葡萄酒，最常见的一个问题就是易氧化，葡萄酒氧化后对于酒体产生很大的损伤，陈年潜力大的葡萄酒通常有更强抵御氧化的能力，特别是那些酒精度高、单宁强劲的红葡萄酒，香气和结构在开瓶之后可以保持很长时间，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒开瓶后怎么保存合适吧！
葡萄酒开瓶后怎么保存
1、冷藏
一瓶密封较好、将近满瓶的葡萄酒如果存储得当的话，可以放在冰箱里保存相当一些时间。一般而言，红酒存放的时间比白葡萄酒长。一瓶中产酒庄可以保存一个星期或更长的时间。但是，经过冷藏的葡萄酒在饮用前应让其温度升到室温。
2、换瓶
如果你家中有小容量的酒瓶，可以将其保存下来。如果有未喝完的酒，可以倒入这些小瓶中保存，这样可以达到减少酒液与空气接触面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鲜洁净的瓶塞，通常可以保存数年之久。但是，需要注意的是，不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶，以免留下的残渍会污染酒液。
3、真空泵
将打开的葡萄酒利用特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，可延长葡萄酒“寿命”达2周。抽气后的酒放在冰箱里，再次饮用时，先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到适温后再享用。
陈年葡萄酒都具备的特点
1、高单宁
我们知道葡萄酒中的单宁含量相差很大，不同的葡萄品种酿制的葡萄酒有的含有很高的单宁，有的却几乎不含单宁。喝过葡萄酒的朋友知道哪些高单宁含量的葡萄酒喝起来很苦涩，因此不适合喝新酒，需要经过陈年让时间来慢慢消耗掉多余的单宁，又不会让葡萄酒的风味变得寡淡，而在这一过程中我们会发现葡萄酒的香气又增加了一些，为其提升了更多的魅力。
注意：那些适合陈年的葡萄酒单宁含量不宜过高，是可以品尝出水果的味道同时又能够感受到单宁的苦涩滋味。
2、高酸度
我们在生活中会发现，酸酸的醋保存的时间不是一般的长，这是什么原理呢？答，主要是因为高酸度物质有很好的陈年能力，减少氧化反应，从而具有延缓衰老的作用。
注意：只具备高酸度的葡萄酒虽然可以陈年很久的时间，但是这样的酒水难以入口，因此高酸度的葡萄酒需要同时具备高单宁或是高甜度的特性。
3、高甜度
因为高糖份的环境让没法滋生，就算长时间的开启并摆放在正常环境中也是能够保持原本的风味的。像这种高甜度的葡萄酒要数贵腐葡萄酒，它的陈年时间可达到十几年呢！
4、高酒精度
其实适合陈年的葡萄酒中有高酒精度这一特点，我们可以参考白酒的陈酿来理解，因为葡萄酒若是具有较高的酒精度，不仅可以预防葡萄酒的腐败，还能够在陈年的过程中形成更美好而又独特的风味。而现实生活中我们会发现很多酒水最初通过让添加高度酒精含量的酒水进行调制的时候就是利用这一预防变质的原理。比如，葡萄牙的波特酒和西班牙的雪莉酒。
葡萄酒价格的组成
1、供求关系
供求关系就类似金钱的通货膨胀一样，如果酒庄生产量很高，而市场需求量却很低，那么葡萄酒的价格就不会定得非常高，而反之市场要求高，而酒庄产量低，那么价格自然的就高起来了。
2、品牌
品牌是我们最常接触的，就类似于同样一款东西，品牌好的会比没有品牌的价格高出很多。葡萄酒的品牌还会涉及到葡萄酒的等级制度，被分为高等级的葡萄酒价格肯定是比低等级的高的。
3、风险因素
风险因素涉及的范围就很高了，包含了有自然气候等，还有后期人工风险因素。
a、酿酒工艺：包括除梗，筛选，破碎，榨汁，发酵（酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵），熟成，调配等。
b、采收方法和时间：采收时间的选择十分重要，葡萄要足够成熟，包括足够的糖成熟和单宁成熟，又要避免过于成熟酸度不够，还要赶在雨水来临前，避免烂果和果汁浓度被稀释。
c、年份：葡萄酒瓶上标注的年份是指葡萄采收的年份。名庄酒的价格也会随不同年份收成的好坏上下波动，好的年份气候适合葡萄的成熟，采摘前雨水过多也影响酒的好坏。在波尔多地区，不同的年份会采用不同的混酿比例，酿造出风格略有不同的葡萄酒。
d、葡萄田的气候：土壤，坡度，气温，降水，排水，光照情况等。土壤的类型，是否富含矿物元素，光照时间长等。
e、栽培园艺：好的葡萄酒来自好的葡萄，栽培园艺如是否人工灌溉，施肥，耕地，剪枝等。比如使用牲畜耕地，而不是机器。包括葡萄的亩产，亩产越低，葡萄酒也越浓厚，亩产取决于葡萄藤的种植密度，剪枝法，疏花疏果。
4、生产成本
生产成本这里可以举行个例子，就例如很多海外品牌，大多的产品都来自中国地区。这是因为中国的人力资源价格比较低廉，度低成本比较便宜。用在葡萄酒中，就是澳洲酒比美国酒便宜，原因就在于土地成本便宜。
5、品质
品质是消费者最直观的感受因素，好的品质肯定要配上好的价格。
喝葡萄酒注意事项
1、忌与海鲜为伍
“红葡萄酒配红肉”，这符合烹饪学自身的规则。红葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，促使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金鱼因为富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的味道，甚至自身也会带上令人生厌的金属味。
“白葡萄酒配白肉”，这也是通用的搭配建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到的境界。
2、忌有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。
奶酪和葡萄酒是天生的“理想伴侣”，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
3、忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了“情人”。
巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
总之，葡萄酒开瓶后喝不完的现象经常有，开瓶后的葡萄酒如果保存不当的话就会接触氧气，口味会发生变化。通常为了避免这种情况发生，给大家介绍以上保存开瓶葡萄酒的方法吧！
