葡萄酒，酒精度主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了，但没去爱你很多人在储藏葡萄酒的感觉就是苦涩，而作为一名葡萄酒专家却能用最美的形容词形容它像是颜色如宝石般透亮、酒香浓郁余韵悠长，因此，对于消费者来说，正确保存很关键，具体的介绍如下！
储存葡萄酒注意事项
1、储酒温度：12至14℃
当葡萄酒在21℃左右的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化的现象，即被热化，出现煮熟的水果和坚果等味道。夏季的温度远不止如此。
2、储酒湿度：50%至75%
夏季的天气也比较干燥，这很容易导致软木塞萎缩，从而让氧气乘机通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。所以，在储存葡萄酒时需保持适宜的湿度，一般介于50%至75%之间，这样能让软木塞保持湿润，不会引起萎缩。
3、储酒环境：阴暗避光
光线也是葡萄酒的一大天敌，它会加速葡萄酒的氧化，使得酒内的化学物质发生变化。在艳阳高照的夏季，储存葡萄酒的时候一定要将其放在阴暗、避光的地方。假如是特别珍贵的葡萄酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。
葡萄酒能不能平着放
MiguelCabral博士表示，他的观点可以从13年前澳大利亚葡萄酒研究院发表在《澳大利亚葡萄与葡萄酒研究杂志》的论文中得到支持。这项2005年的研究针对不同酒塞(螺旋塞、天然软木塞、人造木塞、玻璃酒塞)以及不同放置方式对静止葡萄酒品质的影响展开调查，结果发现，无论该葡萄酒采用的是竖放还是卧放，在存放5年之后这些葡萄酒在感官上的特性都几乎没有变化。
按照MiguelCabral博士和AWRI的观点，采用软木塞或螺旋塞的静止葡萄酒无论是否卧放都不至于影响酒质。但是，对于包含香槟在内的起泡酒来说，长时间卧放还有可能导致酒质受损。
法国香槟酒行业委员会的一项研究指出，香槟在卧放的情况下会加速陈年，因为酒塞长时间与酒液接触会导致失去弹性，这种情况下更多的氧气会渗入酒瓶内引起氧化。
葡萄酒卧着放可以最大限度地利用空间，而且大多数葡萄酒柜或架子仍然设计成方便酒瓶卧放的形式。因此，在多数情况下，卧放仍然是的存酒方式。
葡萄酒为什么会变质
1、微生物污染
除了酵母外，很多微生物也会生存于葡萄酒中，大量的污染，会导致葡萄酒变酸。而且酵母的二次发酵也会使酒液呈现浑浊的状态。而这种情况对于我们来说几乎是无能为力的。
2、木塞污染
在使用软木塞的葡萄酒中，每20瓶就可能会有1瓶出现木塞污染现象。木塞污染是由一种叫三氯苯甲醚(TCA)的化学物质引起的，这种物质可以在天然软木材料中找到。即使只有微量的三氯苯甲醚也足以毁掉一瓶葡萄酒。
3、存储不当
存储葡萄酒时如果温度有浮动，很可能会丢失葡萄酒的香气和风味;振动则会加速酒分子的化学反应，口感变得粗糙平淡……幸而这些情况是比较容易避免的。
4、氧化
对葡萄酒而言，氧气亦敌亦友。一瓶刚打开的葡萄酒在氧气的帮助下，花香、果香充分散发出来，单宁得到软化，口感更柔和醇厚，这也就是我们醒酒的原因所在。而过多的氧气接触却会破坏酒中的酚类物质，使酒变得了无生趣。
葡萄酒变质怎么样
1、外观：酒色黯淡无光，有混浊现象;或者静止葡萄酒中出现大量气泡。
2、香气：闻香时会伴有木塞味、蒸煮味、醋酸味或者氧化味。
3、口感：粗糙、平淡，甚至变酸变苦，太过怪异而无法饮用。
总之，高温是葡萄酒最大的天敌，就算是一瓶昂贵的葡萄酒，只要将其置于炙热的阳光下暴晒几分钟，其风味就会马上发生改变。葡萄酒的储存地点是酒窖或者地下室。其次，带有温控功能的酒柜也是葡萄酒理想的藏身之所。
