众所周知，中国的葡萄酒市场在日益扩大，国内很多的投资者开始将目光转向进口市场。一瓶葡萄酒中出来它原有的香味以外，可能你还会闻到这样的味道，让你接受不了，有句话说一瓶葡萄酒在到达消费者手中之前，会受到各种因素的影响，这样就会面临一个无法完全避免的问题——葡萄酒变质，因此了解保质期很关键，相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
优质的白葡萄酒也应在2到3年后饮用。出色的红葡萄酒则可以陈放10年，以达到成熟状态(在头2年，它们很可能难以入口)。当然，也有很多例外情况。
影响葡萄酒变质的因素
1、震动
小的震动也会对葡萄酒也会产生不利的影响。因此，尽量避免将葡萄酒的储藏场所安置在发动机、扬声器或繁华的马路旁。这些地方传来的震动会让酒中的沉淀物处于不稳定的状态，从而影响葡萄酒的口感。此外，尽量不要将葡萄酒放置在冰箱的顶部或不稳的酒架上。
2、温度
现有的各种葡萄酒礼仪中都会讲到葡萄酒的侍酒事宜，而侍酒温度则是重中之重。大多数人都知道白葡萄酒在饮用前要放冰箱冰镇，而红葡萄酒则可在室温条件下侍酒。在葡萄酒存放方面，葡萄酒的理想存放温度是12摄氏度左右，这一温度有利于葡萄酒的陈年。低于这一温度，葡萄酒的陈年速度也会减慢;但如果将你的葡萄酒放置在高达24摄氏度的场所里，它将很快变得无法饮用。为葡萄酒创造合适的温度条件，说起来很容易，但做起来并不是件容易的事。如果你购买的佳酿是出于投资目的，建议你选择专业的葡萄酒贮藏公司。专业的葡萄酒贮藏公司有着葡萄酒贮藏所需的各种硬件设施和调控能力，而这都是一般私人酒窖所无法比拟的。
3、光
紫外线会影响葡萄酒的口感，更糟糕的是，它会给你的美酒带来一股潮湿的味道。不过有趣的是，其实如果将葡萄酒装在琥珀色的瓶子里，这一问题基本不会发生；但葡萄酒生产商却更加热衷于黑色的酒瓶，这主要是出于市场营销方面的考虑，因为琥珀色可能会让消费者联想到啤酒瓶及其他过时的药瓶。
4、空气
与空气接触，会让葡萄酒发生氧化作用。葡萄酒的氧化，通常会带来一些不好的影响，比如颜色、香气和风味的改变。因此，在购买葡萄酒时，你一定确保你买到的是一款封口完整的葡萄酒。此外，一旦葡萄酒开瓶后，你好在3到5天内喝完剩下的葡萄酒。
葡萄酒中的添加剂
1、单宁——橡木
葡萄酒中的单宁主要来自葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，单宁是红葡萄酒口感的重要组成部分。但是不同风格的葡萄酒对单宁的需求量不同，所以很多时候并没有必要向葡萄酒中添加单宁。向葡萄酒中添加单宁的常用方法是将葡萄酒置于橡木桶中陈年，更为经济实惠的办法则是在葡萄酒发酵过程中向发酵罐中加入适量的橡木制品，如橡木片等。
2、抗氧化剂——二氧化硫
葡萄酒是一种非常脆弱的东西，很容易受到环境的影响，而氧气便是它最大的敌人之一。若处理不当，酿造过程或是装瓶后的葡萄酒都可能被氧化，甚至变成葡萄醋。幸而二氧化硫是一种非常好的抗氧化剂，很多酿酒师会依据葡萄酒的状态向其中添加适量的二氧化硫。此外，二氧化硫还具有的作用，可以帮助葡萄酒的发酵顺利进行。
3、酸度调节剂——酒石酸、碱性化合物
酸度调节剂顾名思义是调节葡萄酒酸度的化合物。葡萄的酸度主要受气候的影响，通常热量丰富的葡萄酒产区会出现葡萄酸度较低的问题；而处于凉爽气候的葡萄酒产区则可能会遇到葡萄酸度过高的问题。所以，酿酒师经常会根据葡萄的酸度和葡萄酒的风格，在酿造过程采用酸化或脱酸的方法。常用的酸化剂是酒石酸，这种酸也存在于葡萄中，因此一些酿酒师认为它不算化学添加剂，但许多的葡萄酒产区已经禁止这种做法。常用的脱酸化剂则是一些碱性化合物如小苏打等。
4、澄清剂/稳定剂——蛋清、鱼胶、膨润土
因为葡萄酒在发酵和陈年过程中，会发生很多复杂的反应，生成沉淀等大分子化合物，使葡萄酒变得浑浊。商店货架上澄澈透明的葡萄酒，大都经历过复杂的澄清和过滤过程，而关于澄清剂和稳定剂的使用，以及这些化合物对葡萄酒的影响却始终存在争议。
红葡萄酒有什么品种
1、典型香气：泥土、灯笼椒、烟熏、黑醋栗和雪松。
典型酒款：波尔多红葡萄酒、勃艮第(Burgundy)红葡萄酒、巴罗洛红葡萄酒、基安帝(Chianti)红葡萄酒和里奥哈(Rioja)红葡萄酒。
这类红葡萄酒是新世界出产的典型酒款，特点是具有突出的成熟水果香气，单宁坚实。这类葡萄酒很受欢迎。
2、典型香气：湿草、黑醋栗、薄荷和桉树。
典型酒款：纳帕谷(NapaValley)赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒、马尔贝克(Malbec)红葡萄酒、中部奥塔哥(CentralOtago)黑皮诺红葡萄酒、新世界的品丽珠(CabernetFranc)红葡萄酒和南非出产的波尔多风格的混酿红葡萄酒。
这类红葡萄酒充满丰富的成熟水果香气，以澳大利亚的(Shiraz)红葡萄酒、索诺玛(Sonoma)仙粉黛(Zinfandel)红葡萄酒和教皇新堡(ChateauneufduPape)红葡萄酒最为典型。
3、典型香气：胡椒、香料、覆盆子、樱桃、李子和皮革。
典型酒款：西拉红葡萄酒、佳美娜(Carmenere)红葡萄酒、杜罗河(Douro)红葡萄酒、仙粉黛红葡萄酒和教皇新堡红葡萄酒。
总之，说起时间和葡萄酒，很多人的共识是时间能让葡萄酒发展得更好。不过问题是，其实99%的葡萄酒在经过长时间的陈年后，都不会发展得更出色。在你决定将你的葡萄酒在酒窖里长时间存放之前，记得先向相关专家寻求意见。
