夏季储存白酒的方式,保存白酒需要注意哪些

  白酒该如何进行保存:说到这很多藏友可能都想立马买瓶白酒回家存着,因为经过科学实验,一些有害微生物即使在酒精含量10%的液体里,也不能生长繁殖,不产生有害物质。度数高的白酒化学变化会非常小,加上现在密封技术发达,所以不需要标注保质期,那怎么保存白酒呢?相关的介绍如下!

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  保存白酒的方式

  是把食用蜡放进金属容器里加温,待蜡熔化成液体之后,把酒瓶倒过来,将瓶盖直接在容器里浸一下就可以了。这种做法的缺点是:如果蜡温度过高,塑料瓶盖就很容易变形;另外,您的白酒如果漏酒严重,酒瓶刚倒过来白酒就漏了,蜡封不成功。或者是把已经熔化的食用蜡,用刷子涂在瓶盖和瓶口的连接处就可以了。这种做法的缺点是:破坏了瓶盖的原始状况,特别是塑料盖上原有的保护膜被沾进蜡里,不容易还原。

  还有用保鲜膜将瓶口仔细包好,用透明胶带缠,瓶口位置用胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长本身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,否则拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。好的办法是:先拧紧瓶盖,用保鲜膜将瓶口仔细包好,再用透明胶带缠紧,然后封蜡。

  保存白酒注意事项

  夏季温度过高,白酒的菌群活动加速起变化,就很容易出现“跑”酒的情况。白酒的储存温度好不要超过30°,在恒温的状态下保存是好的。

  纯正的白酒采取传统工艺,选用的是纯粮酿造,如果要做到适合储藏则需固态发酵、发酵期长、酒度较高等条件。防止“跑酒”,要先检查你收藏的白酒,把瓶盖重新再拧紧,这是防止“跑酒”必须要做的件事。许多白酒在出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果就可想而知了。

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  白酒的保质期

  白酒一般是没保质期的,但这并不表示白酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒储存到5年以后,口味就变淡,香味会减弱。低度白酒,特别是32度以下的白酒,摆放发时间越长就越容易出现酯类物质水解并导致口味寡淡,失去白酒固有的特性。

  如何估计白酒的价格

  1、真假

  首先必须准确鉴定货品的真伪,如果是真的优质白酒,才可能谈到其价值;如果是赝品、是侵权假冒产品,那就一文不值,甚至是负值(对人体健康有一定的危害)。

  2、年份

  理论上讲,年份越早的白酒越值钱。

  3、存世量

  与现在的茅台酒收藏热相比,几十年前专门收藏茅台酒的人是比较少的,而且当时茅台酒的产量也很低,没喝掉且留在世上的真茅台酒是比较少的。相同年份或是相近年份的茅台酒,存世量越少的品种,价值就越高;存世量大的品种,价值就要低一些。

  4、酒体损失度

  酒体损失度是指酒体的完好程度,以前因为酿造白酒的技术、工艺等等限制,有些酒瓶有沙眼,有些白酒的包装不严密,这样,虽然没液体渗漏,但是经年日久,十几年、几十年过去,酒体已经部分挥发,质量明显变轻。因为对酒瓶的二次密封受到很多条件限制,不易实现。

  所以,质量明显变轻的白酒,再长期收藏就会陷入“两难”的境地。再过若干年,可能只剩一个空酒瓶了。评估老白酒的价值,品相和酒体损失度两个条件必须同时成立。品相差或是酒体损失度高,只要有任何一项存在,其收藏价值就可能会大打折扣。

  综上所述,白酒的长时间储藏必须放在酒窖里。想长时间存放白酒,在家里随便放可是不行的。在酒窖里合适的温度和湿度可以防止酒挥发和变质。酒呆在酒窖里也容易进行奇妙的化学反应增加酒的香醇。一般家里可能没有酒窖,那也要注意将酒处于避光、阴凉的地方保存。