葡萄酒能放多久?保质期多久?

  只有红葡萄酒适合窖藏,而白葡萄酒不具有陈年潜力,要在年轻时尽快喝掉。

  很多静止型白葡萄酒在年轻时饮用是极好的,比如口感轻盈活泼的葡萄牙绿酒(VinhoVerde)和口感清新、带有泥土气息的夏布利(Chablis)白葡萄酒,都能在年轻时尽显活力。

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  但是,西班牙里奥哈的特级珍藏白葡萄酒、德国的雷司令、智利的名家长相思、澳大利亚的赛美蓉和法国勃艮第的白葡萄酒都具有很强的陈年潜力,而且能在陈年中发展出更复杂的层次和风味。因此,只有红葡萄酒适合窖藏的说法太片面了,部分白葡萄酒其实也适合陈年。

  影响葡萄酒陈年的因素

  影响红葡萄酒陈年的因素很多,主观方面主要包括酸度、单宁、酒精度和残余糖分以及各方面的平衡性,而白葡萄酒通常含有极少或不含单宁,影响其陈年潜力的因素主要还是它的酸度。

  首先,阿斯提可(Assyrtiko)是一种产自希腊的白葡萄酒,这种酒拥有高酸和高酒精度。随着陈年,酒中的酸度会慢慢消失,葡萄酒的口感变得更加圆润,而且会散发出金银花和石油的气味。

  此外,匈牙利的托卡伊(Tokaji)甜酒、法国的苏玳(Sauterness)甜白、德国和奥地利的逐粒精选葡萄酒(BA)和逐粒枯萄精选葡萄酒(TBA)是世界上的贵腐酒。这些酒采用感染了贵腐菌的葡萄酿制,具有高糖分和高酸度,酸甜十分平衡,因此大多都能陈年10年以上。

  保存葡萄酒注意事项

  1、恒温

  一般来说,葡萄酒较好储藏在10-15℃的温度下,保持温度稳定,切勿波动太大。

  2、恒湿

  葡萄酒较理想的储存湿度为60%-70%,储存环境也要保证一定的通风性。

  3、酒柜或酒窖

  在控制温度和湿度及通风等方面,冰箱是比不上酒柜的。所以长期储存葡萄酒较好不要选择冰箱,有条件的葡萄酒爱好者可以购买一个酒柜储存葡萄酒。

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  适合陈年的葡萄酒

  1、澳大利亚

  克来尔谷(ClareValley)和伊顿谷(EdenValley)的雷司令:8-20年

  猎人谷(HunterValley)的赛美蓉:10-20年

  2、美国

  加州纳帕谷(NapaValley)的长相思(SauvignonBlanc):5-15年

  索诺玛县(Sonoma)、安德森谷(AndersonValley)的干型琼瑶浆(Gewurtztraminer):10-12年

  华盛顿州的雷司令:6-8年

  3、法国

  阿尔萨斯白葡萄酒:4-12年

  波尔多白葡萄酒:8-12年

  埃米塔日(Hermitage)白葡萄酒:10-30年

  4、希腊

  阿斯提可:5-10年

  洒瓦滴诺(Savatiano):5-15年

  5、奥地利绿维特利纳(GrunerVeltliner):5-10年

  6、德国逐粒精选雷司令:10-20年

  7、南非白诗南:5-10年

  8、智利名家长相思干白(Laminga):5-10年

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