喝红葡萄酒帮助保持身体机能
据一项加州大学洛杉矶分校发表于美国流行病学杂志的新研究称，对身材已定型的高龄人群，适度饮酒有助于防止身体残疾的发展。(美国国立卫生研究院建议女性饮酒一天不超过1杯男性不超过2杯。)研究人员在我国调查中发现，适度饮酒者生理问题的发展风险较重度饮酒者与不饮酒者低，该风险将阻碍他们步行或自行穿着的能力。但请勿因此掉以轻心：这些好处只适用于已处于良好健康状态的老人。研究人员说，健康状况不佳的老年人可能已经存在发展残疾症状的风险。
喝红葡萄酒有助于抵抗阿尔茨海默氏症
研究人员在动物试验中发现，红酒中的多酚类化合物能抑制蛋白质，后者积存在大脑中会形成与阿尔茨海默氏症有关的块。科学家们发现多酚还能降低与阿尔茨海默氏症有关的积存蛋白质的毒性，他们计划明年开始人体临床试验。
喝红葡萄酒能增强心脏健康的Ω–3水平
欧洲研究人员在2007年1月发行的美国临床营养学杂志上报告说，适度饮酒有助于提高人体的Ω–3水平。通常来自鱼类的脂肪酸能帮助防止冠心病，但研究人员在英国，比利时和意大利进行人口研究后发现，适量喝酒的人，特别是葡萄酒，(女性1杯男性2杯)有较高的独立于鱼类摄入量的Ω–3水平。他们猜测这种效应的部分原因也是多酚。
喝红葡萄酒降低肺风险
研究人员在《症流行病学、生物标记及预防》中表示适量饮用红酒可降低男性患肺的危险。对来自加州男性健康研究的数据进行分析，他们发现，每月每喝一杯红酒将带来患肺风险2个百分点的降低。每天喝一或两杯红酒的男性则降低60%。目前白葡萄酒、啤酒或烈性酒中还没有类似的好处，但是喝红酒的吸烟者仍然比不吸烟者有较高的罹患肺风险。
葡萄酒饮用温度
1、红葡萄酒在室温饮用，约14—18℃，较高不要超过20℃。一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，即“醒酒”。
2、桃红葡萄酒约在12℃左右饮用较佳，酒精度稍高的约在14-16℃。
3、白葡萄酒一般在10—12℃，对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以再低1－2℃。因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。
4、起泡葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇一下，一般要冰镇3小时左右。
5、甜葡萄酒的饮用温度在8-10℃。喝前应该先冰镇2小时左右。
葡萄酒常见的味道
1、五香味
配酒建议：口感柔和的干红（例如施赫葡萄酿的酒）或干白葡萄酒，尤其是以莎当妮白葡萄品种酿出来的酒；或者是葡萄汽酒。
推荐理由：施赫葡萄具有清淡的薄荷味和香料味道，因此施赫红葡萄酒与五香味搭配更能体现五香味的“香”。莎当妮白葡萄酒口感圆润，香味浓郁，根据“香味法则”，正好配合“五香味浓”的墨鱼卤鸡，但决不会破坏其“质地的鲜香”。而五香味的川菜小吃如野菌卤拼，则非常适合休闲聊天时饮用的葡萄汽酒。
2、糖醋味
配酒建议：较难搭配。可能酸度一般的干白葡萄酒，或者是清淡的新世界红酒会比较合适。
推荐理由：有一定酸度的酒应该会提升传统川菜“糖醋排骨”的香甜。
3、鲜辣味或麻辣味
配酒建议：一些含有施赫或梅洛葡萄的混合葡萄酒（例如：法国的贝尔拉图，和澳洲莎莲娜庄园的酒）或来自加拿大或德国的冰白葡萄酒。
推荐理由：混合葡萄红酒可以让鲜辣和麻辣体现出各自的“鲜”“香”“辣”。也可用白葡萄酒的特性来保持“啤酒大口鲢”的鱼肉鲜嫩，同时用冰白的香甜来平衡其鲜辣或麻辣。
4、蒜香味或蒜泥味
配酒建议：莎当妮或蜜思吉白葡萄酒
推荐理由：根据颜色和香味法则，莎当妮白葡萄酒口感圆润，香味浓郁，可以配合香辣回甜的“菜根白肉”，和蒜香味浓的“鲜虾蒸节瓜”，并去掉餐后的蒜腥，同时保留其香脆口感。
5、酸辣味或椒香味
配酒建议：单宁较重的法国红酒或者混合型新世界红酒。
推荐理由：根据丰富型法则，只有这样，二者才都不会成为配角。
6、酱香味或腌熏味
配酒建议：中浓口感的意大利或者西班牙红酒。
推荐理由：根据颜色法则和单宁法则。红酒配红肉，同时不存在单宁影响肉质的情况，例如：酱味拼或百年酱肉。
