葡萄酒，一种极具收藏价值的酒，不像白酒那样保存的时间越长口感越好，葡萄酒是有一个饮用期的，其实怎样保证一瓶葡萄酒到达适饮期却是一个不可确定的因素，那葡萄酒过期了还能喝吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
在我国的酒中酒精度超过了20%就可不明确标注保质期，而葡萄酒的酒精度一般在8%~15%之间，属于低度的酒，因此，我国的葡萄酒都是有明确保质期标注。
葡萄酒过期了不一定变质，而没过期的葡萄酒也有可能变质，葡萄酒的酒精度虽然较低，但对酒中的菌类也有一定作用，若是保存的方法比较正确，很多葡萄酒就算过期了几个月也能喝，不过过期太久的不建议继续饮用。
其实在日常生活中，我们购买的红酒，大多品饮时期就是1-2年内，这样的红酒大多不会经过橡木桶陈酿，开瓶就有浓郁的果香，回味也不会太多。
葡萄酒在适饮期饮用
适饮期是在多少年取决于很多因素，年份是其一，还有葡萄品种，种植和酿造方式，熟成方式，不同的葡萄酒，适饮期是不一样的，比如匈牙利最的贵腐葡萄酒，可以存放上百年，而博若莱新酒，只能在一年左右，适饮期可能就是一个月以内。绝大部分市场上销售的中低价位（300元以下）葡萄酒适饮期在五年以内。
葡萄酒陈年后会发生什么变化
葡萄酒的果香和酚类物质越多，酸度越高，它在陈酿过程中，各种化学物质之间的反应就会进行得越复杂，陈酿的价值也就更高。这也就意味着，葡萄果实的水分含量越低（葡萄皮越厚），用它酿造出来的葡萄酒就越具有陈年潜力。单宁和花青素是葡萄酒中最显著的多酚类物质，在陈酿过程中，它们可以保护葡萄酒，确保葡萄酒中的各种反应顺利进行。随着葡萄酒中的各种物质持续发生反应，形成分子越来越大的复杂化合物，几年之后，这些化学物质就会由于分子实在太大，无法溶解在酒中，而变成沉淀物析出来。
正因为如此，本来比较浓郁的优质红葡萄酒在陈年后，其颜色变得越来越淡，口感变得越来越柔和，风味物质（从芳香变成醇香）则变得越来越丰富。任何一款带有可见的沉淀物的红葡萄酒都很可能经过了一段时间的陈酿。不过，关于白葡萄酒陈年之后会发生的情况，现在还知道得比较少。白葡萄酒在陈酿时，它的酸性物质会发挥跟红葡萄酒中的单宁一样的防腐作用。
白葡萄酒的多酚类物质远远少于红葡萄酒，这也是为什么具有长期陈年潜力的白葡萄酒比红葡萄酒少那么多（虽然贵腐甜白葡萄酒可以陈放数十年以上）。
导致葡萄酒变质的因素
1、二次发酵（不含起泡酒）
定义：葡萄酒因不洁净的装瓶生产线而引入的微生物与其剩余糖分发生的发酵现象。在静止型葡萄酒中，哪怕是细微的气泡也是不应该出现的，尤其是具有一些年份的红葡萄酒。
现象：能够看到一些气泡，听到“滋滋”声，品尝时还能感觉到一股清新的风味。然而，有些二次发酵并不是意外事故，一些酿酒师就特意采用二次发酵来加强葡萄酒的活跃程度，此外，某些微起泡酒也是采用二次发酵来生产的，例如葡萄牙的绿酒。
补救：不能补救，但需要注意的是，有些葡萄酒就是采用了二次发酵的原理进行酿造的。
2、微生物污染
定义：葡萄酒在酿造过程中因微生物活动而产生的污染。葡萄酒是微生物活动的产物，葡萄酒的酿造过程就是控制这些微生物活动的过程。然而，某些酵母可能成为葡萄酒酿造过程的害群之马，另外，某些外来的微生物也会污染酿造环境。
现象：受微生物污染的葡萄酒往往会带有异味，如药草味、动物味或是马厮味等令人不悦的味道。
补救：不能补救。
3、木塞污染
定义：木塞污染指葡萄酒受被污染的木桶或软木塞影响而产生的一种常见缺陷，这个过程既可能发生在橡木桶中，也可能发生在葡萄酒的装配生产线上，因此这种缺陷常常会影响整批葡萄酒。
现象：受木塞污染的葡萄酒往往会出现我们常说的“木塞味”，即闻起来有股潮湿的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会受到木塞污染，因此这是葡萄酒第二大最常见的缺陷。
补救：几乎不能补救，但加州大学戴维斯分校的葡萄酒化学教授安德鲁?沃特豪斯（AndrewWaterhouse）认为聚乙稀（如塑料薄膜等）能吸附葡萄酒中的木塞味。
4、氧化污染
定义：葡萄酒也会像金属一样，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒最常见的缺陷，葡萄酒氧化最常见的原因是存储不当。比如：瓶塞漏气，打开没喝完，国内二次灌装等。
现象：被氧化的葡萄酒在颜色和风味上都失去了其原有的特色，其颜色由原来的亮红变成砖红或棕红，缺少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏苦。白葡萄酒比红葡萄酒更容易氧化，这是因为红葡萄酒中的高单宁可以减缓氧化的速度。
补救：葡萄酒一经氧化，无法补救。不过对于刚开瓶的葡萄酒，你仍然可以采取一些措施来延缓氧化，比如尽快饮用完、抽空气接近真空、充入保护气体，赶出空气等等。
5、高温污染
定义：葡萄酒因存放在过高温环境下而产生的缺陷。
现象：闻起来有过分的果酱气味，让人联想起罐头或用葡萄制成的果酱。高温会令瓶中的空气膨胀，进而将瓶塞顶起，因此，往往会造成封口不严，葡萄酒被氧化。
补救：不能补救，但是可以将葡萄酒存放在合适的温度环境下，通常12℃是葡萄酒的保存温度。
6、硫化物污染
定义：葡萄酒因添加过量的二氧化硫、微生物硫代谢等因素而造成的一种污染。一般来说，为了避免葡萄酒遭到其它物质的污染，生产商通常会在其中添加一定量的二氧化硫，但当添加的二氧化硫过量时，葡萄酒就会遭到破坏，造成硫化物污染。
现象：受硫化物污染的葡萄酒通常会带有刺鼻的气味，闻起来像臭鸡蛋味、燃烧橡胶、臭鼬或小便等类似的刺鼻气味。
补救：醒酒可以减轻这些刺鼻的气味。
7、紫外线伤害
定义：葡萄酒因过度地暴露在紫外线等放射性光线下而造成的损害。人们常犯的错误是将葡萄酒暴露在阳光下或存放在靠近窗户的地方。
现象：白葡萄酒如香槟、维欧尼和白诗南等最易受强光的影响。这些被紫外线伤害的葡萄酒往往带有一股汗馊味。
补救：不能补救，但可以将葡萄酒保存在远离强光的环境中。
注意：
遇到过期的葡萄酒不要紧，我们只要正常喝就行不会出现什么有毒物质。不过在这里需要特别提醒的时这仅仅是在储存良好的前提下。如果打开了塞子感染了那就不好说了。
