开始是在古代的两河流域——底格里斯河与幼发拉底河之间的美索不达米亚地区，当时是苏美尔文明，苏美尔人把葡萄酒带到此地，并在此地定居。后来传入尼罗河到波斯湾一带河谷的辽阔农作区域，这个地区出现的早期文明（公元前4000至3000年）催促了葡萄的生长。随着城邦的兴盛，原始的农业部落逐渐消失，怀有领土野心的古代航海民族，从早的腓尼基（今叙利亚）人一直到后来的希腊、罗马人等，他们广泛地葡萄树种与酿酒的知识散布到地中海，乃至整个欧洲。
希腊人充满了扩张的野心，大力发展海军保护他们的领土，把葡萄树带到了意大利和法国的马赛。他们管意大利“Oenotria”，意为葡萄酒之地，至今许多意大利葡萄品种的名称还可以看到希腊语的身影。葡萄酒在希腊文化中占有重要地位，至今葡萄酒和橄榄油依然是希腊的两大主要出口商品。罗马的扩张比希腊来得更猛烈，所到之处，无不种植葡萄树，因为葡萄酒是他们必要的食物。葡萄栽培和葡萄酒酿造技术随着罗马的马蹄迅速传遍法国、西班牙、北非以及德国莱茵河流域等地区，并形成了很大的规模。自17世纪至今，这些地区仍是重要的葡萄和葡萄酒产区。
罗马帝国于公元5世纪灭亡，分裂出来的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。这些记录中详细记载了在特定农作区适合栽种的各类葡萄品种。在当时的法国，本笃会是众多教会里有影响力的教会，葡萄酒对他们意义非凡：葡萄酒是做弥撒的必需品，当时还没有可饮用的水，葡萄酒是日常必不可少的食物，葡萄酒可以买卖，换取赋税。当时的本笃会在欧洲有1000多座教堂，他们留下了大量有关葡萄种植技术的文献资料。
他们的一个分支西多会则相信人们的劳动，特别是农活，是一种虔诚的奉献形式，他们相信自给自足才可以让灵魂得到升华。当时的教堂地位无比崇高，当时许多大地主、大富贾都认为捐献土地是一种赎罪的方式，可以让灵魂得到的解脱，因而传教士们占尽良机，获得了很多宝贵的土地资源，他们将大量宝贵的土地用来种植葡萄，今天勃艮第那些赫赫有名的庄园无不受益于那时的“圈地运动”。比如，公元768年至814年统治西罗马帝国的查理曼大帝，预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景。勃艮第产区的“科通－查理曼”葡萄园就曾经一度是教会的产业。
公元15世纪末16世纪初，西班牙和葡萄牙的海上舰队将葡萄树带到了南美洲。英国、法国和西班牙人踏上北美的土地，并把葡萄树带到了这里。17世纪，荷兰将葡萄树栽种到南非。18世纪末，英国人将葡萄树运去澳大利亚。葡萄酒的发展史，也是一部活生生的移民史，从某种意义上讲，也记载了人类的侵略史。19世纪末，发生了一场葡萄种植历史上重要的事件。在美国独立战争的时期，法国被公认是当时伟大的葡萄酒盛产国家。汤玛斯·杰弗逊（美国独立宣言起草人）曾热心地在写给朋友的信中论及葡萄酒等级，并且也鼓励将欧洲的葡萄品种移植到新来。这些早期在美国殖民地栽种、采收葡萄的尝试大部分都失败了，而且在美国本土的树种和欧洲的树种交流、移植的过程中，无心地将一种危害葡萄树至深的害虫带到欧洲来，其结果便是19世纪末的葡萄根瘤蚜病，它使绝大多数的欧洲葡萄园被毁于一旦。
不过，若要说在这一场灾变中有什么值得庆幸的事，那便是葡萄园的惨遭蹂躏促成了新的农业技术的发展，以及欧洲酿制葡萄酒版图的重新分配，并且了新的葡萄酒法律来防止欺骗，确保了法定产区及原产地的真实性。自本世纪开始，农耕技术的发展使得各地的葡萄酒业酿制者，都可以保护作物免于遭到霉菌、动物虫害等常见侵害。葡萄的培育和葡萄酒的酿制过程也逐渐变得科学化。同时本世纪也广泛立法来鼓励制造信誉好、品质佳的葡萄酒。随着新兴的葡萄酒生产国澳洲、美国、智利、阿根廷、新西兰和中国的崛起，更多优质、各具特色的葡萄酒涌现出来，葡萄酒的世界从来没有像今天这样热闹过，并且越来越精彩，让人激动不已。
葡萄酒的文化体现
葡萄酒历史的每一次变迁折射的是文明的变葡萄酒不仅是一种世界性的饮品，更是一个国家文化的缩影。西方葡萄酒发展历史久远，文化底蕴浓厚，对葡萄酒文化的认知非常深刻，完全融入了人们的生活当中，成为生活中不可缺少的一部分。迁，以及被注入的新的人文精神。中国式葡萄酒生活方式
如果说中粮君顶酒庄是“东方葡萄酒文化酝酿与延伸的圣堂”，那么中粮君顶华悦北京俱乐部就是“东方葡萄酒文化的传播平台”，是一个让中国乃至全世界的消费者了解东方葡萄酒的历史积淀和文化的平台。2012年4月25日，以会员中粮君顶华悦北京俱乐部以“尊崇公共价值，融汇东西文化，倡导品质生活”为核心理念，期冀通过一种东方葡萄酒的新思维方式阐释不同的葡萄酒文化，并使之成为一种涵括东方雅致历史的生活方式，建立一个真正属于东方文化理念的葡萄酒新坐标，完成文化理想与商业价值的巧妙共济。制为基础的高端这种立体的、多层次的模式，以“东方葡萄酒生活方式”为核心，集专业的世界葡萄酒品鉴，原生态的葡萄酒君顶美食，私享尊贵的会员服务以及俱乐部社交圈层的价值于一体，正是中粮君顶华悦俱乐部致力于打造国内的高端美食美酒私享俱乐部的前提。
艺术的高尚气息，与带有与生俱来优雅气质的葡萄酒结合，更好地诠释了社会精英对品质生活的全新理解。中粮君顶酒庄总经理、中粮君顶华悦俱乐部总裁陈云昌谈到，“在更多的时候，葡萄酒与艺术的融合其实代表的是一种生活态度和审美方式，是一种对高品质生活的倡导，是不同领域之间实现共享、双赢的一种深层次的沟通交流，而这正与我们的理念极为合契。”私享俱乐部中粮君顶华悦俱乐部在北京启动。
综上所述，葡萄是葡萄酒的原料。不同品种的葡萄适应力各不相同。意大利的地理环境和风土南北差异极大，所以各区种植不同的葡萄品种。根据米兰大学（Universita’diMilano）研究记录，意大利大概有八百种本土葡萄，而意大利农业局(MinisteroperI’Agricoltura)只认可其中三百多种为酿制葡萄酒的法定葡萄（法国只有大约四十种）。