众所周知,酒方不仅可以内服,也可以外用。有一些药酒药性非常猛烈,不适于口服,这时就可以通过用药酒擦洗患处的方式,使药物渗透,起到止痛和通经络等效果。目前不少外用的药水中,也含有酒精成分,比如治疗跌打损伤的药酒、六神花露水等,其原理都是借酒力来行药性,使得起效更快,下面小编就给大家介绍一下白酒的主要成分以及营养价值吧!
白酒的主要成分
中国白酒的成分是由乙醇、水、微量成分三部分组成,微量成分的提出、检测、研究和应用是我国白酒行业取得的重要技术进步之一。占白酒总量1%-2%的各种成分,习惯上统称为“微量成分”,此种说法似不够确切。白酒气相色谱的常规定量20种左右的成分,其含量高于2-3mg/100mL,但不能包括所有的微量成分,数称谱骨架成分,这样含义比较确切。
白酒的色谱骨架的成分
色诸骨架成分是指常规色谐分析所得的成分,约20余种,含量高于2-3mm的它们的含量占当时发现的100多种物质总量的95%,是白酒香和味的主要构成要像中国白酒的骨架。普通色谱均能分析出,以浓香型白酒为例,包括:4大酯4醇类及两种醛,还有戊酸乙酯、甲酸乙酯、丙酸、戊酸、正丙醇、正己醇、2,3酮等:而米香型中B-苯乙醇含量较高,它是米香型的色谱骨架成分之一。香型不同格不同,其色谱骨架成分构成也不同。
白酒的协调成分
色谱骨架成分由4类物质组成:乙酯、杂醇、乙醛(乙缩醛)和羧酸。白酒中何成分同时具有两方面的作用,即对香和味的贡献,只不过各自的贡献程度大小不香和味的贡献的总和并非各个成分各自香和味的贡献的简单叠加。研究发现,浓香型白酒的乙醛、乙缩醛、乙酸、乳酸、乙酸、丁酸这6种成分就是协调成分,前2种起对香的协调作用,后4种主要起对味的协调作用。注意这6种成分含量均超过200n属于色谱骨架成分,但它们还起到其他色谱骨架成分无法替代的特殊作用,有双重作用。在酒体设计时应将这6种成分作为一个整体对待。
白酒中的复杂成分
凡含量小于2~3mg/100mL的香味成分,统称为复杂成分,它们的总含量仅占白酒1%-2%的各种香味成分总量的5%左右,是真正的"微量成分"(从一定意义讲,这5%的成分决定了酒的档次)。其种类数量多,来源于多种途径(如原料、曲子、发酵和蒸馏条件等),是影响白酒风味的庞大因素。在新型白酒中解决这一问题主要是靠固态发酵酒及其工艺的综合利用、调味酒、食品添加剂等来解决。
以上就是关于喝白酒功效的介绍,总之,“酒乃百药之长”在于她的包容,酒可以作为药的溶媒使药物更好的溶解和吸收,白酒本身也是一个解千愁的良药,何以解忧,唯有杜康。酒是文学创作的源泉,太白斗酒诗百篇。科学饮酒,健康饮酒,品饮好酒,是老当益壮的秘方,君不见白酒泰斗吐芬芳。中国白酒的和谐与包容是华夏民族对美好事物的追求,更是对美好生活的期盼。