葡萄酒，一种独具特色的酒，在外国，人们大都通过葡萄酒的缺量来判断其品质，其实主要会出现酸味、甜味、鲜味、咸味、苦味、涩味、尖刺感和油滑感，通常，除了葡萄品种、产酒区、酿酒商及年份等因素，年轻红葡萄酒的陈年潜力要大于白葡萄酒，不过，甜白葡萄酒和芳香型白葡萄酒的陈年时间反而要长于许多红葡萄酒，因此，了解葡萄酒的选购方式很关键，具体如下！
如何购买好葡萄酒
1、认清酒庄信誉
大酒庄/大酒商出产的酒，喝起来没有特色。但我认为它们产量大，葡萄来源多，品质稳定。
若想购买老酒，要多了解酒商名声与酒品来源，建议到国际知名的拍卖会购买，比较有保障。
一瓶酒，若在国外葡萄酒杂志上得到不错评价；或是参加某些酒展/比赛而得奖，酒品品质通常都有一定水准。
2、年份越老越好喝
只有好年份出产的酒，才会越老越好喝。产于年份佳的酒，因为有着浓郁果香，爽口酸度及丰富单宁，有着较长的陈年空间，所以越老越好喝，不过很多红酒适合即饮，并没有陈年潜力，若存放太久果香会消失。
购买葡萄酒注意事项
1、尽量购买刚上市新年份的酒
除了葡萄酒专卖店，一般销售酒品的场合，葡萄酒保存的环境都没有特别温控。长期存放在这样环境的葡萄酒，变质机会很大。
所以，若是到这些地方购买葡萄酒，尽量挑选刚到货的酒品。
2、购买曾喝过有好感的酒
葡萄酒产区多，酒庄多品项杂，没有人能够全部了解。若能记住之前喝过喜欢的酒，只要酿酒师没有换，就算是年份不同，味道及品质也不会有太大变化。
3、地酒搭配地菜
地酒搭地菜的意思是，吃法式料理时，挑选一瓶法国酒来搭餐；吃意大利菜时，也可以找一瓶意大利酒来搭配。
或可请餐馆侍酒师协助挑选；以他们对餐馆菜肴与酒单的了解，应该能够挑选出一瓶好喝又不伤荷包的搭餐酒品。
葡萄酒的酸度
绝大部分红葡萄酒和少量白葡萄酒在进行苹果酸-乳酸发酵时，随着尖锐的苹果酸被逐渐转化成柔和的乳酸，葡萄酒的酸度也随之发生改变。
红葡萄酒的酸度一般比白葡萄酒的高红葡萄低，红葡萄酒的pH值在3.3-3.8之间；白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之间。白葡萄酒的酸度通常比红葡萄酒高的一个重要因素在于酿造工艺。
红葡萄酒和白葡萄酒在酿造上有个非常不同的地方在于前者带皮发酵，而后者不带皮发酵。带皮发酵时，葡萄汁跟葡萄皮接触，可以把葡萄皮中的钾元素萃取出来，而钾是碱性物质，所以可以提高葡萄酒的pH值。
另外，红葡萄酒的颜色也可以多多少少说明它的酸度高低。酸度较高的红葡萄酒通常颜色比较鲜亮，而酸度较低的红葡萄酒颜色要稍微暗沉一些。
葡萄酒氧化并不一定变质
葡萄酒酿造过程中特意防止氧气进入是为了保持葡萄的品种特征，如葡萄品种一类香气花香、果香以及新鲜清爽的口感。
那么故意让酒液与氧气接触就是为了增加葡萄酒风味的复杂度，可以产生一些咖啡、太妃糖、蜂蜜、坚果、煮熟蔬菜水果等三类香气，也能让酒的口感变得更加圆润饱满。
有些葡萄酒产区拥有特殊的风土条件，控制酿酒过程的氧气并不难，如酒液表层产生一层酵母膜，既能保护酒液不被过度氧化又能让酒产生氧化风味。有些产区则在几百上千年的酿酒历史中形成了特殊酿酒工艺，另辟蹊径，也能形成氧化型风味。
因此，酿造特意经过氧化处理而且氧化得恰到好处葡萄酒，并非无法实现。
酒标上有哪些信息
1、葡萄品种
如果你清楚自己喜欢什么品种的葡萄酒，如赤霞珠、西拉、长相思和霞多丽等，你就应该多关注酒标上的品种信息。
2、葡萄酒产区
一般温暖的产区出产的葡萄酒果香更浓郁，酸度较低;而凉爽的产区出产的葡萄酒花香更明显，酸度更高。
3、葡萄酒酒精含量
一般酒精度与酒体的饱满度有关。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常颜色较深，层次丰富，口感甘美，呈干型。而酒精度较低的葡萄酒通常更甜，而且酒体也更轻盈。
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购买葡萄酒，最怕遇到三件事。
第一件事是买到的酒变质了，或是买到假酒。
第二件事是买到自己或客人不喜欢的酒。
第三件事问题不大，但是许多人会耿耿于怀，就是买贵了。
