众所周知，法国人酷爱美食，平时饮食中摄取大量高热量和高胆固醇的食物，但得心血管疾病的几率却比英语国家的人要低得多。1990年，美国《健康》杂志的记者指出:由于法国人的饮食习惯，特别是常喝红酒，使他们得心血管疾病的风险远远低于美国人。接下来，CBS的电视节目《60分钟》报道了法国国家卫生研究院研究员塞尔日·雷诺在这方面的研究成果。自此，在医学界引起震动，对葡萄酒保健功能的深入研究由此展开，那喝葡萄酒如何挑选出质量上好的呢？相关的介绍如下！
挑选葡萄酒的方式
1、看酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据我国法律，所有进口食品都要加中文背标。如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？(注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
3、看酒塞与酒标
打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。而酒标则可以反应葡萄酒的以下情况：葡萄酒种类、葡萄品种、葡萄酒产地、葡萄酒年份。
4、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
5、品葡萄酒的口感
饮前列口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常，好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。
葡萄酒里面的二氧化硫，是否对人体有害
几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫。至于葡萄酒为什么含有二氧化硫，我们就要从葡萄酒的酿造过程讲起了。
简单来说，葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，而发酵过程中葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化成酒精。除了酵母菌之外，葡萄汁中还会含有其它的杂菌，这些杂菌需要额外的“控制”，否则会破坏葡萄汁；此外酵母菌的发酵也需要一定的掌控，这样我们才能酿出干型或是甜型等不同类型的葡萄酒。
在发酵过程结束之后，葡萄酒中依然可能含有，残留的酵母菌也需要被终止活动，因此需要“”，也就是加入“防腐剂”。而人类在漫长的酿酒实践中发现，二氧化硫在充当“防腐剂”方面可谓非常称职，即使酿酒工艺经过了几百年的发展，也依然没有找到比二氧化硫更好的替代品，因此葡萄酒工业对二氧化硫的使用非常广泛。这也是为什么，大家心目中“尊贵优雅”的葡萄酒，要与二氧化硫这种人们印象不佳的化合物紧密相连的原因了。
实际上，除了在葡萄酒中广泛使用之外，二氧化硫也经常应用在干果、腌制食品等食物之中，作为食品漂白剂、防腐剂、抗氧化剂和防褐变剂使用。
葡萄酒二氧化硫有什么用
1、杀死葡萄酒中的天然杂菌，防止后者对葡萄酒的污染；
2、防止葡萄酒中多酚、单宁、天然色素等物质的氧化；
3、保持葡萄酒的酸度、色泽的稳定；（推荐阅读：带你了解葡萄酒中的二氧化硫）
4、二氧化硫与酒里含有刺激性气味的乙醛结合，产生无味物质
在对葡萄酒的影响方面，添加过量的二氧化硫会导致以下后果：
1、过量的二氧化硫会使得酵母菌提前终止活动，影响糖分向酒精的转化；
2、大量的二氧化硫会使白葡萄酒产生一种难闻的气味；
3、在红葡萄酒里面，二氧化硫容易与花青素结合，导致红酒颜色变浅，而市面上消费者通常偏爱颜色较深的红酒；
而对于人体而言，食品添加剂联合专家委员会（JECFA）制定的二氧化硫摄入限是每天每公斤体重0.7毫克。对于一个60公斤的成年人，这相当于每天42毫克。假如按照葡萄酒中二氧化硫含量为100ppm（百万分之一，1ppm=1毫克/千克=1毫克/升）的平均值来算，那么400毫升葡萄酒中就含有40毫克，接近“较高摄入量”了。
注意：
喜欢的葡萄酒就是好酒；其实每个人都有不同的口味偏好。若是你不喜欢葡萄酒。不管它有多好，对你来说都不是“好酒”。
