中国白酒渊源流长，白酒文化历史悠久，生活中离不开白酒，适量饮酒对于身体也有一定的帮助。不仅仅有着香型之分，还有着高低之分，这里的高低当然是指白酒的价格。高端白酒在一些商务场合是非常的有必要的，那对于白酒的收藏价值你可了解呢，下面我们就一起来了解一下吧！
白酒为什么会越陈越香
刚酿出来的酒基刺激性大，辛辣味、苦味，往往带有邪杂味和新酒气，为了让白酒中的辛辣，刺激性减少，那么，长久的陈酿便是好的方式，它们能够在陈酿中完好的挥发掉白酒中所蕴含的辛辣，刺激性效果，把刚刚酿制出的酒经过一定时期的贮存，酒体变得绵柔、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为化学变化和物理变化两个方面。
密封好的白酒能够缓慢地进行化学反应，所以在密封的容器中可以凝聚更浓香味，众所周知，陈酿是一道置存模式的工序，它们无需进行人工操作，也无需进行其他成分的添加，在陈酿时，其内部的成分和元素也会自然而然的发生化学反应，进行全方面的融合，从而达到更浓香味的效果。这也是为什么陈酿的白酒需要放在适宜当地温度、湿度、避光的窖中储存，这样是为了让白酒能够更好更自然的发酵，而它们的发酵周期会变的十分漫长，需要稳定的环境进行。同时还要注意白酒的温度以及湿度，只有这两方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的酝酿才会更显优势。如此这般，既给白酒带来了好的质量，也给品尝者带来了更好的口感。
物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时间的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。在贮存过程中，一些低沸点的不溶性气体或液体，如硫化氧、及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然析出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。但是也并非无限期地延长贮存期，有些类型的酒(如清香型)贮存时间过长，反而会降低香昧。
白酒存放技巧
高度酒如果贮存得好，酒中的刺激性物质经过氧化和酯化，生成了乙酸乙酯会让白酒变得更加醇香，喝起来也更加舒适。反之，低度酒就不适合贮存，如果是低度酒贮存久了，酒中的香味反而会减少，口感会更难喝。良好的贮存应该建立在优质高度酒身上，所以在贮存前一定要保证贮存的是优质高度酒，不然徒劳无功。
有了好酒，还要确保贮存的环境——不可置于潮湿的地方、不可接受暴晒、温差不可过大以及不可与带有刺激性气味的东西一起存放。
保存白酒的方式
1、封蜡法
指用食用蜡来防止白酒跑酒是一个很好的方法，只是步骤有些繁琐。把食用蜡融化，然后覆盖在盖好盖子的白酒瓶上，在覆蜡之前好在酒瓶口上面盖上一层保鲜膜，然后再覆蜡，这样子会更加保险。
2、覆盖保鲜膜
这个这是单单用保鲜膜对酒进行贮存，可以选择部分包裹，也可以选择全瓶身包裹。部分包裹即是用保鲜膜把瓶口，瓶肩和瓶底进行严密覆盖，全瓶身包裹顾名思义即是用保鲜膜把整个酒瓶严密覆盖住，然后把酒瓶放回盒子或者箱子里面。
3、生胶带封口
生胶带是个好东西，防水而且又严密，用它把酒瓶的瓶口缠绕住，一定要把酒盖和酒瓶一起缠绕，好下段多绕几圈，然后小心绑紧，过程中只要小心不要放松生胶带基本没什么大问题的。封好酒之后，确保把酒放在合适的地方，不要经常移动，而且一定要稳当地放好，这样子白酒的酒味就跑不掉。
白酒的营养价值
白酒是一种高浓度的酒料，根据所用糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，它可分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒与液态发酵酒二种。
白酒不同于黄酒、啤酒和果酒，除了含有极少量的钠、铜、锌，几乎不含维生素和钙、磷、铁等，所含有的仅是水和乙醇(酒精)。传统认为白酒有、助药力、增进食欲、疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
注意：
不是所有白酒都适合贮存的，优质酱香型白酒如果保存得好肯定是好酒，但是浓香型白酒是否适合贮存还存在争议，而清香型白酒和米香型白酒就是真真实实的不适合长期贮存的白酒，放久了反而会不好喝。
