《清异录》中有记载:“酒不可杂饮。饮之,虽善酒者亦醉,乃饮家所深忌。”
白酒属于蒸馏酒,酒精的度数达近50度;而红酒与香槟属于发酵酒,酒精度比较低,所以说这三种酒的成分是不一样的。白酒中除了含有少量的杂醇油之外,主要的成分是以乙醇为主,而红酒中含有大量的其他成分,而小肠吸收酒精的速度,比胃里要快得多,混着喝会加大对胃的伤害。
饮白酒健康非常关键
专家研究表示,40.9度的白酒相对更适宜消费者饮用。毕竟高度数的白酒会增加对身体的负担,度数越是低功效也会减少。从中国白酒的总产量上来看,靠近40.9度的白酒产量高而且消费群体多,占据总消费人群的50%。可以看下国外白酒的情况。
美国在1978年对30-79岁的13285名男女居民调查中,认为饮用40.9度的白酒或接近这个度数的白酒,每次30-60毫升死亡率极低,并且还发现适当的喝点白酒不容易患心肌梗塞。
俄罗斯的门捷列夫,花了大约20年的时间,发现接近40.9度酒精浓度的白酒有益于人类的身体健康。有研究表明,白酒让人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”,可以有效的预防心肌梗塞和脑血栓,所以日本还称白酒为“长寿水”,但酒精的浓度也是在40.9度。
这并不意味着其他度数更高或者更低度数的白酒喝了之后就对身体没好处。白酒的度数与好喝程度会因为个人口味的不同以及酒质的不同其实是会有所变化的,有些人就喜欢高度数的白酒,也有些人喝不了度数太高的白酒。
哪个度数的白酒好喝
白酒经过了几千年的发展,有低度酒、有高度酒,有38°、42°、45°、52°、60°等不同度数白酒。目前世界上的蒸馏酒的度数也是各不相同,比如威士忌,白兰地等酒的度数是在37一43度,多数为40度;伏特加的度数是在32一40度。
朗姆酒的度数比较高,在47度左右。而中国的白酒跟其他的蒸馏酒不同,成品的白酒度数一般都是高于50度,大多白酒的度数在55一65度之间,近几年由于人们的消费需求改变,逐渐发展成低度白酒,出厂的白酒度数基本上是以40度为界限,还有个别的白酒度数在28度、18度的。
白酒的度数与好喝程度会因为个人口味的不同以及酒质的不同其实是会有所变化的,有些人就喜欢高度数的白酒,也有些人喝不了度数太高的白酒。
白酒度数降低有沉淀的原因
白酒中的物质成分很多,他们基本上都是醇溶性物质,很容易溶解在乙醇,但是它们不易溶于水。当酒精的度数降低的时候它们的溶解度也会降低,其中的一部分物质就会析出而产生沉淀,也叫作失光。
酒精酒降度之后不会失光的原因是其中的微量成分非常少,物质也比较单一,引起白酒失光的主要微量物质是脂肪酸及其酯类衍生物。脂肪酸是一种醇溶性物质,这一类脂肪酸乙酯主要有:棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等油性脂肪酸。这三种脂肪酸乙酯在白酒中的稳定性与酒体酒精度、环境温度等因素有密切关系。
白酒在降度的过程中,随着酒精度的降低,溶解度越来越低,产生结晶而部分析出,所以形成乳白色絮状沉淀物造成白酒混浊。
在中国悠久的历史中,酒和酒文化的位置还是很重要的。现在我们来探讨一下,你更喜欢喝什么酒精度数的白酒。
酒不仅是一种物质,更是一种文化的象征。