白酒，做为华夏酒文化的鼻祖，蕴含了无限的东方美和醉意美，中国任何一个关于白酒的传说都是非常美的：仪狄造酒，杜康造酒，猿人造酒……泸州老窖传承23代了，代祖师郭怀玉先生的酿酒故事，都是非常优美的，那喝什么白酒上头的原因是什么你了解吗？相关的介绍如下！
为什么喝白酒会上头
白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油能使血压升高，引起头晕。一般而言，采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒，由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中乙醛和杂醇油含量非常低，喝后不上头。
白酒的酒精度数
几千年的发展下来，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度数白酒。
当前，世界蒸馏酒的酒度各国要求不尽一致，如威士忌，白兰地，其酒度在37一43度，多数为40度；伏特加为32一40度；朗姆酒较高，在47度左右。我国传统白酒有别于其它蒸馏酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般为55一65度，近年来发展的低度白酒，出厂酒度基本以40度为界限，个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。
多少度是白酒才是风味的
从口感风味的角度清香型白酒，其香味成分含量较少，酒度不宜降到过低，降到45度，便难以保持原酒风味，因此以50一55度为宜。
浓香型与酱香型白酒，原酒中的香味物质较多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒风味，但一旦降至35度以下，就失去了我国传统酒固有的特色。
有人说，高度酒更好喝，质量更好，其实这也是认知上的一个误区。关于白酒的度数，白酒界的定义是不宜超过68度，否则将不适合饮用，这也是大部分白酒不会超过这个界限的原因。而我们日常用来的酒精，纯度也只有75%。所以中国白酒度数也只能是一个传说。
高度酒和好酒没有必然的联系
如果从价格、营养、卫生等诸方面考虑，消费者与其喝28度、18度的低度酒，倒不如喝20度以下的酿造酒更为实在。我国白酒以酯香为主体，现阶段低度白酒以40度为界限，根据酯香白酒的特点，以40度为限，难以克服口味不够丰满的缺点，为弥补其不足，应打破香型界限，多生产些富有营养、健身并具有一定的有独特风格的低度白酒，以适应和满足各方面人士的需求。
从健康饮用的角度虽然，不能追究多少度数的酒更好，但是我们可以从健康角度来分析什么度数的白酒更适宜人体饮用。据一些专家研究，40.9度的白酒最适宜饮用，对身体最健康。
因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小，度数太低又会失去白酒原有的味蕾特点。这个度数白酒既不失去风格，又比较适应现阶段人民快节奏的生活方式。美国在1978年对30-79岁的13285名男女居民调查，认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。俄罗斯的门捷列夫，花了大约20年的时间，发现接近40.9度酒精浓度的酒最有益于人类身体健康。日本医学家表明，白酒使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞和脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”，但酒精浓度也是40.9度。
白酒如何创新
1、从低端白酒的创新，不断提高白酒产品的档次，比如稻花香产品从以前的普通产品到如今的清样酒，在口感和品质上都提高了不少。
2、传统的白酒应该向活力的白酒创新。目前科学的发展也推动白酒行业的发展，生物技术和分析技术的突破给传统的白酒提供了必要的条件。21世纪三峡大学与稻花香酒业合作，对白酒进行了创新，在白酒产品中，减少了人体有副作用的微量成分，增加对人体有益的成分，历时6年就研发了稻花香活力型酒。这一款酒是绿色健康的酒，对于打造一个和谐的酒文化有重大的意义。
3、普通的白酒向保健酒方向创新，白酒经历传统白酒、低度白酒、纯净的白酒、再到保健酒。如今保健酒的增长速度已经超过了白酒的增长速度。
总之，喝白酒之所以会上头，是由白酒内的成分来决定的，当然的，与度数是没有关系的啦！