葡萄酒，一直都有很好的保健作用，近二十几年来，国际葡萄酒评鉴和民间出版的葡萄酒选购指南，会使某些获得高评价的葡萄酒价格飙涨，在品鉴一款葡萄酒时，我们通常需要经过察颜、晃杯、闻香以及品尝等步骤，具体的介绍如下~
怎么选购优质葡萄酒
1、风味是否够复杂
葡萄酒带有越丰富的香气和味道，就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”，也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。
2、风味是否够浓郁
一般来说，葡萄酒的风味越浓郁，饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于，当碰到一款足够复杂的葡萄酒时，如果葡萄酒的风味不够浓郁，品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。
3、口感是否够均衡
对于葡萄酒而言，“平衡”是指葡萄酒的各大类风味，比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例，而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
葡萄酒酒渣如何过滤
1、在使用滗酒器之前一定要将酒瓶竖直静立一会，让酒渣全部沉在瓶底。
2、在开始转移之前，我们还需要特别重要的一道光!既然不能自带BGM，我们也可以是个自带光环的帅男子/仙女?事实当然不是这样……因为有光我们才能看清酒渣倒到什么位置了呀，不然一股脑全都倒出来了，可就功亏一篑。这个光源可以是蜡烛，或是手电筒、手机(天干物燥，小心火烛)……
3、准备就绪后，就开始稳定的、缓缓地将酒转移到滗酒器中，当看到酒渣临近瓶口的时候停止倾倒。
醒酒器是为了加大葡萄酒与氧气的接触，滗酒器则正好相反，为了减少酒液与空气的接触。因为需要过滤酒渣的往往是脆弱的老酒，氧气对它们的影响也会很大，所以要减少它们碰面的机会。但如果碰到那种不担心氧化的葡萄酒，那我们确实可以用醒酒器来个功能“二合一”。
决定葡萄酒酒精变化的因素
1、葡萄庄园的风土
葡萄在生长过程中的人工管理(如适时适当施肥、修剪枝叶)、采摘时间等、自然条件(如昼夜温差高低、降雨量)等，对葡萄的含糖量多少有影响，所以对于同一酒庄不同年份的酒，酒精度是很难做到一样的。
2、当年的气候状况
不是每一年份的气候都一样，有些年份的葡萄成熟得快而需要尽快采收，而糖含量可能还不够高，所酿造的葡萄酒酒精度就会低;而有的年份葡萄中成熟缓慢，就需要晚采收，这样酿造的酒酒精度就会高一些。
3、酿酒师的酿酒方法和风格会影响酒精含量
每个酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行。这是决定葡萄酒酒精含量的步。
葡萄酒主要成分
1、葡萄酒中的酸
葡萄酒的酸度是在配餐的时候需要牢记的要素，因为酸度可以迅速和菜肴形成反差。无论是浓郁、咸香、油腻、高脂肪还是微辣的食物，都很适合搭配一款富于酸度的葡萄酒，在味道和谐的同时还可以清洁味蕾。
2、葡萄酒中的单宁
葡萄酒的单宁是另外一个重要影响因素。这种带着砂质感的苦涩味道，在食物上搭配上却有，用来搭配烧、烤、熏过的食物都非常不错。而对于一些本来就微苦的食物，像芝麻菜、苦瓜、菊苣，也是很好的选择。
3、葡萄酒中的甜度
葡萄酒的甜度是很好的调味剂。比如甜度可以中和一定的辛辣味，缓解辣椒给口腔带来的刺激感，也可以衬托食物中的糖分、咸味。蓝纹奶酪搭配苏玳甜白，斯蒂尔顿奶酪搭配波特都是极为经典的搭配。
4、葡萄酒的橡木风味
大概很多人都会喜欢有经过橡木桶熟化的酒，一方面风味更为复杂，另一面口感也会更趋于柔和。但在配餐这件事上，橡木风味必须要谨慎对待。菜肴的味道会增强酒里的橡木味，而橡木会给葡萄酒带来苦涩感，口感上很容易压制菜肴的风味。
一款葡萄酒的典型性也是界定葡萄酒品质的重要品质之一，这里指出的“典型性”，是指品鉴者能否在酒中品尝出此酒该有的风味，而这种典型性主要体现在葡萄品种和产区方面。