酒，形似“水”，其性柔也，昔有“老子观井，上善若水”，老子濑水畔井边观望静思，借水之柔性谈人性本真与处世之道。但“酒水”，其形虽柔，却充满刚烈之火。在中国丰富的酒文化中，“酒”以辩证的方式不断演绎着自身的故事，尤其是在哲学的层面上，为古今的人们提供了许多可资借鉴的思想范例。表现着宇宙的生命法则，亦柔亦刚、亦阴亦阳、一张一弛、一乐一伤，那保质期多久呢？相关的介绍如下！
白酒保质期多久
经过贮存的白酒会有一点点氧化，白酒出现陈味，品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存，总酯会减少，酸味物质含量增加，达到一个酸酯平衡点就不再动了。一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使用出售。调味酒贮存期达到3年以上，高端白酒贮存期会更长。刚酿制的白酒，可以饮用，但比较刺激，酒味冲，口感不是太好。浓香型的白酒，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变;贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。
白酒经过贮存，酒精分子与水分子缔合形成长链分子，贮存的白酒口感柔和，刺激性小就是这个道理。新酿白酒会带有粮食的味道、菌种发酵过程中产生的霉味或者其它杂味，经过贮存都会大幅度减少，白酒经过贮存会更加纯净。
保存白酒的条件
1、容器
一般来说储酒以陶坛为佳。陶坛容器透气性好，氧化、酯化、反应快。坛体含有众多微量元素能促进酒分子结合作用，可使酒体中含有更多更丰富的微量元素，同时自动生成原生态氧，促进酒体中有益物质的氧化和催陈。
若日常所见的瓶装白酒要长时间存放，可用蜡封法或保鲜膜、生胶带将瓶口密封，进行长期保存，但需要注意保持瓶身包装的完整性。
2、温度
白酒储藏的环境温度不宜超过30℃，理想储藏温度15-20℃左右，这一温度下能更好的促进酒体老熟。温度较高，酒精易挥发，高容易出现“跑度”;温度过低，酒体分子活性降低，不利于物理化学变化。同时，要防止温差变化过大，保持恒定的温度对于酒类的储藏至关重要。
3、湿度
白酒储藏理想湿度条件是相对环境湿度70%左右为宜。过于潮湿的环境，不但会遮挡陶坛上的微孔，甚至会让水反渗入坛，如果是瓶装酒则会使酒标受潮被霉化、虫蛀，严重影响酒的品相。当然也不能太干燥，特别是在北方，经常开窗通风很容易造成塑膜短时间内爆裂，建议在存酒的地方放置一些容器盛水增加湿度。
4、光照
白酒的存放也同葡萄酒一样，需要避免阳光直射，故应存储在阴凉处，具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射，紫外光线会杀死酒中的活性成分，令其不能继续发酵。阳光直射产生的高温，还会破坏酒瓶里面的酒分子，加剧白酒的化学反应，甚至出现变质、变味等现象。
5、通风
白酒的储存空间应允许少量的空气流动，这样可以避免存放空间的腐臭味，这类气味会对酒的口感很不利。如有酒窖的，可在里面加装排气扇。同时，强烈的刺激性气味也会影响酒的品质，因此必须使藏酒远离油漆、樟脑丸、香水、化妆品、化学品、有刺激性气味的食品以及任何散发出刺鼻味道的东西。
6、稳定
保证白酒存放的地方不会被经常移动或者摇晃。频繁震动会使酒体分子运动活跃、加剧，不利于自然老熟。如果酒窖位于靠近铁轨或者喧嚣的公路附近，一定要把酒放置在离开地面或者离墙远的地方，把震动频率降到最低。同时，在家中应使藏酒避开洗衣机和冰箱、空调等电器。
白酒的收藏价值
俗话说“酒需三分酿，七分藏”，白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中，白酒会发生三种变化：
1、挥发：随着储藏的时间，白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发，降低白酒入口的刺激性。
2、缔合：乙醇分子的活性会随着时间降低，酒体分子间相互进行缔合与重排，口感会变得绵软柔和。
3、化学变化：新酒中的某些分子不太稳定，在储藏过程中酒体发生某些化学反应，产生新的酯类物质，使白酒增香。
这些变化促进酒体老熟，口感更醇厚，香气更舒适，所以储藏白酒，尤其是用于投资的，那么确保其储存条件理想是一件重要的事情。下面，为大家介绍如何构建理想的储酒条件。
白酒有哪些作用
1、防霉：旧衣服放太久了会有一股霉味，在晒衣服时，用白酒喷一下就能带走这些霉味了。
2、跌打按摩。跌打崴脚了不要愁，准备一点高度酒，比贴膏药还管用。将白酒倒在碗里然后点火，蘸酒去按摩跌打的部位，起到活血化瘀的作用，如果怕烫，先蘸点水再去蘸酒。
3、鞋子除臭。在鞋内喷洒一些白酒等到风干后再穿，能有效缓解异味还能杀菌，在洗脚时加一点白酒泡脚，也能减缓脚臭。
4、清洁衣服。衣服上沾了碘酒或者膏药，可以倒一点白酒在污迹处，再去搓洗就可以清理掉。
5、快速解冻。在肉上面撒点低度酒再放回冰箱，10分钟左右就会解冻了。
6、防米虫。害怕米缸里面长虫，往里面放一瓶酒就能搞定!记住酒瓶不要封口，瓶口高于米面，这样白酒挥发的气体就会阻止米虫产生。
7、夹生饭。往夹生饭里倒点白酒再回笼用文火焖十几分钟，此时酒也挥发了，米饭也熟了，并且不会有酒味。
8、调味。做饭不小心醋放太多了，别烦恼，倒一点白酒，菜就不会那么酸。
9、剖鱼时鱼胆不小心割破了，用酒擦一擦也能消除苦味。
10、去腥。在做红烧肉和羊肉的时候可以放点白酒去腥和去膻味，并且吃起来不会特别油腻。做完菜后手上难免会带一些腥味，用点白酒来洗手，可以很快去除这些腥味。
喝白酒注意事项
喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。比如糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如做些糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、豆腐、鸡肉、排骨、鱼等等。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此，炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
白酒不可避免都含有微量乙醛，而乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
“酒”这一特殊的文化之物，因中国人特殊的喜好及态度，在数千年的历史与文化承传中，不断被丰富发展，赋予新的内涵，成为中国文化与历史中最富有艺术光彩与最具有哲学魅力的一页。
