白酒，酿造以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模大、质量优的蒸馏酒产区，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山，当然的，勾兑也是制作白酒不可缺少的存在，相关的介绍如下！
什么是勾兑白酒
勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后，原浆酒曾经一度消失，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成，也称新型白酒。无论是香气、口味、口感和风格，远远无法达到原浆酒的水平，虽然对身体没有很大的危害性，可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼，而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。
什么是原浆酒
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
在说原浆酒之前，首先我们要弄明白“浆”的意思，“浆”是指较浓的液体。
原浆白酒的优势
1、营养性
白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代，白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代，由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后，白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘，但近年来随着消费者健康意识的提高，原浆酒又重新被白酒从业者关注，更是被众多消费者津津乐道。
原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著。并且饮后不上头，对身体刺激小。
2、健康性
原浆白酒是迄今国内为健康的白酒，其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售，整个过程完全按照“绿色”标准执行，并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程，酒中不添加任何人工成分（酒精、增香剂），所以说原浆白酒是健康营养的白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒，可以说原浆酒是白酒的状态。
3、高雅
原浆酒绝无勾兑人工酒精，酒中的酒精度是大米中的糖份经微生物发酵后转化而来的。故饮用该酒，不但无酒精的刺激性，而且饮后口中无酒气，非常高雅文明。
4、高质
原浆酒，经过超虑膜等高新技术处理（超虑膜的孔道只有的十分之一），不但确保了高标准卫生指标，而且在除去的同时也将酿造酒中常见的粘性物质也过滤掉，所以特别容易吸收。它有加快血液流动的特点，有利于人体代谢垃圾的和营养的供应。
5、美味
原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味；饮后不上头，不干喉，不伤胃。
喝完酒后为什么会头疼
1、醛类
醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，过量则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒，饮后嗓子发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管扩张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、涨痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
2、杂醇油
无论是酿造酒，还是蒸馏酒，都含有微量的杂醇油存在。白酒如果没有杂醇油，味道会显得比较淡薄。而酒中的杂醇油则是导致喝酒后会昏痛的一个主要因素。杂醇油会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它在中毒和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血，使人头疼，其毒性随分子量增大二增加。而且，杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，有些人喝了酒后，到第二天尽管不醉了，但还是，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。
3、胺类物质
啤酒、米酒及果酒等富含胺、而胺本身即儿茶酚胺类物质，会刺激交感神经末稍释放上腺素，而上腺素具有收缩血管和升高血压的作用，从而导致。
4、缺水从颅中取水
人体分解酒精需要大量的水，消耗大量水后，大脑因脱水体积变小，导致与头骨之间会形成缝隙。喝酒后产生的头疼，头晕，晃晃脑袋觉得有回响都是这样造成的。这也是喝酒后第二天醒来还的原因之一。
5、脑血液供应不足
酒精可以促进脑动脉平滑肌收缩,从而降低脑血流量,而脑血流量的降低会引起脑内乳酸、氧离子、甲离子。腺苷、前列腺素及儿茶酚胺类物质堆积，这些物质本身就是致痛物质，并且这些物质还会引起脑血管扩张。
适度饮酒，有利于身体健康。
