众所周知，就目前来说，现代人在一种高强度、快节奏的环境下生活，要面对来自各个方面的压力，人们对精神生活和精神情感的需求日趋强烈，为了摆脱或者适应这种环境，人们往往借助一种情感化的商品来实现情感的寄托，那作为喜欢喝白酒的你知道白酒的香型有哪些吗？相关的介绍如下！
白酒的主要香型
1949年建国后，中央开始把白酒作为重点发展对象。
1952年，届评酒会评出茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。
1963年，轻工业部在北京召开第二次全国评酒会，但由于当时的白酒没有明确的香型划分，所以香气重的酒总是更占优势。
1963年的八大名酒是五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒（酱香）、西凤酒（凤香）、汾酒（清香）和董酒（董香），浓香型占了四个。
到了1979年的评酒会，白酒开始按不同香型分类，各香型也有了各自的概括语：
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长；
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长；
清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净；
米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
白酒的香味有哪些成分
1、醇类
醇类除乙醇外，最主要的是异戊醇、异丁醇和正丙醇，在浓香型和酱香型白酒中还含有一定量的正丁醇，属于醇甜和助香剂的主要物质来源，对形成酒的风味和促使酒体丰满、浓厚起着重要的作用；醇类也是酯类的前驱物质。
2、酯类
是具有芳香的化合物，在各种香型白酒中起着重要作用，是形成酒体香气浓郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。
3、酸类
主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有机酸类，影响白酒的口感和后味。是影响口味的主要因素。
4、醛酮类
醛酮类化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮等。缩醛类乙缩醛含量最多。4-乙基愈创木酚、苯甲醛。香草醛和酪醇等芳香族化台物是酱香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量，而在米香型酒中次之。
5、含氮化合物
含氮化合物主要是四甲基吡嗪、三甲基吡嗪和2，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛较为突出，是酱香型白酒的特征成分之一。
酒曲对白酒的重要性
酒粬，一般都写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，为酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，就把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。其中用麦类代替米者称麦曲。
随着大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
“曲定酒香”：指制作酒曲的发酵温度有要求，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。若是把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。也有把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。酒曲的品质等级不仅给白酒带来了“风味”，而且还带来了多种“香型”。所以说，酒曲在酿酒中起着关键作用。
提示：在酿酒界，品质好的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
白酒酿造中麸曲的使用
白酒酿造中麸曲的使用是中国酿酒业的一次重大改革。
麸曲是采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成的，它主要起糖化作用。酿酒时，需要与酵母菌（纯培养酒母）混合进行酒精发酵。自1955年确立了以麸曲，酒母为核心的<<烟台酿酒操作法>>以来，这一方法得到了大力的推广，已成为中国白酒生产的主要操作方法之一。主要优点：一是麸曲的糖化发酵力强，酿酒原料的利用率比传统酒曲提高10%-20%左右；二是麸曲的生产周期短，而且便于实现机械化生产。
液态法白酒也是在麸曲法的基础上形成的。但是麸曲法生产的白酒香气香味等方面较为欠缺。不少厂家则采用多种微生物发酵（如添加生香酵母，己酸菌等）加以弥补。
麸曲生产的主要方法有：帘子曲法、盒子曲法、通风制曲法。制曲工艺分为固体斜面培养、扩大培养、曲种培养和麸曲培养四个阶段。麸曲酱香酒以其风格典雅、价廉物美深受广大消费者的好评。
综上所述，喝白酒在日常生活中是非常常见的，虽说适量的喝白酒对身体是有一定的好处的，但是如果在空腹情况下喝就会对身体造成危害！