葡萄酒种类繁多，口感丰富宜人，红葡萄酒和白葡萄酒的色差之所以这么大，是因为红葡萄酒是带皮发酵的，白葡萄酒是不带皮发酵的。也就是说葡萄酒中的色素主要来源于葡萄皮。对于红葡萄酒，葡萄酒的颜色也与冲泡过程中的浸泡时间有关。浸泡时间越长，颜色越深，桃红葡萄酒由于浸泡时间短，颜色比桃红葡萄酒浅，那要怎么鉴别真假葡萄酒呢？相关的介绍如下！
进口葡萄酒鉴别方式
1、选购地点
尽可能到大的超市或红酒专卖店购买，并查看红酒外包装上的标签内容，进口红酒瓶身上要有中文标识。
2、色泽
将酒瓶对着光线，通体清亮透明，呈现深宝石红色的就应该是好酒。由于红酒陈年发酵，瓶底产生少许沉淀是正常的，但酒液应该是清纯的。
3、年份
由于受诸多条件限制，目前市场上有很多红酒不会因长期储存而更加醇美，也并非都是年份越长红酒的品质就越好，因此，消协建议消费者应从酿造年份起两到三年内饮用为宜。
4、放置
红酒买回后，应该倒置或卧置存放，使酒液可以滋润软木塞，才不容易变质。饮用时，应在开瓶后两三天内喝完，才能保持口感和品质。
5、价格
很多人会有一个误区，认为价格越高的红酒越好喝。价格高的红酒之所以贵是因为生产工艺比较复杂以及品牌价值，建议消费者不要盲目追求高价位。
葡萄酒根据酿造方式的不同分为静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
1、静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
红酒--将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
玫瑰红酒--所谓“玫瑰红”是形容它的色泽，是在白酒中加入红酒而得，可以缩短红酒浸皮的时间来酿制，口味介于白酒与红酒之间。
2、气泡葡萄酒：因装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳而得名，酒精含量约9%-14%。这类酒以法国香槟区所产的“香槟”久负盛名。
3、加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。西班牙的雪莉;酒即为此类中的佼佼者。白酒颜色偏淡，新酒透明无特殊的贵腐白酒成熟时呈琥珀色。
酿造葡萄酒的方式
酿酒用的葡萄大概分为白葡萄（绿皮）与黑葡萄（黑皮、红皮、紫皮等）两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。酿酒之所以采用橡木桶而不是其它木材制的酒桶，是因为当葡萄酒在桶中培养时，氧气能缓缓渗入桶内的酒进行温和、适度的氧化，既可达到柔化酒中单宁的效果，也可使酒性在酝酿成熟的过程中更趋稳定。
怎么品尝葡萄酒
将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍往后仰，就像平时喝酒一样。但应避免像喝酒那样将酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在舌头的表面。每次吸入的酒量应适中，在6-10ml之间。如果酒量过多，不仅所需加热的时间较长，而且很难在口腔内保持住，迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝的酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的表面，而且由于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。此外，每次所吸入的酒量应一致，否则在品尝不同的酒样时，就没有可比性。
当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒。也可将口微张，轻轻地向内吸气，这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。根据品尝的目的不同，葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长到12-15秒。在前列种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全线深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留并搅动12-15秒。
味道分析完后，把咽下少量葡萄酒把剩下的吐出来，然后用舌头舔牙龈和口腔内表面，辨别葡萄酒的尾味。品尝葡萄酒跟个人的心情也有很大的关系，如果心情很急躁，那是品尝不出葡萄酒的神韵。
鲜红的液体，轻轻晃动，散发出迷人的香味，口感醇厚可口，酸甜度刚刚好，这是红酒的定义。
