葡萄酒，一种有生命的器材，装瓶后依然会接续成熟和变迁。在精良的贮藏条件下，葡萄酒会时光的历练中使得单宁酸逐步和婉圆润，酒香加倍富有深度，口感也更为平衡谐和。葡萄酒像一个女孩一样有其童年、豆蔻、花样、老年的过程一样，童年顺其自然，豆蔻年华楚楚动人，花样年华风情万种，半老徐娘风韵犹存。它每一阶段的味道是不一样的，因此，一瓶好的葡萄酒在任何时候打开都很适宜，那如何鉴别葡萄酒的品质好坏呢？相关的介绍如下！
如何鉴别葡萄酒的品质
俗话说一分钱一分货，有的酒贵得有道理，价格便是它价值的体现。二是相对来讲好的，有的跟价格有关，有的跟葡萄品种有关，有的跟口感有关，总之是相比较而言的。第三种说法则是我自己比较认可的：自己喜欢的，就是好酒！
葡萄酒品牌繁多，价格也不一，风味也有多种，各人的口味也不一样，有的人不习惯干红的酸涩，任你罗曼尼康帝、拉菲也喝不出任何滋味，但一瓶百来元的甜型汽泡酒就让其爱不释手。有人喜欢波尔多的醇厚、丰富；有人更爱勃艮地的优雅、细腻；不管国家，不管产区，不管等级，喝到你口中你感觉较美的，就是你的那一瓶“好酒”！
葡萄酒喝不完怎么保存
葡萄酒打开后遇到空气就会开始氧化。刚打开的酒是需要氧气的，比如说酒倒入杯子时，我们还要晃动酒杯，以便与空气接触，使酒散发出更浓郁的香气。浓郁的酒在饮用之前还需要提前一小时开瓶醒酒。
然而葡萄酒和空气接触时间长了，就会导致葡萄酒氧化，酒的美味也会失去大部分。因为葡萄酒的酒精度较低，一般在8%~14%，而40度以上的烈酒一般不大会变质。如果开瓶后一次喝不完，家里又没有专门抽真空的酒具，较好就用软木塞封住瓶口（原来的木塞颠倒过来，一般都是可以塞进瓶子来封口的。）然后将这瓶没喝完的酒放进冰箱冷藏，因为温度越低酒的变化也就越小，但是切记再将酒拿出来的时候，一定要等温度升高后再打开喝。以这种方式存酒，第二次打开喝的时候，酒的风味肯定会降低的。
一般包含抽真空器和两个瓶塞，先将软的塑胶塞子放在瓶口，再将瓶内的空气抽出来，以达葡萄酒保鲜的功能，一般可以保鲜三到五天。如果是气泡酒的话，个人认为打开就要喝完。这种酒的木塞打开就不能再用了，有条件可以买个气泡塞，防止气泡外泄，否则还是喝掉吧，不然到第二天酒中的气泡都跑光了，成了呆滞的液体，无味也无趣了。
对于喝不掉的酒，还有一个办法就是用来烧菜。开了瓶的酒时间长了就会产生醋味，用来做料酒是相当不错的，比如说烧肉时，加入这样的葡萄酒，会使肉嫩而不烂，也容易熟。在欧洲的一些餐厅，特别是乡村餐馆，厨师会将客人没喝完的葡萄酒放到一个大容器里，烧菜的时候放一勺进去，菜的滋味竟然也是美妙绝伦的。
什么是葡萄酒
根据葡萄与葡萄酒组织的规定(OIV，1996)，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒度不能低于8.5度。但是，根据气候、土壤条件、葡萄品种和一些葡萄酒产区特殊的质量因素或传统，在一些特定的地区，葡萄酒的较低总酒度可降低到7.0度。
葡萄酒的主要种类
葡萄酒的种类繁多，分类方法也不相同。我国国家标准GB/T17204-1998《饮料酒分类》等效采用了OIV《葡萄酒使用工艺法规》（1996年版）中有关分类定义部分。该标准按酒中二氧化碳含量（以压力表示）和加工工艺将葡萄酒分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒和特种葡萄酒。
1、平静葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力小于0.5巴的葡萄酒为平静葡萄酒。按酒中的含糖量和总酸可将平静葡萄酒又分为：
（1）、干酒：含糖量小于或等于4g/L或者当总糖与总酸（以酒石酸计）的差值小于或等于2g/L时，含糖量较高为9g/L的葡萄酒；
（2）、半干酒：含糖量大于干酒，较高为12g/L或者总糖与总酸的差值按干酒方法确定，含糖量较高为18g/L的葡萄酒；
（3）、半甜酒：含糖量大于半干酒，较高为45g/L的葡萄酒；
（4）、甜酒：含糖量大于45g/L的葡萄酒。
2、起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒又可分为：
（1）、当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；
（2）、当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
3、高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
（1）、天然酒：含糖量小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；
（2）、绝干酒：含糖量大于天然酒，较高到17g/L的起泡葡萄酒；
（3）、干酒：含糖量大于绝干酒，较高到32g/L的起泡葡萄酒；
（4）、半干酒：含糖量大于干酒，较高到50g/L的起泡葡萄酒；
（5）、甜酒：含糖量大于50g/L的起泡葡萄酒。
4、特种葡萄酒：按特种工艺加工制作的葡萄酒。特种葡萄酒可分为：
（1）、利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒；
（2）、加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香植物（或添加其浸提物）而制成的、酒精度为11-24度的葡萄酒。
根据葡萄与葡萄酒组织的规定(1996)，特种葡萄酒的原料为鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒，在其生产过程中或以后经过某些处理，其特性不仅来源于葡萄本身，而且决定于所利用的生产技术。OIV还承认其它类型的特种葡萄酒。此外，根据葡萄酒的颜色不同，还可将葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒。
以上就是关于葡萄酒选购方式的介绍，总之，葡萄酒按颜色可以分为白葡萄酒、红葡萄酒和桃红酒。但是，葡萄酒的颜色却随着葡萄品种，产区和酿造方法的不同有着千万的变化，即便是同一类别的葡萄酒，其颜色也会有细微到显着的差别。
