葡萄酒，酿造历史悠久，历史学家普遍认同葡萄酒早起源于外高加索地区高加索山脉脚下，也就是今天的亚美尼亚共和国（的亚美尼亚和格鲁吉亚共和国）。考古学家发现并经炭定年方法证明了古老的人工栽种的葡萄出现在的亚美尼亚和格鲁吉亚，大约时间为公元前7000－5000年，那怎么酿造的呢？相关的介绍如下！
怎么酿葡萄酒
1、挑选新鲜无霉变的葡萄，冲洗干净放入水果篮控干。
2、将控干的葡萄放入容器，全部破皮。
3、破皮的葡萄装入荣威器，距离瓶口5-10厘米，防止葡萄酒发酵外溢。
4、后加入冰糖不再搅拌，密封容器保持恒温的，避光避热。
自酿葡萄酒的隐患
主要是自酿过程中原料的控制，酿造过程中的霉变、不到位所产生的微生物，在化学作用下转化为甲醇，果胶含量越多，酒精含量越高，这样的酒到人体内代谢转化为甲醛，饮用后会感觉头疼或头晕。
成就优质葡萄酒的因素
1、自然因素
从自然角度来说，波尔多位于法国西南部，有着得天独厚的气候与地理条件。西临大西洋，吉伦特河从境内缓缓流过，海洋性温带气候让产区的天气总是那般温和平顺。贫瘠的砂砾土、黏土和石灰土构成了复杂多样的地质结构，使波尔多能生产出丰富多样的葡萄酒。从风土条件来看，对于适合在温和或炎热地区种植的赤霞珠来说，北纬44.5°的波尔多已属边缘气候（突如其来的冷空气会对赤霞珠的开花产生影响，不期而遇的降雨也会对赤霞珠的成熟产生影响。因此年份对于波尔多酒来说格外重要），所幸在墨西哥湾暖流的影响下当地气温趋于温和，左岸是砾石较多的土壤，排水性及保温性也都非常理想，能够保证赤霞珠在温暖年份能成熟。
2、历史因素
从历史角度来说，18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代，葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天，许多遗留建筑上还能看见那一串串葡萄石雕，向人们诉说着当年的辉煌。这一时期，葡萄酒的生产获得的发展，尤其是1855年的次葡萄酒评级、1857年路易?巴斯德发现酒精发酵原理以及巴斯德的助手创建的波尔多葡萄酒学院，这些都极大地推动葡萄酒生产的发展。
葡萄酒有哪些的品牌
1、长城——“地道好酒，天赋灵犀”
中粮华夏长城葡萄酒有限公司始建于1988年，全球500强企业，被誉为中国葡萄酒品牌，连续多年产销量居全国。主要专业生产干红葡萄酒。它是新中国瓶达到国际干红葡萄酒标准的企业。
2、张裕——“传奇品质，百年张裕”
该品牌有一百多年历史，是的爱国侨领张弼士先生投资创办的，公司的成立拉开中国葡萄酒工业化的序幕。张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。并在2004年位居中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的一家葡萄酒企业。
3、王朝Dynasty——“酒的王朝，王朝的酒”
王朝葡萄酒产于天津，采用世界各种解百纳红葡萄品种，以法国波尔多传统红葡萄酒工艺酿制而成，具典型的法国波尔多风格。此酒为佐餐酒，饮用时温度为16至18℃。在食用烧烤煎炸肉食时，配以此酒最为适宜。由于该品牌红酒具有很好的保健功效，因此日益引起崇尚健康人士的关注和青睐。
4、通化
通化葡萄酒始建于1937年，有着70年的葡萄酒酿造经验，是中国历史最悠久的葡萄酒厂之一。几十年以来，通化葡萄酒几乎都是中国葡萄酒的代名词，产品远销36个国家和地区，并多次作为国宴用酒和国家“两会”用酒，2005年，再次被中国战略推进委员会和国家质检总局授予“中国”称号。5、威龙
烟台威龙葡萄酒股份有限公司位于我国经济最为活跃的地区之一的烟台市，同时也是海内外闻名的葡萄酒之乡，主要产品有干酒、香槟工艺酒、白兰地以及桃红、甜红、甜白等四大系列60余个品种。威龙干红葡萄酒连续四年荣获国家称号。
6、新天——“葡萄故乡，四季阳光”
新天国际葡萄酒业有限公司成立于1998年，公司全套引进了法国、意大利等国的先进工艺与设备，完成了玛纳斯酒厂一期工程和霍尔果斯发酵站的建设，目前公司已具备年产4.5万吨优质葡萄酒的生产能力。产品获得了国家绿色食品中心颁发的绿色食品证书，是新疆葡萄酒行业中首家获得两证的企业。
7、丰收
北京丰收葡萄酒有限公司目前由多方公司合资经营。丰收公司经过几十年的风雨历程，一直秉承“命运一体、勤奋求实、拼搏进取、追求无限”的企业精神，始终坚持“高品质产品，质的服务”为宗旨的丰收实践着“酿造丰收美酒，品味生活甘甜的使命”，全心致力于品牌发展和提升，传播专业的葡萄酒文化，奉献高品质的佳酿美酒。
8、云南红——“云南人喝云南红”
云南红葡萄酒产业集团从1997年创立品牌“云南红”，高原产区独特的芳香口感和具有地方特色的品牌是云南红得天独厚的优势，目前云南红品牌在全国葡萄酒市场位于品牌前列，在众多的葡萄酒品牌中脱颖而出，已获得“中国”及“中国”等殊荣。
9、香格里拉——“世界的香格里拉”
香格里拉?藏秘青稞酒在其母公司金六福的运作下，品牌形象已经深入人心。该品牌卖的不仅在酒，还在香格里拉的神秘文化、藏秘所用纯净的千年冰雪融水，卖的是人们对理想生活的向往。
10、华夏五千年
华夏五千年生态酒庄基地是一个以红酒生态庄园及多元旅游生态服务为载体的现代生态经济产业项目。华夏五千年在中华大地上精心选取各品种葡萄表现突出的东部和西部产区，形成东西纵横超过万亩的三大直属原料基地，确保华夏五千年葡萄酒的丰富口感与品质。
自酿葡萄酒虽然有更多乐趣，但一定要注意。
