为什么开瓶后的红葡萄酒会变质
氧气会使红葡萄酒变成醋，因此保存开瓶后的红葡萄酒关键在于减少空气与葡萄酒的接触。一些常用的延长葡萄酒生命的方法都是尽量不让葡萄酒接触空气，这样储藏的葡萄酒可达一个星期之久。
葡萄酒开瓶后保质期多久
倒完酒后重新用软木塞塞住瓶口，避免光照，在室温下保存。在多数情况下，冰箱能更持久地保存葡萄酒，特别是红葡萄酒。因为当葡萄酒储存在低温条件下，葡萄酒与空气接触的氧化过程会减慢，味道会保存得更完整。所以塞好软木塞放在冰箱里保存3-5天是没有问题的，这是一个好的开始，但还可以更好！
葡萄酒开瓶后怎么保存
1、较好将葡萄酒竖立保存，这样可以减少酒液与空气的接触；
2、剧烈的温度变化会影响葡萄酒的口感风味，因此尽量避免在较大的温差下保存葡萄酒；
3、再次饮用时，用温水加热红葡萄酒瓶，不要用热水，温水的温度只要比室温高一点就行。
保存开瓶葡萄酒注意事项
1、不要斜置葡萄酒，这样会增加与空气的接触面积；
2、不要将葡萄酒放置窗边，避免光照和变色；
3、不要将葡萄酒置于超过21度的温度下，较好放在冰箱里；
4、如果不用保鲜工具，可以把酒倒入小点的酒瓶中，这样能减少与空气的接触面积。
哪款葡萄酒变质得较快
1、黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒对氧气较为敏感；
2、一瓶酒龄达10年的黑皮诺能在四个小时内变坏；
3、有机葡萄酒和无硫葡萄酒更加脆弱；
4、浅色红葡萄酒的变种包括歌海娜（Grenache）、桑娇维塞（Sangiovese）、仙粉黛（Zinfandel）和内比奥罗（Nebbiolo）变质较快。
哪种葡萄酒保鲜器好
1、多年使用真空泵的人认为，真空泵可能是较平价的开瓶葡萄酒储存方式。如果储存葡萄酒超过2天，记得每天检查真空泵，确保它的密封性。
2、往葡萄酒中输入比空气稍微重点的惰性气体，它会浮在葡萄酒上方，隔绝酒与空气，这是保存敏感葡萄酒的好方法，比如勃艮第（Burgundy）的黑皮诺（PinotNoir）和浅色歌海娜（Grenache）。而对白葡萄酒来说，放入冰箱冷藏是个不错的选择。
起泡酒的保鲜法
很多人更喜欢喝放置一天的香槟而不是新开的香槟，这是为什么呢？因为气泡的沉淀能减少碳化，让葡萄酒味道更纯净、更丰满，而使用真空泵会抽走酒中的气泡，影响葡萄酒的风味，因此，起泡酒是不适合用真空泵来进行保鲜的。
起泡酒保鲜器是一个不错的选择。普通的软木塞容易弹出来，但它能牢牢抓住瓶颈，塞住瓶口。由于使用方便，现在起泡酒保鲜器广为应用。根据葡萄酒的不同酸度，使用起泡酒保鲜器能保存葡萄酒2-4天。如果起泡酒中的气泡消失了，不要担心，你依然有两天的时间来用剩下的酒进行烹饪哦！
