说到勾兑，很多人下意识就认为是假酒，事实上，“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺，白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味，下面小编就给大家介绍一下吧！
白酒勾兑技术是什么
勾兑不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
在蒸馏白酒中，大约98%的成分是乙醇和水，2%是微量成分，这些微量成分虽然很少，却能决定着白酒的风格和质量。酒厂不同车间，同车间不同生产时间生产出来的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比关系肯定不会完全一致，所以口感上就会参差不齐。要使酒的质量、符合品牌的传统风格、出厂产品质量统一，勾兑便必不可少。现代化的勾兑是先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
白酒勾兑的目的
各种国际的蒸馏酒，如五粮液、威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒等都是用高品质的基酒勾兑出来的。
在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。以名酒五粮液为例，五粮液的勾兑技术经过几十年的不断完善和发展。上世纪70年代末，勾兑大师范玉平的优选法取得不断的技术进步，华罗庚先生为之两度致电祝贺并赠诗：“名酒五粮液，优选味更醇，省粮五百担，产量增五成，豪饮李太白，雅酌陶渊明，深恨生太早，只能享老春”，赞扬宜宾五粮液酒厂“为中外驰名的五粮液增添了光彩”。现在五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界水平。
白酒是怎么勾兑的
“勾兑”是白酒酿造的一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平衡酒体，使之保持独有风格的专门技术。
白酒的隐藏功效
1、烹饪的好帮手
虽然很多人烹饪菜肴的时候喜欢用料酒，其实那也是一种勾兑的白酒，如果家里的料酒没有了，完全可以用白酒来代替，白酒可以食物的异味，让食物更加的鲜美。
2、去除衣服的霉味
很多衣服放置的过久，会产生一种发霉的味道，这个时候用白酒在衣服上喷几下，发霉的味道就没有了。
3、用于按摩
如果跌倒了摔伤了手脚，轻微的伤不用去医院，如果局部肿胀、疼痛，可以找出家里的高度酒，抹上受伤的部位，然后进行按摩，酒精有、化瘀、止痛的作用，按摩之后，受伤部位就会舒服很多。
4、用于拔罐
白酒是一种可燃烧的物质，如果拔罐的时候没有酒精，也可以用高度白酒代替，不过，拔罐的过程中一定要注意避免皮肤。
4、缓解脚臭
一些鞋子穿过之后，会发生脚臭，那下次穿鞋子之前，在鞋子里喷洒一点白酒，就可以驱散臭味。
5、帮助解冻食物
如果想要快速的将冷冻的食物进行解冻，比如肉类的食物，取出后在肉的上面均匀的抹上白酒，然后再放回冰箱，10分钟左右食物就自然解冻。
6、防止米类生虫
各种米类放时间长了，就容易长小虫子，其实，在米袋子里放一瓶白酒，米酒不会生虫子了。当然记得酒瓶的口一定是敞开的才有效。
综上所述，在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
