葡萄酒，一种以葡萄为原料酿造的酒料好坏对于每个人来说是不一样的，人的口味不同会喜欢不一样的葡萄酒，自制的葡萄酒如果保存工作做的好，自然能保存至少几十年，而且世界上最贵的葡萄酒都是手工酿的，保存不好很容易变质，那优质葡萄酒的品质鉴别标准有哪些呢？相关的介绍如下！
葡萄酒品质鉴别标准
1、平衡感
葡萄酒的平衡感非常重要。一款葡萄酒，甜度、酸度、单宁、酒体（酒精）都可以很高，但是要相互平衡，不能相互平衡，都不是好酒。你把世界漂亮的鼻子、眼睛、嘴巴放在一张脸上，不一定是漂亮的脸蛋。因为，平衡才是关键，酒也是一样。
2、纯净度
优质的葡萄酒需要纯净，需要感官无可察觉的质量问题。正常的颜色、正常的沉淀物、如果是汽酒，需要正常的泡沫。嗅觉的纯净，没有任何异味。正常的葡萄品种的特征香气，酿造产生的香气或者醇香、与空气反应产生的香气或者还原反应，即在陈酿中与空气隔绝，在桶中或者瓶中陈酿产生的正常香气。味觉的纯净，适当的糖份，正常的酸度，正常的单宁，正常的余味。所有的因素都处于纯净的状态。
3、变化
葡萄酒的变化指在品味的过程中香气有正常的变化，从品种的香气到酿造香气到醇香，在正常的变化过程中体现出葡萄酒的美妙。香气的复杂度往往也是葡萄酒价格的一个重要指标。香气简单，这款酒也就普通了。味觉也要有变化。味觉的丰富程度也是变化的一部分。单宁的变化以及余味特征的变化也是葡萄酒品质的标准。
4、外观
葡萄酒看起来不错。从酒标、瓶子造型，瓶子的特质、瓶套的用料、酒塞的材料，这些外在的东西也可以看到酒庄的用心。葡萄酒的香味丰富，如果有浓郁的异味这酒肯定好不到哪去。葡萄酒需要有鲜明的个性。有个性的葡萄酒往往会得到许多人的青睬，特别对于普通的葡萄酒，在平淡的葡萄酒世界里，个性更加重要。
5、余味
葡萄酒余味的长短也很关键。余味短的酒一定不是好酒。好的葡萄酒通过在口腔中与空气接触能够充分释放出来。3-5秒的余味都是短回味，5-6秒中等，如果能持续7秒以上，那就是非常棒的葡萄酒了。如果余味的时间太长，达到几分钟，那是不是更加是好酒呢？那一定是遇到假酒了。只有加了人工的东西才会持续这么长时间吧。
6、愉悦感
愉悦感非常重要，一款酒，平衡变化有余味又有储存能力，但喝起来不喜欢，身心不愉悦，当然不是好酒。一款好酒终需要人们的喜欢。很多时候说，自己喜欢的酒才是好酒，说得正是葡萄酒的愉悦感。
7、储存能力
葡萄酒储存能力也是优质葡萄酒的一个重要指标。一款酒买回去几个月就不能喝了，那一定不是好酒，薄若莱新酒生命力只有6个月左右，从这个意义上来讲只是一种普通的葡萄酒。离优质还有一大段距离。高酸高单宁高酒精度高糖份这些天然的防腐功能强大的葡萄酒都具有强大的储存潜力。有不有能放百年的酒？有，比如说“马德拉”，号称不死的酒，但是，这些酒是通过特殊工艺处理，不能算在我们所说的优质葡萄酒范围内。
8、性价比
后，一款好酒，要让人能买得起，对于消费不到，消费不起的葡萄酒，我个人体会不到，我如何知道他是一款优质葡萄酒。要能体验得到，自己才有机会去判断是不是优质葡萄酒。
影响葡萄酒价格的因素
1、品牌附加值
这里所说的品牌不仅仅指葡萄酒生产商本身的这个品牌，还包括知名产区、经典品种、资深酿酒师的声望，这些都是葡萄酒品质的一种保障，也是一种无形的资产。毕竟经典产区的酒农大多拥有几百甚至几千年的葡萄栽培和酿造技术及经验，他们有足够的能力筛选并酿造出适合该品种或产区的葡萄酒风格。在消费者看来，这类葡萄酒还有一个共性就是，即使没有品尝，也能够期望一个较明确的风格。当然，前提是这个消费者愿意获得品质上的保证而多付出钱。
2、营销推广成本
当然，良好的品牌影响力并不是与生俱来的，需要产区或生产商懂得跟消费者互动。只有当消费者对这个品牌有一定的熟悉程度后，才会建立起期望值，而这个效果需要通过媒体推广、组织葡萄酒晚宴、品酒会、酒展或培训等营销方式来实现，这些过程都需要花费较多的推广成本。
3、专业评分的影响
昂贵葡萄酒还有一个共性就是大多获得过专业酒评家的高分甚至满分，和品牌保证一样，有专业人士的高分支持，也说明这款酒的品质值得投入金钱。因此，经常可以看到葡萄酒在获得罗伯特帕克（RobertParker）满分后，出现巨幅价格上涨的情况。
4、供求关系
虽然目前全球各地都生产葡萄酒，但昂贵葡萄酒的产量还是相对稀缺的。而全球爱好者都非常想要一睹真容，因此在如此火热的市场背景下，供求关系又在很大程度上决定着葡萄酒的终价格，尤其是当供不应求时，葡萄酒价格自然也会随之抬高。
5、增值空间
昂贵葡萄酒的品质，无论是陈年潜力还是升值空间都非常突出。而随着逐年的消费，原本产量不高的葡萄酒更会在市场的热捧下抬高其价格。而像贵腐甜白葡萄酒这种往往年份越久越昂贵，这也是陈年带来的附加价值。当然，有的葡萄酒因具有一定的文化价值或历史意义而被珍藏在一些博物馆中，其附加价值就更高了。
影响葡萄酒年份的因素
1、光照
葡萄是一种喜光植物，生长季节的光照时数是评价当地气候资源的重要因素。充足的光照，尤其是葡萄成熟期的光照条件，能够显著影响葡萄质量。很多葡萄园坐落在连绵起伏的丘陵地带，相对于平原地区而言，光照条件更为优越。
2、水分
对于任何农作物而言，降雨量以及降雨月份分布对于其生长会产生显著的影响，葡萄也不例外。葡萄对于水分的需求不是很大，但是降雨在不同月份的分布对其生长至关重要，生长初期，葡萄生长量较大，对于水分的需求量也较大，而在果实成熟阶段，对于水分需求相对减少。
3、温度
葡萄是一种相对喜温的植物，在其生长季节(北半球的4月-10月)，我们以大于10oC的温度累计之和(生长季节有效积温)来评价当地热量资源状况。当有效积温能够满足葡萄基本生长时，月份间温度波动幅度越小，越有利于葡萄生长。
葡萄生长的关键物候期气候状况：萌芽期气温是否稳定，影响着萌芽进行是否顺利;开花期是否有低温或者降雨，这是不利于开花坐果的气候条件;转色期是否有较多的降雨，这一时期降雨是不被欢迎的;成熟与采收时期，光照是否充足等等。
4、灾害性气候
葡萄生长的一年之中，会面临很多自然灾害，比如晚霜、冰雹等等，尤其在山区或者丘陵地带风险更大。但是，评价灾害性气候对于葡萄质量的影响，要看其发生的时间点。有时候从经济的角度造成了损失，但是对于品质的影响不一定是负面的，比如灾害造成落花落果，产量降低，但是这往往意味着品质反而由于低产而提升。
葡萄酒酒精从哪里来
葡萄酒是一种酒料，但是用来酿造葡萄酒的葡萄本身可是不含酒精的！所以必须是酿酒的过程发生了某种变化产生了酒精。这就涉及到酒精发酵的过程。对红葡萄酒来说，酒精发酵是和浸皮同时进行的。事实上，当单宁和色素从葡萄皮中释出到葡萄汁里时，葡萄汁中的酵母开始消化糖分。酵母是一种微生物，它的作用是在温度适宜的条件下把糖分转化为酒精。我们之所以能品尝佳酿，说起来还多亏了这些肉眼看不到的小生物。
酵母在酒精发酵过程中充当着主角。不过，无论是在酒庄还是在一些品鉴会上，如果要充分理解酿酒师对一款葡萄酒的介绍时，就应该了解酵母的两种来源。
酵母的两种来源：葡萄自带的天然酵母和人工培植的酵母。天然酵母本来就存在于葡萄皮中。而很多酿酒师会在酒精发酵过程中选择使用人工培植的酵母。世界上大约有200多种酵母，它们对葡萄酒的口味会产生不同的影响。所以挑选优质的酵母并控制好其用量是酿酒师重要的工作之一。这就是为什么有些酿酒师可以自豪地说他酿造的葡萄酒不是仅凭采用天然酵母就能达到的。这实际上也对酿酒师是一个重大的考验，需使葡萄拥有充足的天然酵母以确保发酵过程进展顺利，而这项工作要在葡萄种植阶段就开始。另外，相对于人工培植的酵母而言，天然酵母对葡萄酒口味的影响更加难以捉摸。值得庆幸的是，一些经过严格管理培植出来的人工酵母的品质非常高，能够用来酿造佳酿！
优质葡萄酒的鉴别标准有哪些？现在大家知道了吗？关注我们，了解更多与酒相关的小知识。
