酒，在人类文化的历史长河中，已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张物我合一齐一生死。庄周高唱自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”，那白酒的酒曲种类有哪些呢？相关的介绍如下！
白酒酒曲种类
所谓曲酒就是指使用包含大曲、小曲、散曲等传统酒曲，粮食整体蒸煮后固态发酵蒸馏而来的白酒。这样的白酒在几大名酒的旗舰产品里非常多见，都是各种香型白酒里的翘楚，深受消费者们的欢迎和器重。
但系列产品里真正的固态发酵酒就要靠大家去感觉了，至于二三线品牌哪些是真正的曲酒哪些不是，相信很多资深酒友都已早有了解，或者说酒精酒占据了很大比例。
白酒为什么要过滤
1、刚生产出来的原酒中含有丰富的微量物质，这是构成白酒香型及风味的物质。但其中有些成份溶于乙醇(也就是酒精)不溶于水，在对原酒进行降度的时候，这些物质会析出使酒体发生浑浊影响外观。所以需要过滤将这些物质除去，保证酒体清澈透明。
2、在酒体勾调的过程中，有些酒由于储存等原因酒体会有少许杂质及异常的颜色等情况，需要加活性炭吸附剂进行吸附处理。加了活性炭的酒也需要进行过滤，将活性炭过滤掉。
3、白酒国家标准中有固形物的要求，高度酒不超过0.4g/l，低度酒不超过0.7g/l。所以，白酒不仅需要过滤，还需要对生产用水进行净化处理，使成品酒能符合国家标准。
怎样识别瓶装白酒是不是勾兑的
勾兑是将同等而具有不同口味，不同酒质，不同或相同时期生产的不同工艺的酒，采用物理方法，按不同的量相互掺合，使之相互取长补短，改善酒质，以保持质量稳定，形成一个符合标准的成品酒或半成品酒，是平衡酒体，使其形成一定风味的专门技术。
首先刚生产出来的酒大约在67度左右，我想大家喝到的没有这么高度的吧，其次每个酒厂生产出来的白酒，因为季节不同，曲块（由粮食压缩用来发酵）不同等其它因素，每个批次生产的白酒口味是不同的，那为什么大家喝到同一个品牌的同一种白酒口味相同呢，就是使用勾兑技术。勾兑是白酒生产过程中必要的工艺，可以使企业生产的不同批次的白酒口感相同。如果不经过勾兑流程，一个是白酒在生产过程中流到储藏罐，度数是一直变化的，另一个是因为不同时期空气、湿度等原因，生产的白酒口味不固定。这样产出的白酒是没办法喝的，你喝的每瓶茅台的口感不同，岂不是要怀疑是假酒了。
低度白酒品牌有哪些
1、青花汾酒
青花汾酒作为汾酒的核心大单品，酒体度数包括42度、48度、53度以及更高的65度等众多度数。由于清香型白酒的特殊性在于酒精度在42度时醇和水的缔合度很好，口感绵柔平顺，因此以42度为代表的低度青花汾酒不仅在当地很有市场，全国范围内也拥有一大批忠实消费者。
2、古井贡酒
古井贡酒在白酒低度化上一直在不断努力和尝试，37℃亳菊系列无疑是代表性的产品之一。作为古井集团历时3年研发而成的健康型低度白酒，37℃亳菊酒是继年份原浆之后的又一战略性产品，重点针对25-55岁的年轻人群与中高端人群。37℃亳菊酒采无极之水、纯粮酿造，以菊中珍品亳菊入酒，在口感上低而不淡，入口绵柔，适合细细品味，不仅有很好的消费者体验，而且顺应低度化、健康化饮酒趋势。
3、38度水晶剑南春
38度水晶剑南春可以说是名酒品牌低度系列酒中知名度较高、更为畅销的一款，曾被普遍认为是最成功的低度酒。通常低度酒的香味与高度酒相比有明显的差别，剑南春通过技术手段解决了这一难题，剑南春的低度酒很好的保持了自己独特的口感。
4、竹叶青
竹叶青更是汾酒作为低度清香型优级白酒的典型代表。随着大众消费升级和健康饮酒理念增强，竹叶青积极扩大消费群体，立足于健康养生的品牌定位切割白酒主流市场。36度的新品葛根竹叶青酒更以畅饮化为突破口，放大汾酒的名酒优势。
5、衡水老白干
衡水老白干来说，低度39和高度67一样，都代表衡水老白干的经典度数。以衡水老白干古法20年为例，作为衡水老白干精心打造的代表性产品，按照度数的高低分为了67度、39度两款产品。其中39度古法20年让人能够更好地体验到醇柔口感而适用于商务宴请等场合。中国酒业协会秘书长宋书玉还特别提到，39度的老白干不仅有的品质，也是价值的产品。
白酒保存要注意方式
白酒的陈化过程要注意很多。最起码要注意，储藏容器、储藏环境、储藏温度、储藏方式。如果密封不好、温度湿度不当，时间一长酒精就会会跑掉，有可能酒会变酸变馊。空气中存在醋酸菌，酒体与空气接触时，醋酸便乘机进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精其实已经发生了化学反应变成醋酸。
湿度与温度要注意，通常相对湿度在百分之七十是最合适的，加入湿度过高的话，瓶塞很容易发霉这样会容易让霉菌污染酒体。温度保持在零到二十摄氏度之间恒温。
封口要注意，储存容器的密封一定要好，如果密封不好的话会导致酒精挥发使得酒精度降低。
光线要注意，自然光会加速酒的变质，白酒放置在阴凉的地方进行储存。
容器要注意，白酒储存之后的品质与白酒的容器材质有密切的关系。通常，名优白酒大多会采用陶瓷酒坛作为容器。瓷坛厚实，遮光。存放一段时间之后酒中的水分会通过坛壁挥发出来，所以会越放越醇。
虽然白酒不标注保质期，但不是所有白酒都能长时间保存。首先白酒的度数是很重要的，低度的白酒很容易在长时间的储存中水解，口感就寡淡许多。再者白酒工艺很重要的，只有纯粮食固态发酵的白酒才可越陈越香，低端酒精勾兑的白酒陈放不会发生变化甚至会变差。
综上所述，白酒是采用优质的高粱、小麦，运用几百年积累下来的经验技术并结合现代科学手段酿制而成，且酒中富含了大量对人体有益的的氨基酸、低聚糖、有机酸和，闻味香甜、入口甘美、落口净爽，饮后不上头，对人体刺激较小。
