众所周知，葡萄酒的历史几乎是和人类文化史一道开始的。考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里，挖掘一个产于公元前5415年的罐子，其中有残余的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。由此证明，人类在距今7000多年前就已饮用葡萄酒，这比以前的考古发现提前了两千年。西方学者认为，应是人类葡萄酒业的开始，那喝剩的红酒如何保质呢？相关的介绍如下！
喝剩的红酒如何保质
如果一瓶正常容量的红酒(75cl)确定喝不完，那可以选择半瓶装(37.5cl)。“不过量”是我们享用酒精饮料的较高准则；为了怕浪费或变味，勉强把75cl的酒全部喝完而导致过量，那真是得不偿失。
不过小瓶装的酒目前市面上并不多，因此就有一些延长开瓶后葡萄酒寿命的小道具出现。追根究底葡萄酒开瓶后会引起变质的“祸首”是空气，所以其中一种为“真空泵”的小设施利用一组特殊的塑胶塞子和抽气棒将瓶中空气抽掉后密封，使用本组设施据说可延长葡萄酒寿命达2周。不过抽气后的酒较好还是存放在冰箱中(直摆)。如果是红酒的话，下次喝时别忘了先从冰箱中拿出来摆放一段时间，让温度上升到合适的温度(16-18℃左右)后才享用。
另外一种道具就是“葡萄酒氮气储存液”，当你按下塞子时，氮气会灌入酒瓶中，氮气比较稳定的性质能够使葡萄酒较好的保存。这种设施对卖单杯酒的饭店和餐厅来说特别方便好用。
喝不完的红酒可以放多久
喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身较好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早渴完越好。
喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。
用“三精一水”冒充优质红酒不适合
“三精一水”是指用酒精、糖精、香精、柠檬酸色素等，调制的一种饮料。现在一般用甜味剂取代糖精，如果从原料上来看这种东西只能称为一种甜性饮料，虽然没有什么毒害，但其中缺少葡萄汁成分，不能称之为葡萄酒。这种饮料成本极低，一般生产成本每瓶不超过2元钱。销售终端一般在小卖店或小型超市。售价一般每瓶在3-15元，商标一般标名甜型酒。这种东西色泽一般很浅，品尝时有种碳酸饮料的味道，很容易识别。大型的商超很少见到这种假葡萄酒。
用“半汁葡萄酒”（露酒）冒充红酒的危害
半汁葡萄酒也称为露酒，一般是甜型葡萄酒。全汁葡萄酒就是我们所说的葡萄酒，葡萄酒在酿造过程中，全部采用酿酒葡萄中的自然果汁，不向葡萄酒中添加水分。半汁葡萄酒是在酿造中，向葡萄汁中再加水调制。半汁葡萄酒只有国内存在，在上没有半汁葡萄酒之说。
由于我国特殊的葡萄酒历史发展环境，生长在东北的山葡萄，是我国做甜型葡萄酒主要原料，由于其自然酸度太高，需要加糖加水稀释调制。考虑到国人有甜型酒的饮食习惯，同时也为了保护这部分民族的葡萄酒产业，目前我国，在法律上是允许生产半汁葡萄酒的。半汁葡萄酒一般是指市场上卖的甜葡萄酒。干型葡萄酒一般没有半汁之说。
半汁葡萄酒，除了玻璃瓶包装外，常以塑料桶大包装的方式销售，半汁葡萄酒一般价格很低。法律规定，半汁葡萄酒应在商标上着名露酒或标注葡萄汁含量，但许多半汁葡萄酒却在商标上标明全汁。这些产品在大型超市也常见到。
残渣加水加糖二次发酵冒充葡萄酒
千万不要认为，所有的干型葡萄酒全部采用葡萄汁酿制，其中也有造假现象。我们知道，葡萄酒中的大部分色素、单宁来源于葡萄的果皮。所以葡萄在压榨过程中，开始流出的果汁通常是无色的。带皮发酵的红葡萄酒，开始流出的果汁颜色一般比较浅，随着压榨的深入与彻底，流出的葡萄汁就会越来越浓。我们如果分时段接汁品尝的话，前半部分口感清淡，单宁感较低，不那么苦涩。中间部分口感浓郁，单宁一般，较后部分单宁很重，口感特别苦涩。在正常的酿酒过程中，这些压榨出来的果汁是要混合在一起的，较后的残渣，有的被扔弃，有的被蒸馏做成残渣白兰地。
有一部分“聪明的”造假者，很会利用这些残渣，加水加糖后再次发酵，这样就另外得到一部分葡萄汁。这部分加水的葡萄汁，有的单独存放低价销售，也有的添加到先前发酵的那部分葡萄汁里。用这种方法生产的葡萄酒，相当于向葡萄酒中注入了水分。这种葡萄酒品尝起来，口感比较寡淡，缺少回味，是一种劣质的葡萄酒。
喝红酒斟酒有诀窍
1、将酒的正标面对你的长辈或是长官，养成习惯，倒酒时，把酒标对着被倒酒的人。
2、倒酒时需要男人气魄，若是一副舍不得的样子，易使酒自瓶口流出滴到桌面上。
3、倒酒量不宜过多，以1/4杯即可，太多看起来酒没价值，而且不好晃杯闻酒香，更给人有干杯畅饮的负面感觉。
4、倒完酒要稍微转动一下酒瓶，避免让酒滴在客人身上或是餐桌上，较好还用块布再将酒瓶擦一下，每次倒酒尽量都重复此行为。
注意：
葡萄酒中的酒石酸盐沉淀不会伤害身体，也不会破坏葡萄酒的口感，所以不需要把它去除。当然，你也不需要特意把它们喝掉。
