众所周知，独到的蒸馏工艺酿造别致的蒸馏酒，白酒蒸馏的目的是利用酒醅中所含各种物质沸点不同，将易挥发的酒精、水、杂酯油及酯类物质蒸发为气体后再冷却为液体，将酒醅中4—6％的酒精浓缩到50一70％，那用哪种原料酿出来的白酒好？相关的介绍如下！
酿造白酒的原料
1、小麦
小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%-3%的糊精，小麦蛋白质的组分以麦胶蛋白和麦谷蛋白为主，麦胶蛋白以氨基酸为多，这些蛋白质可在发酵过程中形成香味成分，小麦含淀粉量高。
2、高粱
高粱按粘度不同分为粳高粱、糯高粱两类。
北方多粳高粱，南方多为糯高粱。糯高粱全是支链淀粉，结构较疏松，宜于根霉生长，以小曲制高粱酒时，淀粉出酒率较高，粳高粱含有一定的直链淀粉，结构紧密，蛋白质含量高于糯高粱，高粱含有单宁、花青素等色素成分，衍生物酚类化合物赋于白酒特有的芳香，高粱蒸料后疏松度粘而不糊。高粱淀粉在胚乳内部，表面包有一层由蛋白质和脂肪构成的胶粒层，淀粉颗粒呈多角形，中心有核点，大的淀粉颗粒直径可达30um。
3、玉米
玉米含植酸多，在发酵中可水解环已六醇及磷酸。前者呈甜味，磷酸也能促进甘油（丙三醇）的生成，多元醇具有明显甜味。后者可促进甘油的形成，因而玉米酒较酵甜。应脱坯后使用，蒸煮后不粘锅、不糊。但因淀粉结构紧密，质地坚硬故难以蒸煮，因淀粉颗粒形状不规则呈玻璃质的组织状态，结构紧密，质地坚硬，故难以蒸煮，但出酒率不及高粱，玉米的半纤维量含量高于高粱，因而常规分析时淀粉含量与高粱相当，但出酒率不及高粱，一般黄玉米淀粉稍高于白玉米。
4、大米
淀粉含量高，蛋白质、脂肪含量少，有利于低温缓慢发酵，成品酒质较纯净，大米中淀粉布在胚乳层中。
胚乳细胞淀粉复粒密集、每个淀粉复粒含50个-80个淀粉单位，大米有粳米和糯米之分，一般粳米的蛋白质，纤维素及灰分含量较高，而糯米的淀粉和脂肪含量较高，一般晚熟稻谷的大米蒸煮后较软、较粘；粳米淀粉结构疏松、利于糊化、但如果蒸煮不当而太粘，则发酵温度难以控制，大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中，可将饭的香味带入酒中，酒质爽净。
白酒的糖化与酒化过程
糖化，指的是淀粉加水分解成甜味产物的过程，是淀粉糖品制造过程的主要过程，也是食品发酵过程中许多中间产物的主要过程。糖化的方法，视要求产物的甜度以及相应的理化性质而定，基本上分为三类：酸法、酶法、酸酶结合法。糖化是谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸，也就是我们说的糖化，然后糖分在酶的作用下，分解成乙醇，即酒精，这就完成了酿酒的过程。
糖化是一个培养酵母菌的过程需要一定的氧气，不能的密封(保证环境温度在20-30摄氏度左右)。
不同的酒曲糖化时间不等，比如浓香大曲堆积糖化2-3天，五粮大曲2-3天，酱香大曲堆积糖化4-5天。小曲糖化时间相对来说要短一些(夏季糖化的时候，需要将粮食拍紧，可使升温缓慢。酒化是把加曲后的粮食堆积装箱就是糖化;糖化后的粮食换个容器发酵的过程称为酒化。
白酒固态发酵糖化后重新装入容器的主要目的是，疏松一次酒糟，同时让酒糟补充更多的氧气，便于更好的培菌发酵。所以不透气的固态酒糟发酵也不会好，含氧太少。透气才便于发酵更好的呼吸。
酒化是要密封进行，酒精发酵过程中会产生的二氧化碳会增加发酵温度,因此必须合理控制发酵的温度，当发酵温度高于30～34，酵母菌就会被杀死而停止发酵。经酒化过程的酒醅直接用酿酒设备蒸馏即可。其实如果这个酒是纯粮食酿造的白酒，经过固态发酵的，那么自然会经历糖化和酒化的过程。
白酒销售的渠道
1、酒店酒店销售是白酒销售的一个关键，但是想要进入酒店销售，也是需要下足功夫。首先要与酒店专门负责采购白酒的人员沟通洽谈，要针对这个酒店展开一系列促销活动。
2、超市这个大家都不陌生，也是白酒销售的一个重要渠道。在超市销售一定要打足广告，比如品牌宣传画广告牌之类的，因为超市的消费者是直接的，如果你的产品吸引了他，他立刻就能买下。
3、户外我们经常能看到一到节假日，很多卖场外面就会搭台表演，这些都是商家的销售策略，首先表演把人流量吸引过来，接下来就可以为自己的产品做推销了，或者进行一些颇有趣味性的活动，让观众参与进来并终成为你的客户。
4、影楼在这边特指婚纱影楼，这个销售渠道是出人意料的，但是仔细想想其实真是妙招。来婚纱影楼的人都是即将要结婚的，结婚是一定要用到大量喜酒的。
中低档白酒有哪些
提到白酒的话，人们脑海中浮现的肯定是茅台五粮液这种，白酒，但是有很多的人其实不可能，每一餐都能喝得起茅台和五粮液，所以，还是有很多人会选择中低端的白酒作为自己的日常研究，像那些茅台五粮液的都是用来应酬，或者都是用来送礼的必备佳品。那么中国现在中低档白酒都有哪些?接下来的文章，我会为您带来中国的中低端白酒你也可以看一看，我所说的，其中有没有您经常喝的，或者您周围熟悉的白酒品牌。
不要看不起现在的中低档白酒，因为中低档白酒的销量现在可是遥遥于那些白酒的，高端白酒，主要是用来商业人士的应酬或者送礼还有重大场合才会出现，但是一般都种中低档白酒的话，在自己的餐桌上也会经常看到，它的销售量是远远高于那些白酒的，我想这么充足的销售量能够，弥补很多东西。也能够缩短和高端白酒的利润差距，现在中国的中低档白酒的事越来越多了，有很多的好品牌也被埋没，因为白酒品牌实在是太多，的也太多，能够从中脱颖而出的少之又少。
一般的话，现在比较常见的就是剑南春还有，有江小白，郎酒，水井坊。这些都是比较常见的中低档白酒。也是现在人们饭桌上经常出现的这种中低档白酒，虽然说价格没有五粮液和，茅台那么贵那么高，但是他的喝起来，口感相当的不错，这也是为什么现在人们更倾向于买中低端白酒作为自己的常用研究，价格不贵，同时也能够享受白酒的。
相关介绍：
蒸馏过程能将酒醅中的微生物杀死和再产生一部分香味物质。为了使酒醅疏松便于蒸馏，常加入少量谷糠。但用糠量过多会有邪味。一般酒头的酒精浓度较大，醛、酯及酮等沸点物质都聚集在酒头里，接近洒尾时，酒精浓度急剧下降。