葡萄酒如何得到很好的保存?

  众所周知,葡萄酒与氧气的微妙关系,一切都视乎葡萄酒的风格而定,是朋友或是敌人都决定于其中严格的控制,下次当大家品尝葡萄酒时,不妨试试感受一下氧气扮演的角色,因此,正确保存很关键!

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  葡萄酒怎么保存

  1、保存温度控制在14℃左右

  葡萄酒对环境反应敏感,如果保存不当,再昂贵的好酒也可能转化为劣酒。葡萄酒的保存温度在14℃左右,湿度保持在75%左右,最为适宜。尤其是在寒冷的冬天,如果温度在0℃左右或者低于0℃,可能会形成酸的结晶或者沉淀,影响葡萄酒的口感。

  2、避光阴凉,远离强光

  紫外线及明亮的光线,尤其是阳光直接照射,会破坏葡萄酒及导致标签褪色。田晓明建议,储存葡萄酒时应尽量远离强光,储存在阴凉通风的地方。另外,在存放的时候一定要保持平放,不要放在容易引起震动的地方,否则也会影响到葡萄酒的存储。

  3、切勿忽冷忽热

  “冬天存放葡萄酒,不要让温度忽高忽低。”田晓明说,对一般葡萄酒来说,室温稍高一点并不会马上导致变质。但由于冬天室内外温差过大,剧烈热胀冷缩,容易导致坏塞。冬天不要将葡萄酒放在冰箱里,因为葡萄酒的瓶塞多为橡木,如果与冰箱里的蔬菜等混合,可能会影响葡萄酒的品质。

  收藏葡萄酒有什么标准

  1、年份不必看的太重

  葡萄酒每一年都出产很多,但要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。

  2、适宜的藏酒条件

  收藏葡萄酒你自然要有地方存放。的地方是地下室,因为那里温度保持凉爽,而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适,再摆上很多的葡萄酒酒架,将温度保持在10-15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒,温度要更低一点。

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  3、陈年存放并非就好

  不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则在五年之内;而一些佳酿可以存上10年到20年,甚至更久。

  葡萄酒断塞怎么办

  1、确定问题的严重程度,这里可不是在说断塞的酒能不能退或者能不能打折。第1步观察卡在瓶内的塞子状态。如果你的酒的封套还是裹着瓶颈的位置,用开瓶器上的小刀把他整个移除。这样便于稍后的操作。

  2、用一块方巾小心擦拭瓶口,轻柔的清理裂处的碎屑,注意不要继续接着按老办法把开瓶器继续钻到剩下的半截软木塞里,这样很容易把软木塞压入瓶中,污染酒液。

  3、将瓶身倾斜45度,从塞子断裂处正对的方向小心地缓缓钻入木塞,这时候因为受力是倾斜朝向瓶壁的,不容易把剩下的木塞推下去。钻进去之后放正瓶身,小心地把软木塞提上来。如果发现断裂的木塞过短,不要犹豫,直接钻透。

  4、如果实在有断塞或者软木塞的残屑掉入了瓶中怎么办?这时候快速找一张咖啡滤纸、纱布或者其他的滤网过滤一下就好。虽然不,但只要时间不长,对葡萄酒风味的影响应该不会太大。

  葡萄酒晕瓶的现象

  1、运输途中发生颠簸

  晕瓶现象来自于长期震动引起葡萄酒高温,最终导致氧化;也有人认为长期震动破坏了葡萄酒原有的平衡。不过,无论是怎样的原因,经过长途运输的葡萄酒往往都不能呈现出的状态。

  2、船舶运输

  除了车辆运输发生的颠簸,在进出口贸易中,船舶运输对葡萄酒的质量会产生更大的威胁。相较于车辆运输,船舶运输时间长,颠簸剧烈,葡萄酒产生的晕瓶现象会更加严重。为了保证葡萄酒的质量,一些老年份名庄酒往往会采用空运的方式进行运输,减少运输时间。

  总之,“酒需三分酿,七分藏”,酒类的质量风味与后期的储存运输等密切相关,葡萄酒和白酒,啤酒保存不同的是,葡萄酒比较娇贵,对环境要求比较严格,因此,正确保存很关键!