白酒，其内含有众多的成分，当然的，水和酒精是白酒主要成分，除此之外，还有各种有机物质。这些有机物质包括：醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。这些决定酒质量的成分往往含量很低，约占1%～2%，但种类很多，同时其含量配比非常重要，对白酒的质量与风味有着极大的影响，那喝白酒的时候不能吃什么呢？相关的介绍如下！
喝白酒的搭配禁忌
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
2、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康……
3、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
喝白酒时适合的下酒菜
1、糖
酒的主要成分是乙醇，进入人体在分解转化后才能排出体外，这样就会加重的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对具有保护作用，下酒菜里有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。
3、碱性食物
因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。此外，醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
食物的酸碱性不是按其PH值计算的，而是指其在人体内分解后的最终产物是酸性的还是碱性的，大多数酒都属于酸性食物，只有葡萄酒例外，所以在喝白酒时能吃些碱性食物中和一下。
白酒有哪些香味成分
白酒香味成分种类有:醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。说到醇类,我们首先想到的就是乙醇,没错它是主要的香味成分之一。
除了它,还有异戊醇、异丁醇和正丙醇,而且在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇。酯类在各种香型白酒中起着重要作用,是形成酒体香气浓郁的主要因素,白酒中主要有己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯等等。酸的话主要有乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类,是影响口味的主要因素。醛酮类化合物包括乙醛、2,3-丁二酮和3-羟基丁酮等。芳香族化台物、含氮化合物以及呋喃化合物,是酱香型白酒的特征,也是酱香型白酒的重要香味成分。
鉴别白酒品质的方法
先把酒瓶拿在手中，慢慢的倒置过来，观察酒瓶的底部，如果有一些沉淀物质，说明酒中杂质特别多。如果酒体通澈并且没有悬浮物质，这样说明白酒的质量非常的好。把白酒倒入玻璃杯中，在自然光线下观察，如果白酒是通澈透明的，并且没有悬浮物和沉淀，然后闻一下气味，闻到芬芳的酒香，就说明白酒的质量是好的。
摇晃几下酒瓶，如果出现一些米粒大的酒花，并且持续在15秒左右，这样也能说明白酒的质量是好的。因为出现了一些酒花，说明白酒的纯度比较高，质量当然也是好的了。
总之，中国人爱喝白酒，对白酒的研究也有几千年了，用白酒养生是中国人独有的秘诀，但正确饮用也很关键！
