众所周知，葡萄的营养很高，以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。葡萄酒的营养价值因此也得到了广泛的认可，那酿造葡萄酒的葡萄品种有哪些呢？相关的介绍如下！
酿造葡萄酒的葡萄品种
1、赤霞珠
带有黑醋栗、雪松风味和高单宁的红葡萄品种
赤霞珠（CabernetSauvignon）是世界上知名的红葡萄品种，几乎在全球所有主流产酒国都有种植。尽管如此，全球出色的赤霞珠依然来自其老家波尔多（Bordeaux）。波尔多的赤霞珠大多和其它品种一起混酿，这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。不过赤霞珠一般较为晚熟，因此大多种植在气候相对温暖的地方，如法国之外的智利、加州和南澳等。无论在哪，它都个性独立，沉稳大方，颇有些姿态，像极了唯我独尊的国王。
2、梅洛
丰满柔和且带有李子风味的大众情人
在波尔多，如果说赤霞珠是，那么王后之位非梅洛（Merlot）莫属。在波尔多以外，有赤霞珠的地方大多也会有梅洛，这两者经常一同酿制经典葡萄酒；梅洛风格多变，但其柔顺丰满之感却是大众一致认可的，因此称其为王后就一点也不为过了。梅洛一般比赤霞珠更易成熟，尤其是在波尔多右岸和意大利北部都极易种植，即使是在寒冷一点的年份也能完全成熟。用它酿制出的葡萄酒一般成熟浓郁，带有典型的红色水果如李子和红浆果等香味，陈年后也可以发展出雪松和香草等风味。值得一提的是，在波尔多乃至法国种植面积广泛的品种不是赤霞珠而是梅洛。
3、黑皮诺
娇贵优雅如葡萄中的“林黛玉”
黑皮诺（PinotNoir）是一个捉摸不定的品种，它喜欢种植在温和或凉爽的气候环境下，对风土条件非常敏感和挑剔，栽培时也非常难伺候，需要酒农的精心呵护，像极了以弱女子形象著称的林黛玉。尽管如此，黑皮诺却能传达非常多变的风土特色，且不断发展出娇贵优雅的迷人特质，因而能酿制世界上精致的葡萄酒，它们常带有樱桃、覆盆子、紫罗兰和一些野味。此外，由于果皮薄，黑皮诺的色素和单宁含量都不多，一般呈中等浓度的宝石红色，哪怕是在年轻时也感受不到黑皮诺满口的单宁和尖酸。正是因为如此，黑皮诺葡萄酒几乎可以在任何阶段饮用。其中，经典的产区就是勃艮第（Bourgogne），该产区采用黑皮诺生产着全球贵的葡萄酒；而其它任何地方似乎都难以让黑皮诺展现如此的迷人风姿和优雅细腻之感。
4、西拉
颜色深单宁多黑胡椒黑巧克力=成就澳洲的葡萄品种
西拉（Syrah/Shiraz）可以说是世界上古老的葡萄品种之一，这种葡萄酒不论成熟度如何，都会拥有相当有劲的余味，是一个非常容易让人爱上的葡萄品种。不过在气候炎热地区，西拉的酒体往往会更加饱满，单宁也更加柔和，还带有皮革、泥土、甘草和茴香的风味。通常而言，在酒标上标有Syrah的葡萄酒一般更为优雅，如原产地罗讷河谷（RhoneValley）的西拉就一向以生产颜色深厚，单宁充沛的陈年型葡萄酒著称；而一些标有Shiraz的葡萄酒一般有着更为浓郁的果味和更饱满的酒体以及更高的酒精度，如在澳洲，西拉葡萄酒往往还带有更多的黑巧克力及胡椒和香料味，口感也相对更香甜。
5、歌海娜
口感略甜且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女人
歌海娜（Grenache/Garnacha）非常晚熟，因而广泛种植在炎热的地中海一带，包括法国南部以及西班牙等地。歌海娜常带有红色水果味，口感略甜，且酒精度高，犹如一位讨喜的泼辣女郎。不过其酸度不够，单宁含量较低，因而一般不耐久存。在南罗讷河谷（SouthernRhone），以歌海娜、西拉和慕合怀特（Mourvedre）这三者为原料的GSM
混酿葡萄酒非常知名，尤其是老藤歌海娜更易酿制出非常出彩的葡萄酒。此外，歌海娜皮薄色浅，常用来酿制桃红葡萄酒。
6、丹魄
需要众兄弟“配合”的西班牙大哥大
丹魄（Tempranillo）是西班牙知名的葡萄品种，生产的葡萄酒颜色较深，酒体中等至饱满，骨架十足，且具有不错的陈年潜力。在西班牙北部的里奥哈（Rioja）和杜埃罗河岸（RiberadelDuero）广泛种植。丹魄非常适宜种植在白垩土质中，常带有烟叶、香料和皮革以及草莓和李子等果味。由于非常早熟，丹魄往往缺乏明显的果味且有时候酸度较低，因而多与其它品种一起混酿，像极了需要各路兄弟配合的江湖大哥大。
7、桑娇维塞
活泼多变，从果味到乡土味都有
桑娇维塞（Sangiovese）是意大利北部托斯卡纳（Tuscany）产区重要的酿酒葡萄，也是意大利种植面积广的葡萄品种。桑娇维塞果皮颜色较深，优质的桑娇维塞葡萄酒一般具有高酸的特点，并拥有紧实的单宁和平衡的口感。典型葡萄酒如经典基安帝（ChiantiClassico）就以桑娇维塞为主要酿酒葡萄，布鲁奈罗-蒙塔希诺（BrunellodiMontalcino）更是采用100%的桑娇维塞酿制，因而口感强劲，单宁充沛。桑娇维塞除了可以和本土品种混合酿制外，与外来国际品种混酿而成的超级托斯卡纳（SuperTuscan）也受到了全球的广泛认可。
8、慕合怀特
根植于地中海地区的酒体饱满型品种
在法国南部及西班牙，慕合怀特都是一个非常重要的品种。慕合怀特果皮呈深色，一般要在阳光充足且干燥的地方才能成熟，因而酿制出的葡萄酒颜色浓郁，单宁含量较高。此外，慕合怀特肉类和草本香气非常独特，加上单宁含量充沛，在罗讷河谷常与歌海娜和西拉一同混酿。在西班牙，该品种的种植比例位居第二，一般酒体饱满，风味粗犷，大多重产量不重品质，因而曾经的“宠儿”地位逐渐下降。
9、品丽珠
在混酿中提供香气，常活在子本赤霞珠的阴影之下
品丽珠（CabernetSauvignon）是一种非常古老且优质的红葡萄品种，它起源于法国西南部地区，尤其在波尔多表现优异。品丽珠是赤霞珠的母本，不过却不似赤霞珠般强劲，而是更为柔和，在混酿葡萄酒中多用来提供香气。卢瓦尔河谷则不同，这里经常采用100%的品丽珠来酿制葡萄酒。通常，拥有高成熟度的品丽珠葡萄酒口感细腻，酒体中等，且平衡度好。在安茹（Anjou）等地，品丽珠还常用于酿造桃红葡萄酒。
10、内比奥罗
高单宁、高酒精和高酸的三高品种
内比奥罗（Nebbiolo）是意大利皮埃蒙特（Piedmonte）产区重要的葡萄品种，尤其是在巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）这两个产区，甚至能反映当地每一个山坡和海拔的细节变化，不过内比奥罗一般要在当地佳的葡萄园才有可能成熟。采用这种葡萄酿制的葡萄酒一般具有高单宁、高酒精和高酸的特点，因此在过去，内比奥罗常被诟病为需要陈放数十年才能饮用。现在，采用现代风格酿造的内比奥罗葡萄酒往往既适合年轻时饮用，也适合长期陈年。
影响葡萄酒品质的因素
1、春季开花期
在葡萄的萌芽期，过多的降雨很可能会将其嫩芽和花苞摧毁，除了影响葡萄的产量之外，还会直接导致葡萄花期的延长。过长的花期终将导致葡萄的成熟度出现不均匀的现象。
2、晚春与夏季
相对干旱的晚春和夏季是好年份的标志。在这个期间，过多的雨水会导致灰腐病等病害。一个雨水过多的夏天，会推迟葡萄的收获季节的到来。不过，适量的降雨也是必需的。除了提供足够的水分让葡萄顺利成长之外，伴随雨水而来的乌云覆盖还可以适当调节日照和温度。
3、收获期
在葡萄的收获期，雨水可以说是敌人！首先，雨水带来多云阴郁的天气，会使得葡萄果实缺乏日照而难以成熟。其次，雨水会导致葡萄摄入更多的水分，这也就意味着葡萄的风味会被冲淡，而且酿酒师们关心的糖分与酸度之间的平衡也会被破坏掉。假如雨水过多，葡萄果实还可能会因为膨胀而开裂，这时候酿酒师需要操心的可就不仅仅是葡萄的风味了，而是更伤脑筋的霉菌和腐烂的问题。
葡萄酒酒标的主要元素
1、生产商或酒庄名
通过酒标上的生产商或酒庄名来了解红酒的出处。通常会标注在酒标的显眼位置，或在酒标的顶部或底部用一小段文字介绍一番(如法国葡萄酒)。在美国，某些大酒厂生产的葡萄酒还会仅在酒标上标注该葡萄酒的系列名而已。
2、产区
通过酒标上的产区来了解酿造葡萄的产区，不管是“旧世界”还是“新世界”，酒标上的产区信息越具体表明该款葡萄酒的品质越高，当然其售价也越高。某些葡萄酒甚至会标注出其所选葡萄的葡萄园。
3、原产地或品种
通过葡萄品种或原产地来了解酿造该酒所选用的葡萄品种。然而，许多混酿葡萄酒也不会标明所有的混酿品种及其百分比含量。如果没有标注任何品种，那就看该酒的原产地信息，因为按原产地命名法，该地的酿酒葡萄品种是确定不变的。目前全球有15个国家拥有法定的原产地命名法，但法令执行程度和具体措施不一。
4、年份
通过年份来了解酿造该款葡萄酒的葡萄采收年份。而不同的年份才能让你了解更多的葡萄酒信息。整体上讲，多年份混酿葡萄酒(或称无年份葡萄酒)的品质并不高，因为这些葡萄酒多是几个年份的葡萄酒混合调配而成，以期提升葡萄酒的风味。
5、酒精含量
酒精含量能够透露出很多有用的信息，比如葡萄酒等级、产区、酒体风格等。如在“旧世界”产区中，酒精含量达到13.5%或更高的葡萄酒一般都是品质等级高的;而“新世界”葡萄酒如美国的酒精含量都很高，它们一般由成熟度更高的葡萄酿造，通常其果味更加浓郁，但风味相对不那么突出。
一瓶好的葡萄酒的诞生可真是需要天时、地利、人和的协调统一啊！
