什么是勾兑白酒?原浆酒是什么酒?

  白酒,酿造以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带、以及山西汾阳有着全球规模大、质量优的蒸馏酒产区,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山,当然的,勾兑也是制作白酒不可缺少的存在,相关的介绍如下!

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  什么是勾兑白酒

  勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的,当时由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质,模拟传统原浆酒的口感。进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。这些勾兑酒是用食用酒精加其他化学品勾兑而成,也称新型白酒。无论是香气、口味、口感和风格,远远无法达到原浆酒的水平,虽然对身体没有很大的危害性,可是食用酒精勾兑的酒喝完了头很疼,而原浆酒或原浆勾调的酒就很少有这样的现象。

  什么是原浆酒

  原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。

  在说原浆酒之前,首先我们要弄明白“浆”的意思,“浆”是指较浓的液体。

  原浆白酒的优势

  1、营养性

  白酒的营养性是近年来重新兴起的白酒发展方向。但是在白酒的纯原浆时代,白酒的营养性却是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代,由于原浆酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后,白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘,但近年来随着消费者健康意识的提高,原浆酒又重新被白酒从业者关注,更是被众多消费者津津乐道。

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  原浆酒相较新工艺白酒香气浓郁,甘甜味美,酒味醇厚,并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素,其营养性特点显著。并且饮后不上头,对身体刺激小。

  2、健康性

  原浆白酒是迄今国内为健康的白酒,其健康性主要体现在从酿造开始一直到装瓶出售,整个过程完全按照“绿色”标准执行,并且酿造过程没有像其他白酒一样的勾兑过程,酒中不添加任何人工成分(酒精、增香剂),所以说原浆白酒是健康营养的白酒。而且原浆白酒无论从口感、香气、酒质等各个方面都远胜其他类型白酒,可以说原浆酒是白酒的状态。

  3、高雅

  原浆酒绝无勾兑人工酒精,酒中的酒精度是大米中的糖份经微生物发酵后转化而来的。故饮用该酒,不但无酒精的刺激性,而且饮后口中无酒气,非常高雅文明。

  4、高质

  原浆酒,经过超虑膜等高新技术处理(超虑膜的孔道只有的十分之一),不但确保了高标准卫生指标,而且在除去的同时也将酿造酒中常见的粘性物质也过滤掉,所以特别容易吸收。它有加快血液流动的特点,有利于人体代谢垃圾的和营养的供应。

  5、美味

  原浆酒蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅,饮前不辛、不辣、不冲;饮中上口性好,口感、口味;饮后不上头,不干喉,不伤胃。

  喝完酒后为什么会头疼

  1、醛类

  醛类有香味,低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源,含量不宜过高,过量则使白酒有强烈的刺激性和辛辣味,饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态的乙醛的酒,饮后嗓子发干,因为乙醛在体内的药理作用比乙醛强几百倍,它可在体内积蓄,迫使末梢血管扩张,引起脸部血液的涨涌,并使中枢血管收缩,从而加速心跳,血压升高,使人头晕、涨痛,这是白酒饮后上头的重要原因之一。

  2、杂醇油

  无论是酿造酒,还是蒸馏酒,都含有微量的杂醇油存在。白酒如果没有杂醇油,味道会显得比较淡薄。而酒中的杂醇油则是导致喝酒后会昏痛的一个主要因素。杂醇油会导致辛辣苦涩,给酒带来不良的影响,而且对人体有危害作用,它在中毒和麻醉作用比乙醇强,能使神经系统充血,使人头疼,其毒性随分子量增大二增加。而且,杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢,停留时间长,有些人喝了酒后,到第二天尽管不醉了,但还是,就是体内杂醇油逐渐作用的结果。

  3、胺类物质

  啤酒、米酒及果酒等富含胺、而胺本身即儿茶酚胺类物质,会刺激交感神经末稍释放上腺素,而上腺素具有收缩血管和升高血压的作用,从而导致。

  4、缺水从颅中取水

  人体分解酒精需要大量的水,消耗大量水后,大脑因脱水体积变小,导致与头骨之间会形成缝隙。喝酒后产生的头疼,头晕,晃晃脑袋觉得有回响都是这样造成的。这也是喝酒后第二天醒来还的原因之一。

  5、脑血液供应不足

  酒精可以促进脑动脉平滑肌收缩,从而降低脑血流量,而脑血流量的降低会引起脑内乳酸、氧离子、甲离子。腺苷、前列腺素及儿茶酚胺类物质堆积,这些物质本身就是致痛物质,并且这些物质还会引起脑血管扩张。

  适度饮酒,有利于身体健康。

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