葡萄酒，一种极具挥发性的酒，开瓶后是非常容易变质的，把葡萄酒的软木塞塞回瓶口或拧紧螺旋盖，这是最为简单的权益之计。适合家庭个人使用。常见的较新年份的红白葡萄酒，在冰箱较低温度下存放个1-3天基本保持状态的，相关的介绍如下！
开瓶后的葡萄酒放多久
葡萄酒在开瓶后，如果保存方法不当或者时间过长，会在酒液表面呈现一层灰白色的菌膜。未饮用完的葡萄酒，应该盖上塞子，放在温度低的地方，以减少酒液与氧气的接触面。白葡萄酒可放置3天左右，红葡萄可放置3-5天左右，质量变化不大。在低温下，繁殖会被很大程度地，而且空气中的氧气在酒中的溶解度降低，使葡萄酒的氧化速度变缓。
葡萄酒变质后有什么用
1、3-7天做红酒牛排
葡萄酒在开瓶后，存放超过3天，虽然还可以引用，但味道已经产生了变化，不再是原来的味道了。如果不想浪费掉的话，可以尝试做红酒牛排。
牛排和红酒的搭配，是食物中最合适的代表。以色列研究人员发现，红肉配红葡萄酒这种饮食习惯有益健康，红酒能防止摄入红肉或黑肉后血液中胆固醇积聚，降低发生动脉硬化或病的风险。
2、7-10天红酒煮金橘
当开瓶后的红酒存放超过7天时，就不再适合饮用了，但是可以用做下脚料，搭配金橘组成营养小吃。每天吃两颗用红酒煮过的金橘，对和改善肤色非常有益。自从日本女演员大和田礼子推荐了这个好方法后，许多日本女人纷纷效仿。我也照这个方法每天早上吃两颗金橘，困扰多年的真的改善了，皮肤越来越光滑，连痘印都变浅了。
3、超过半个月做沙拉
当葡萄酒存放超过半个月后，它就变成醋了。葡萄酒是酒类之中的含有碱性物质的酒，并且还含有各种有机酸，能增强人体内的新陈代谢。
葡萄酒在陈年过程中经历什么
葡萄酒陈年是指将葡萄酒置于阴暗凉爽、湿度适宜的地方进行长时间储存，从而使酒质得到提升。许多葡萄酒在年轻的时候会以一类香气（花香、果香）和二类香气（香料、黄油等）为主，颜色较为明亮。红葡萄酒整体上呈现紫红色，白葡萄酒则为柠檬黄色。随着时间推移，具有陈年潜力的葡萄酒会与从软木塞进入瓶中的微量氧气发生反应，产生特别的香气，也称为三类香气。红葡萄酒一般会有香料、烟草、泥土、松露与动物皮革等气息，白葡萄酒则会有坚果和蜂蜜等风味。在这一过程中，葡萄酒的色泽也会越来越浅，出现棕色化的迹象，如红葡萄酒从紫红色或宝石红转为石榴红甚至红茶色，白葡萄酒从柠檬黄色转为金黄色甚至琥珀色。此外，的葡萄酒在长时间的瓶中陈年后单宁和酸度等要素会趋于平衡，结构和口感均更上一层楼。
葡萄酒的主要成分
果肉是葡萄酒酿造最主要的物质。葡萄果肉当中含有丰富的糖和水。其中的糖分经过酵母菌发酵，转化为葡萄酒中最主要的物质—酒精。果肉中的酸性物质也是必不可少的成分，它在酿造过程中得以部分保留下来，从而使得葡萄酒具有一定的酸度。一般来说，气候凉爽地区的葡萄的酸度要比气候炎热地区的葡萄高。而酿酒师针对葡萄的酸含量，在酿酒时也会进行加酸和降酸处理。
除了酒精和酸度外，葡萄酒中的甜度主要也是来自于果肉中的糖分。酿酒师通过控制发酵过程来控制葡萄酒中的糖含量，干型葡萄酒由于发酵比较充分，所以糖含量比较低，而甜葡萄酒主要通是通过不充分发酵保留部分葡萄糖分，或者添加糖型葡萄汁分来提高甜度。
葡萄是葡萄酒的基础，葡萄的每一部分在酿造葡萄酒的过程中都有特定作用，任何一个部分的偏差都会导致酿出的葡萄酒的口味千差万别，而这也让我们能够品尝到众多风味的美酒佳酿。
葡萄酒品酒鉴味技巧
1、甜度（Sweetness）：甜度主要用舌尖去感受。根据葡萄酒的残余糖分含量高低，可分为干型、半干型、半甜型和甜型。几乎所有的红葡萄酒和大部分白葡萄酒都是干型，即酒中的残留糖分含量在4克/升以下。
2、酸度（Acidity）：酸度一般通过舌头两侧感受。高酸的葡萄酒会令口腔分泌大量唾液，给人以清爽、刺激与活力之感。
3、酒精度（AlcoholContent）：酒精可以通过喉咙去感受，高酒精度会令喉咙产生明显的灼热感。酒精的存在也有助于增加一款葡萄酒的质感和饱满感，同时也能赋予葡萄酒陈年潜力。
4、单宁（Tannin）：单宁是红葡萄酒骨架中不可或缺的重要成分，主要是在发酵过程中从葡萄皮提取出来的。我们可以通过舌头末端和牙龈去感受它的存在。通常单宁会给口腔带来紧涩感或些许苦感，就如同喝浓茶一般。
5、风味（Flavour）：风味是指口腔所感受到的味道。一般来说，味觉上的香味和嗅觉上所感知到的香气一致，但因感官不同，所感受到各风味特征的强弱程度也会有所区别。
6、酒体（Body）：它是指一款葡萄酒在口中留下的质感，或称为口感。酒体是酒精、单宁、糖分和风味等成分共同作用而产生的总体感受。一般来说，酒精度高、含有成熟而充沛的单宁、糖分高以及风味浓郁的葡萄酒常具有十分饱满的酒体。
总之，根据大量有关葡萄酒的研究报告，葡萄酒被贴上了健康饮品的标签，因而成为时尚健康的大众消费品，葡萄酒容量有点过于大，所以一个人是不可能饮用完的，但开瓶后的葡萄酒每个时间段都有独特的用处。
