虽然白酒没有保质期，但并不意味着存放时间越长越好，在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。
普通香型的白酒存放5-6年以后，口味变淡，香味变弱，这主要由于酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
酱香型白酒是适合存放的酒，所以经常会看到茅台的年份酒比较多，而且价格也很高。像浓香型的白酒，存放越久反而会导致酒质变差。同时，低度白酒也不适合产时间存放，时间久了，容易引起质变，会失去白酒固有的特性。
保存白酒的方式
1、拧紧瓶盖
许多酒瓶盖本身就是松动的，泡酒现象相对比较严重，所以这是防止“跑酒”必须要做的前列件事。
2、封口膜密封
直接用封口膜套在瓶盖上，用电吹风进行热缩。封口膜是无色的，对外观影响很小。
3、生料带密封
用生料带在瓶盖与瓶颈交界处紧紧的缠绕几圈，再贴一圈透明胶亦可，较后将透明胶末端对折一下，便于开启。密封性好，耐高低温，维持时间长，但是会影响一定的品相。
4、防止污染
不要放在有油烟的厨房，不要放在有樟脑丸的衣柜储藏，不要放在气味比较刺激的环境中，更不要埋在地下储藏。因为气味、温度、湿度都会造成酒液质量及品相的破坏。
白酒的外包装及瓶体保存
1、老酒一定要存放在避光的地方。如果被阳光直晒，酒标会变得模糊，酒瓶口的封膜也容易变脆。
2、存放在阴凉、恒温恒湿的地方。较好使用专门的储酒柜恒温保存，这样可以减少挥发。如果没有储酒柜，存储环境要避免温差变化太快或太大，温度湿度较高包装酒标易霉变。
3、酒瓶一定要瓶口向上立着放，躺放的话酒长期和瓶口接触，密封再好，都可能出现渗漏。
4、要避免经常挪动，不要反复处理封口，滴蜡、粘胶布等，较好让其静静地自然老熟，这样酒的味道将更加芳香醇厚。
5、可以做封膜处理，用保鲜膜或者热缩膜对瓶体或者外包装进行密封，防潮防腐，保证外包装的完整品相。
喝白酒注意事项
饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌,因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒疾病或做为强补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂,作为作用。
饮酒要适度,这一点是至关重要的。古今关于饮酒害利之所以有较多的争议,问题的关键即在于饮量的多少,少饮有益,多饮有害。无太过,亦无不及。太过伤损身体,不及等于无饮,起不到养生作用。
