绝大部分的酒都是越陈越香，存储多年的白酒不仅会有沁人的芳香气息，同时还会拥有更加醇柔的口感。
据我国相关规定，酒精度高于或者等于10%vol的饮料，可以不用进行标示保质期。主要原因就是微生物在10%的酒精溶液里，是不能生长繁殖的，而且我国的白酒酒精度数通常都比较高，菌类根本就是难以生存，因此完全不需要去担心出现变质的问题。
此外，本身度数较高的白酒化学变化非常小，在加上现在我国对于酒的密封技术已经非常发达成熟，所以不需要标识保质期。
保存白酒的方式
一般来说，贮存环境相对湿度在70％左右为宜，且温度应保持在0度至20度之间，严禁烟火。确保容器封口要严，防止漏酒和酒精挥发的情况发生。白酒专家建议，贮存在避光，湿度、温度都适宜的环境效果更好，贮存过程中一定要做到“多看少动”。
另外，储酒选用陶坛，因为陶坛贮酒有两个显著特点，一是陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在贮酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地导入酒中，促进基础酒的酯化和其它氧化还原反应，使酒质逐渐变好；二是陶土本身含有多种金属氧化物，在贮酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的陈酿老熟有促进作用。
新蒸出来的白酒可不可以喝
新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和，主要是因为刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇、醛类、乙醛等刺激性强的易挥发性物质。这些物质在白酒的贮存期间，能够自然挥发。一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，使得刺激味也大大减轻。
酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生缔合作用，当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
白酒在贮存中还会产生缓慢的氧化作用，白酒也是有生命的，即所谓的白酒二次发酵。
喝白酒的好处
白酒中的成分很复杂，仅茅台酒中的香味素就多达70余种，这些物质中有不少是人体健康所必需的。有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋的作用。
中国白酒的消费占比情况
1、国内消费酒类占比
我国人口众多是世界上人口最多的国家，同样也是喝酒人数最多的国家。
那中国人最喜欢喝什么酒？中国人最喜欢喝的还是白酒。
中国人的酒类消费中,69%为白酒，啤酒和葡萄酒分别占28%和3%。
白酒的历史、文化对中国百姓的影响较深远，在聚会、商务活动及日常用餐时依然有保持喝白酒的习惯，每周喝饮白酒1-2次以上的人数占比高达53%，其中每周有饮白酒习惯1-2次的人数占比35%，每天有饮白酒习惯的18%。
2、白酒市场酱香型白酒的占比
目前市场上浓香型白酒占70％左右，清香型白酒占15％左右，兼香、酱香以及其他香型的白酒占15％左右。
酱香型白酒的产量只有1%左右，但是销售额却接近15%，利税更是占到行业的35%。
综上所述，新蒸出来的白酒是放置一段时间在喝，因为新蒸的白酒没有经过“老熟”或是“陈酿”，口感较杂，辣味重，喝起来非常容易上头，所以不适合立即饮用。
