物尽其用总是比浪费强，对于美味的葡萄酒来说更是如此。可是葡萄酒不像其他的固体食品那样能放很久，一瓶打开的葡萄酒在几天之内喝完，否则就会变成醋或者口味变差了，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒的保质期以及适饮期吧！
葡萄酒的适饮期
大概10%红葡萄酒和5%白葡萄酒具有一定的陈年潜力，在陈放5年后再饮用将比只陈1年就饮用会美味可口很多。所有葡萄酒中，只有最的那1%具有10年或者20年以上的陈年潜力。绝大多数葡萄酒在装瓶6个月后就开始慢慢失去果香，而果香正是年轻葡萄酒最大的魅力之一。
近年来，超市已经开始为消费者们着手解决这个问题。很多葡萄酒的背标上都会附上关于适饮期方面的建议，比如“购买后6-12个月”。不过，对于很多优质葡萄酒，我们还是极难获得可靠的适饮期建议。
葡萄酒不易保存的因素
1、金属污染
有一些家庭在酿制葡萄酒的过程中，可能或多或少的会使用到金属器具，这一点是不可取的，在葡萄酒的酿造过程中使用金属器具容易造成金属污染，从而影响葡萄酒的保存和口感。所以在酿造葡萄酒的时候应注意避免酒液接触金属或使用金属容器。
2、酒精浓度低
大部分的家庭酿造葡萄酒的时候所选的都是普通的鲜食葡萄含糖量较低，而且没有经过专业的发酵处理，促使酿造出来的葡萄酒普遍酒精浓度偏低。酒精浓度越低葡萄酒的保存就越困难，因此为了提高葡萄酒的保存时间，可以适当提高葡萄酒的酒精浓度，提高葡萄酒酒精浓度的方法有：在酿造葡萄酒时选择合适的葡萄品种，并提高葡萄酒的含糖量，延长发酵时间；或在葡萄酒酿造完成后拿白酒勾兑。
3、自酿葡萄酒中含有杂菌，容易引起葡萄酒变质
因为不是专业的酿酒师，所以在酿造葡萄酒的过程中可能不会那么严谨和面面俱到，是酿造成功的葡萄酒含有或多或少的杂菌，这在葡萄酒的保存过程中就容易引起葡萄酒发生质变。为避免杂菌的产生，在葡萄酒的酿造过程中对葡萄、常用工具、发酵罐以及过滤设备等等进行清洗和。
什么是葡萄酒的陈化
葡萄酒的陈化是指在葡萄酒发酵完成后，在适当的湿度和温度下，通过一段时期的储放，使葡萄酒随着贮藏时间的增加而香味、色泽和口感发生变化并更加可口的现象。葡萄酒本身易坏，但是通过适当和复杂的包括糖、酸和酚类化合物等发生的化学反应，便可以使葡萄酒陈化。影响葡萄酒陈化的因素包括葡萄酒的成分、葡萄品种、葡萄的栽培、葡萄的收获期、葡萄酒产区和葡萄酒酿造工艺，葡萄酒装瓶后所处的环境也有一定影响。
一般来说，低pH值的葡萄酒（例如黑比诺和桑娇维赛制成的葡萄酒）拥有更佳的陈化潜力。对红葡萄酒来说，高水平的风味物质（例如酚类）可以增强其陈化潜力。而白葡萄酒则更加依赖原液的纯度和酸度，后者在白酒保存中的作用类似于鞣质在红葡萄酒保存中的作用。葡萄酒大师詹西斯罗宾森认为只有的10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒有在陈化5年后比陈化1年后好喝，只有的1%的葡萄酒在陈化数十年后更好喝。
在葡萄酒陈化过程中，总体酸度不会变化很大，但不同时间段酸度会不同。其原因是酸的酯化，除了会使葡萄酒口感微酸之外，酯化形成的酯会使葡萄酒拥有香味。葡萄酒中的醋酸、鞣质和乙醇等发生的化学发应会形成乙酸乙酯，这是葡萄酒中最丰富的酯。其他陈化中的化学反应包括风味物质的水解作用（产生香气）和被氧化的醛类。
葡萄酒年份决定价值
在葡萄成长好、收成好的年景里，也自然就能酿造好的葡萄酒。虽然天气状况会决定年份的好坏，但同一年不同地理位置的产区天气也各有差别。从上世纪九十年代中期开始，就罗伯特?帕克简化了游戏规则，开始以打分决定波尔多产品价格的历史。于是，每年许多酒庄非得等到帕克及众多品酒家的期酒品尝分数公布以后才决定其售价。但2010年份期酒品尝会期间，不少葡萄酒评论家们都将在波尔多酒庄发布期酒价格之后再公布评分，这些都是希望为了减少评分对定价的影响。其实，从某一角度来说，如今的庄主和酒商比过去更了解自己的葡萄园和风土，即使出现不太好的年份，加上后天的科技发展与应用，基本上也能保证稳定的品质和风格。
不过，这一切在中国又有新变数。追逐的不是年份，是价格。
总之，葡萄酒属于那种生命周期比较长的产品，如果一买到就打开享用的话，它很可能还没有发展成熟，单宁紧涩而粗糙，是一种具有随着时间的变化而发展得更佳的能力的消耗品，因此，合理保存很关键！
