葡萄酒，很娇气，即便用心呵护，也很难避免会变质，其中香气是葡萄酒非常重要的一个组成成分，也是人们判断葡萄酒好坏的一个重要标准，但很多的时候相比保存方式，了解保质期也很关键，相关的介绍如下！
葡萄酒的保存时间
葡萄酒跟其他商品一样都有保质期的，“保质期”是一个具有中国特色的葡萄酒概念，因此，国产葡萄酒都标注了为期8年到10年的保质期，而外国人几乎从来都不关心葡萄酒保质期，而是更加关注葡萄酒的适饮期和陈年潜力。曾经的一段时间内，外国葡萄酒进入中国后，要履行任何进口食品的标签上均要标出其保质期信息的规定，因此，其背标也会标上保质期。
适饮期是指葡萄酒在装瓶陈年后达到品质峰的时期。世界上90%的葡萄酒的适饮期都在1至2内，只有4%左右的优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。需要指出的是，所有葡萄酒（包括红葡萄酒）都会在特定时间内达到品质顶峰，之后再慢慢进入品质衰落期。
葡萄酒的饮用期限
所谓的适饮期是指葡萄酒在陈年的过程中受到氧化作用，酒液中的单宁、酸以及众多的多酚物质因适度的氧化而变得柔顺可口，酒液变得优雅细腻，香气也因为多酚物质的氧化而得到抒发。简单地说，适饮期就是葡萄酒受到适当氧化后达到了葡萄酒酒质的期。
陈年对葡萄酒颜色的影响
1、红葡萄酒
红葡萄酒的单宁含量较多，在陈年的过程中，其鲜艳的颜色会越来越暗淡。紫色象征着年轻，如果酒体的中心颜色是紫红色或宝石红色，那么这款酒无疑是年轻的；而石榴红色、橙红色、琥珀色和红茶色则代表着陈年。
2、白葡萄酒
白葡萄酒的情况比较复杂，一般经得起陈年的葡萄酒都会用橡木桶陈酿，以萃取橡木中的单宁、增加白葡萄酒的复杂度。在陈年的过程中，白葡萄酒浅淡的颜色会变得越来越暗沉。绿色代表着年轻，柠檬绿色或柠檬色的白葡萄酒是年轻的；金黄色或琥珀色则是年老的白葡萄酒。
3、桃红葡萄酒
明亮的粉紫色代表的是年轻的桃红葡萄酒；略带橙色和棕色则代表陈年。
葡萄品种对葡萄酒颜色的影响
1、红葡萄酒
酒体轻盈的红葡萄酒，如黑皮诺（PinotNoir）和佳美（Gamay），颜色是从洋红到石榴红；酒体中等的红葡萄酒，如梅洛（Merlot）和桑娇维塞（Sangiovese），颜色比轻酒体的红葡萄酒深，有点类似由浅到深的砖红色；酒体饱满的红葡萄酒，如西拉（Syrah）和赤霞珠（CabernetSauvignon），颜色深浓，透明度很低。
2、白葡萄酒
酒体轻盈的白葡萄酒，如灰皮诺（PinotGrigio）和绿酒（VinhoVerde），颜色是从无色到浅青黄色；酒体中等的白葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc）和未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay），颜色呈淡淡的金黄色；酒体饱满的白葡萄酒，如经过橡木桶陈酿的霞多丽和维欧尼（Viognier），颜色是较深的金黄色泽。
3、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒多用薄皮的葡萄品种酿造，且浸皮的时间很短，因此酒体颜色很淡。桃红葡萄酒的颜色一般是从淡三文鱼红到洋红。不过也有少数桃红葡萄酒会用厚皮的葡萄品种来酿造，这时的桃红葡萄酒颜色更深。
其他因素对葡萄酒颜色的影响
葡萄酒产区的风土特色（土壤、气候等）和酿造工艺（澄清以及过滤的程度、是否使用橡木桶等）也会影响到葡萄酒的颜色。如佳美红葡萄酒多为通透的红色，但它的颜色也会受到矿物质的影响。若佳美葡萄长在富含花岗岩的土壤上，酿出来的酒会微微泛着蓝光；若长在富含铁质的土壤上，酿出来的酒则是淡石榴红色的。橡木桶一般都经过了烘烤，使用橡木桶来陈酿葡萄酒，葡萄酒多少会从橡木桶中获取到一些的颜色，如桃红葡萄酒经过橡木桶的陈酿之后会呈现一些橙调。
陈年与葡萄酒香气的因素
1、1-5年：列级庄葡萄酒一般会经过2年左右或以上的橡木桶陈年，因此大多数葡萄酒在此时都带有浓重的橡木味。当然，赤霞珠典型的一类香气如黑醋栗、紫罗兰和薄荷味在此时相对活跃。
2、5-15年：对于名庄酒而言，一类香气开始转化或部分凋零，但依然可以闻到；而陈年香气正处于发展状态，也开始慢慢释放出来。
3、15-25年：这时候，由一类香气转化或陈年过程衍生的香气开始散发出来，如灌木丛、松露、烘烤、香料、甘草和薄荷等。
4、25年以上：少数来自生产商和伟大年份的葡萄酒除外，绝大多数左岸葡萄酒在此时已经达到了状态，花果香味已经非常微弱。整体而言，葡萄酒的香气之间已经相互融合，这样闻起来会更显复杂。
注意：
家庭自酿葡萄酒的保存时间一般不超过2年，建议各位家庭自酿葡萄酒爱好者及时饮用酿造完成的美酒，以免果香变淡，或者感染霉菌导致变质。
