众所周知，我国白酒具有独特之美，酿酒的过程应该是美好的环境下的一个环节，不需要平山填海、厂房林立，而应回归到自然环境下因地势生产，使整个酿造过程成为生态环境的一部分！抬头见蓝天，脚下有窖池，岂能不美？那白酒有哪些香型呢？相关的介绍如下！
影响白酒香型的因素
白酒有香味，就有了香味的分类，那么就出现了香型。白酒，酿造所采用的原料不同，有的是高粱，有的是大米；所选用的糖化发酵剂不同，有的是大麦和豌豆制成的中温大曲，有的是小麦制成的中温大曲或高温大曲，有的是大米制成的小曲、麸皮和各种不同微生物制成麸曲等；所使用的发酵容器设备不同，有的是陶缸、水泥池、砖池、箱，有的是泥池老窖等；所采取的酿造工艺不同，有的是清蒸清糙、续精混蒸、回沙发酵，有的是固态和液态发酵等；所处酿造环境的气候条件不同，有的干湿度高，有的干湿度低，有的气温高，有的气温低等。因此，各个厂家所酿制的酒品，其香韵特点也就各不一样。
白酒的主要香型
1、清香型
又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。
2、浓香型
又称泸香型、窖香型。以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂)，采用的酿造工艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。其主体香味成份是已酸乙酯。酒质的特点为无色或微黄色，清亮透明．窖乔浓郁．甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。高度酒为40至60度，其总酸以乙酸汁。为0.5至1.7克/升。总酯以乙酸乙酯计为≥2.5克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.4克/升，总酯为≥2克/升。
3、米香型
以桂林三花酒为典型代表。这种香型的白酒以大米为主要原料，以大米制成的小曲为糖比发酵剂，不加辅料，采用微生物发酵、液态蒸馏，超滤膜技术取酒贮存的工艺酿制而成。其主体香味成份是β—苯乙醇。酒质特点琥珀色，蜜香清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅，具有令人愉快的药香。
酒内含有脂肪酸乙酯，气温在l0℃以下时，这种脂肪酸乙酯遇冷会沉淀析出，使酒内出现乳白色絮状悬浮物，当气温一回升，悬浮物溶解在酒中，酒色就又恢复清亮透明。高度酒为38至52度，其总酸以乙酸计，为0.15至0.3克/升，总酯以乙酸乙酯计，为0.4至0.8克/升，低度酒为40度以下，其总酸为≥0.2克/升，总酯为≥0.6克/升。
主要的白酒品牌
1、董酒国密
老八大名酒，54°原价48099可以买，看董酒的战略是会走高性价比战略，不过有人说质量下降，我喝着蛮好，口冲，第二口就柔和了。新国密在原有的香型基础上改进了很多，原来的董香说是有臭豆腐味，现在少了很多。也是怕新顾客喝不惯吧。不过对于我这种海边的人喝着蛮好。半斤下肚，第二天不难受。
2、茅台王子酒
茅台低端系列推荐迎宾和王子，迎宾50以下狗东，某仙都会有。王子89比较多，偶尔活动或者有代金卷可以做到69-79.自饮或者外出带一瓶都够面子王子酒算是茅台系列性价比很高的酒了。质量没的说，全固态纯粮酒。第二天不口干不上头。
3、郎酒紫砂郎
12年的，瓶子古朴大气上档次，缺点是容易漏酒，而且紫砂瓶子透气性太好。有人说不易长久保存。酒质相当好，有人说是入口爆香。外，老郎酒1956也不错，固态粮食酒79见过搞活动39需要耐心等，老郎酒1898也可以。
4、泸州老窖特曲
百元以内是好价，其他也就一百出头，别太贵，浓香经典，不过我没喝过，纯粮食酿造算是标杆吧。
5、老白汾酒
清香型的，不怎么喝过，不过质量有保证，其实开国大典喝的是汾酒，不是茅台可以，偶尔有好价格。能便宜点。
白酒的文化价值
中国是屹立世界的文明古国，是酒的故乡。中华民族五千年的历史长河中，白酒在历史的发展中一直占据着重要地位，它融于人们的精神生活之中。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域，酒业的繁荣对当地社会生活水平的提高起到了积极作用。
因此，白酒在中国文化历史长河中，不仅仅是一种客观的物质，更是一种文化象征，也是一种精神象征。然而随着白酒产品的市场化运作，各大酒企疯狂推出各类产品，迎合由政务市场带动的狂热需求。白酒企业为了满足膨胀的市场，市场的传播运作也就停留在对历史的挖掘和占有，而不再讲究省层次的文化价值。最终让白酒沦为了腐败诱因，成为了腐朽的代言词，而失去了历史的精英色彩。
白酒的溢价价值——高毛利性
因为白酒产业是高税收产业，它不仅能给当地政府提供稳定的财政收入，同时还能带动当地就业。有资料显示，我国白酒消费税针对白酒生产环节征收，税率是按照销售收入征收20%从价税，再按销售量每吨征收1000元从量税。显然这税收相对来说是十分高昂的，基本年营业额过百亿，其中将近有一半是税收。除此之外，对白酒销售环节不征收白酒消费税，只征收营业税，税率为5%。同时对于白酒企业而言，要把产品销售出去，还需要营销、渠道、广告等各方面费用去支撑，成本相对来说很高。
在这种情况下，为什么白酒企业仍然十分活跃。因为白酒凭借自身的独特性，有着的溢价价值，它能够给企业，给经销商带来高毛利性。这不是一张虚构的大饼，高毛利性给各方都提供了足够的利润操作空间。这也就是白酒产品价格居高不下，甚至一线白酒进行保价的根本原因。
工艺之美
将富有灵性的酒体置于“会呼吸的窖池”之中，窖池的呼吸与植物的呼吸融合，使整个酿造过程与环境相和谐，为白酒增添了一种和谐之美！