葡萄酒，在我国很早以前就出现了，中医对葡萄酒的认识历史悠久，早在中国部本草著作《神农本草经》中，就已经将葡萄列为上品，并对葡萄酒做了论述。在诸多论述葡萄酒的书籍中，李时珍的《本草纲目》尤为详尽。《本草纲目》认为，葡萄可使人“倍力强志，……耐饥忍风寒。久食，轻身不老延年，那什么样的葡萄酒好呢？相关的介绍如下！
什么样的葡萄酒好
1、品种特色（VarietalCharacter）：一款葡萄酒是否具有典型的品种特色对于判断它的质量高低非常重要。比如黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒，如果它只带有浓厚的橡木香，没有反映出黑皮诺这个品种典型的红色水果香气，那就说明它的品种特色不是很明显，算不上是一款好酒。
2、平衡度（Balance）：平衡是指葡萄酒的各个元素——果香、酒精、单宁、酸、糖、酒体和余味达成互补互益，相得益彰的关系，没有哪个元素显得过于突兀。比如，如果一款葡萄酒会让你的喉咙产生严重的灼烧感，那说明它的酒精度过高，没有足够的果香、风味和酒体跟它协调。而如果一款葡萄酒的橡木味过浓，那也说明它的平衡度不足，没有足够的果香与橡木香配合。
3、浓郁度（Intensity）：浓郁度是对香气和风味而言的。葡萄酒香气和风味的浓郁度主要由品种本身和酿造方法来决定。那么什么样的葡萄酒具有的浓郁度呢？如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以闻到它的香气，那说明它的香气浓郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以带给人的口腔各种各样的风味，那说明它的风味浓郁度较佳。
4、复杂度（Complexity）：复杂度跟浓郁度有所不同。一款浓郁的葡萄酒可能只带有简单的一两样香气或者风味，这样的葡萄酒不能称之为“复杂”。复杂的葡萄酒会引发你进行思考。它的香气非常活跃，而且富有层次，并会随着时间发生一定的变化。另外，它的风味也非常多样化。复杂的对立面就是简单、平淡、乏味。
5、余味悠长（ALongFinish）：余味是否悠长是判断葡萄酒质量的标准之一。很多“大酒”的余味可以持续30秒。不过对一般的葡萄酒来说，如果它的余味可以持续15秒，那就足以说明它的余味长度非常出色了。
葡萄酒选酒法则
如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么，我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。
此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选酒一大关键因素。酒标上的香气描述有助于你建立对酒的整体印象，从而满足你对该酒的期待。如果你喜欢草莓、巧克力，那么选择一款带有草莓和巧克力香气的葡萄酒就是一个不错的选择。
葡萄酒的酒体类型
酒体是多个因素的综合表现，葡萄品种、产地、年份、酒精含量和酿造工艺都会对葡萄酒的酒体产生重大影响。可以说，酒体是葡萄酒整体表现的统称抑或葡萄酒给人以整体印象的一种说法。一般来说，品酒师们可以根据葡萄酒的产地和年份来判断酒体。不过，酒精含量对酒体的影响也是非常显著的。酒精度高的葡萄酒其粘稠度也高，这可以通过观察挂杯时间的长短来判断。高酒精度的葡萄酒一般拥有更厚重的酒体。
葡萄酒的矿物味来源
葡萄种植者根据需要而选择合适的土壤，土壤的类型包括黏土、泥土、沙土和砾石土壤。土壤下层的岩床不仅决定着土壤的排水性能和土壤厚度，还会向顶层的土壤提供营养物质。小编给大家介绍的个产区是法国的汝拉（Jura）。该产区位于勃艮第（Burgundy）和瑞士之间，产区内多山，岩层以页岩为主。葡萄园里有很多碎石。这里在百万年前是一大片，后来海洋消失后留下了大量的海洋化石，土壤中的石灰石含量也因此多了起来。葡萄根系通过吸收土壤里海洋化石的养分，最终输送到葡萄果实里，赋予了葡萄汁矿物质的香气。所以说土壤中这些海洋化石就是给葡萄酒中带来矿物质风味的主要物质。
汝拉产区也有不同的土壤类型，它们对葡萄酒的风味也有不同的影响。例如种植在石灰质土壤之中的黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）往往有更高的酸度；而种植在富含碳酸钙的黏土中的葡萄会生长得更加繁茂，香味更加复杂。这些不同都是由土壤中化学成分的不同而导致的。所以我们如果在汝拉或者勃艮第的葡萄酒中喝出酸酸咸咸的味道，那八成就是矿物质的风味了。
西西里岛（Sicily）的东北海岸与内陆交接处是高耸的埃特纳火山（MountEtna），由多年前的地壳运动生成。火山运动造成大量的火山灰经雨水冲刷后流到地表中，使当地的土壤中富含硫、铁和镁等多种矿物质。肥沃的火山土壤使这里的葡萄产量大增，出产的葡萄酒中也带有些许独特的矿物风味。这些矿物味具体表现为燧石和的味道。
如果一款葡萄酒能让你觉得它非常迷人，能让你变得开心，让你禁不住喝了一杯还想再喝，那说明它已经成功激发了你的情感反应，已经成功虏获了你的“芳心”。
