众所周知，随着葡萄酒消费量的提高和口味的多样化，人们不仅越来越注意酒的味道，也开始讲究酒与食品的搭配，其中葡萄酒，一款佳品，内含有众多的成分，因此，适宜饮用好处是很多的，那如何自己酿造葡萄酒呢？相关的介绍如下！
如何酿造葡萄酒
将葡萄整串放入水中浸泡两小时。（去掉烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可清洗，不可摘下来泡），捞出风干，将晾干后的葡萄捏碎放入容器中。发酵过程大约一周左右（18-25摄氏度），随当地温度而定，高温地区可能2-3天就能搞定，以葡萄皮全浮上来不再产生气泡发酵结束为准）。以一周为例，捏碎后的24小时后加入前列次糖（葡萄的重量的5%-7%，第4天放第二次5%-7%的糖）。
在第二天加入前列次糖后至第七天发酵结束，每天上午和下午各搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使发酵。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到发酵开始剧烈，产生大量的气泡，葡萄皮上浮（搅下去），葡萄酒液产生。
当瓶中基本不再产生明显的气泡时，即可准备过滤。在第8天其实已经可以过滤，因没时间，只好拖到今天（第10天）进行。过滤工具我用的是大块医用纱布（好象有4-6层的样子）。
酿造葡萄酒注意事项
不能放水，除了葡萄汁外较好一滴水都没有；2.白糖或冰糖都可以，放入葡萄混合液中搅搅就行，第6天，发酵进入旺盛期(左)，继续搅拌(右)。
酿造葡萄酒的过滤方式
1、将纱布扎成袋子状。当然，能做成袋子用起来更方便。
2、将葡萄酒液徐徐倒入。
3、将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。萄渣味道也很香。
如何判断葡萄酒质量
第一步：看
1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。
第二步：闻
1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道，比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那它应该是变坏了。
2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。
3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道，那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。推荐阅读：新西兰葡萄酒酒庄大全
第三招步：品
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如西班牙的绿酒(VinhoVerde)。
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商店和超市里卖的各种葡萄酒淋谰满目，但是不知道购买时您是否发现，有些所谓的干红葡萄酒实际上是色素加酒精勾兑而成的，喝了这样的葡萄酒，对身体一定是百害而无一益的。
