关于葡萄酒，很多人觉得你在葡萄酒的葡萄最有用的是葡萄的果肉，其实不是，葡萄酿酒的玄机全在葡萄皮上。在葡萄的众多组成部分中，葡萄皮或许并不起眼，但它却含有许多葡萄果实其他部位所没有的成分和物质，并在酿制葡萄酒的过程中起到重要作用，因此，下面小编就给大家介绍一下喝葡萄酒的好处吧！
喝葡萄酒的好处
1、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
2、红葡萄酒一直作为美容养颜的选择，深受人们喜爱。我们都知道法国女子皮肤细嫩富于弹性，因为她们经常喝红葡萄酒。红葡萄酒可以防止衰老，减少皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢把红葡萄酒擦在脸上，因为低浓度果酸有抗皱洁肤的作用。
3、红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白(HDL)升高，能有效的降低血胆固醇，不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，血小板，防止血栓形成。红葡萄酒在饮用18个小时之后仍能持续的血小板凝集。
4、葡萄皮中含有的白藜芦醇，防止细胞癌变，阻止癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预症的佳品。
葡萄酒中有哪几种多酚
1、原花青素（Procyanidins）
原花青素是红葡萄酒中浓度较高的一种多酚，研究表明它具有缓和内皮素-1（Endothelin-1）产生的能力，而内皮素-1与疾病有着密切关系。
2、鞣花酸（EllagicAcid）
在植物中，鞣花酸具有多种功能，例如调节植物生长、保护植物免受感染。虽然这种多酚没有受到研究人员的广泛关注，但已有研究发现它可能在脂肪燃烧和健康方面有着关键作用。
3、儿茶素（Catechins）
儿茶素通常被认为是茶中常见的健康物质，实际上它也存在于红葡萄酒中，白葡萄酒中也有，不过含量要少得多。它与原花青素、鞣花酸是少数的几种已被证明在低剂量下就能够有益健康的多酚类物质。以往的研究已经证实儿茶素具有延迟发展和阿尔茨海默症的潜力。
4、白藜芦醇
白藜芦醇是植物在生长过程中，为了应对物理伤害或病原体入侵而自然生成的多酚类物质。不仅葡萄中含有大量白藜芦醇，花生、蓝莓和可可中也有。在各类研究中，科学家们已经发现从植物中提取的白藜芦醇具有癌细胞生长、抗心血管疾病的潜力，同时还可以抵症等等。不过，研究所用的白藜芦醇的量远远大于等量葡萄酒中白藜芦醇的含量，所以企图通过大量饮用红葡萄酒而达到养生的目的是不可取的。
5、槲皮素（Quercetin）
如果你听说过白藜芦醇，可能也听说过槲皮素。槲皮素是食物中含量最为丰富的多酚之一，在葡萄酒中也不例外。它具有显著的症功效，已有研究证实了该类多酚具有减轻肺部疾病和促进动脉愈合的能力。除此之外，它还具有抗病毒的特性，和白芦藜醇一样，他也经常被用于各种癌症的研究中。
6、花青素（Anthocyanins）
花青素是植物中的一种色素，也是多酚的一种，它可以使植物呈现出红色、紫色或是蓝色，也使得它们的衍生食物或饮料都呈现出这些颜色。红葡萄酒的颜色就来源于葡萄中的花青素。由于不同的化学反应，花青素可以呈现出不同的形式，其中许多已经被研究证实对人类身体有健康影响，例如，在实验室中，它被用于杀死白血病细胞，以及帮助维持体重等。
好的葡萄酒是什么样
葡萄酒的评价受到很多因素的影响，在品鉴过后需要作出评价，那么这个结论是如何得出的。侍酒大师协会的品酒表格需要总结出以下内容：首先，要判断酒款来自新世界产区还是旧世界产区，分析气候类型，猜想可能采用的葡萄品种以及酒款的原产国。这些都为最终判断酒款的年份、酿酒葡萄、国家、产区和等级奠定基础。
WEST需要作出的结论是：先评估酒款的质量和适饮期，然后再判断酒款的酿酒葡萄和产区，以及酒款风格和酿酒方法。
虽然不同葡萄酒教育体系的品鉴方法可能会存在一些差异，但对酒款的分析一般都基于视觉、嗅觉、味觉和感觉四个部分。刚开始学习品酒时可能会有诸多不易，不过等到你次在盲品中猜对酒款的年份或酿酒葡萄时，就会觉得一切的付出都是值得的。根据本文介绍的方法一步步品鉴，在家你也可以像专业人士一样品酒。
品酒表格为品鉴者提供了一份客观描述葡萄酒特征和质量的指南。虽然不同品酒表格之间可能存在差异，但都要求品鉴者根据酒液的外观、香气和口感来评估一款葡萄酒，进而总结出这款酒的质量、年龄和发展潜力。
什么是葡萄酒矿物质风味
1、泥土
韦氏词典（Merriam-Webster）将泥土风味（Earthy）定义为“质朴的味道”。夏季骄阳晒过的干泥土风味、森林湿地表或者是被一场大雨浇洗过的湿泥土风味都能在葡萄酒中出现。对于葡萄酒来说，泥土风味虽然听起来有些贬义，但大部分情况下，这种风味可以增添酒款的复杂性，并给葡萄酒带来些许纯净感和清新感。泥土风味更容易在一些酸度较高、酒体相对饱满的红葡萄酒中出现，比如意大利的布鲁奈罗（BrunellodiMontalcino）葡萄酒、部分酒体相较饱满的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒和西拉（Syrah）葡萄酒。
2、石头
如果一款葡萄酒呈现出的风味如同被溪水打湿的石头、刚刚擦拭过的黑板亦或是大雨冲刷过的青石板的味道，那大抵就是石头风味。此外，两块火石经过摩擦所产生的味道，或者是燧石、硝烟的味道，也是石头风味中的一种。拥有白垩质土壤的凉爽产区出产的葡萄酒，更容易呈现出石头的风味，比如夏布利（Chablis）的霞多丽（Chardonnay）。
3、汽油
汽油味同样是矿物质风味的一种。科学家们普遍认为酒中的汽油味来自一类被称为“TDN”（Trimethyl-dihydronaphthalene）的芳香化合物。法国葡萄酒作家乔·罗伯茨（JoeRoberts）曾表示高成熟度、高酸度等条件都会增加TDN的含量，从而使汽油味更为明显。除了上述风味之外，牡蛎壳风味、海风吹拂而过带来的咸咸的气息以及铁锈味等都是矿物质风味。
《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”
