收藏葡萄酒的较好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒，其次就是藏酒的地方。
要有地方存放收集来的葡萄酒；较好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也较少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10—15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。再次就是并非越久越好，不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则较好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
另外就是分类收藏，把标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别；把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方；而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。再另外就是整箱购买，如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10—15%。收藏葡萄酒有趣而又令人兴奋。要记住：葡萄酒被酿造出来是要被喝掉的；你可以在特殊的时刻享用，但是千万别把它永远保存。
葡萄酒中的化学物质对这个保护层的健康性有促进作用，因此这就降低了心血管疾病的风险。许多人发现巧克力也有这方面的好处，现在有证据表明黑巧克力中也含有同样的多酚物质，像一款好的红酒一样。因此如果不喝葡萄酒，但又想要从其他来源摄入这些多酚物质，黑巧克力就是其中一个选择。
选好葡萄酒的方式
1、葡萄园区
葡萄对于环境非常敏感，即使是同一条河的两岸，所种植葡萄的品质也会因土壤、气候、光照方面的差别而有明显不同，这说明，葡萄园的微气候条件与土壤等因素对葡萄酒质量至关重要。
2、葡萄原料
不是说所有生长在较别葡萄园里的葡萄都能酿成“大师级”的葡萄酒，但一个好的葡萄生长年份对于酿造“大师级”的葡萄酒来说也至关重要。另外，“限产”也是确保葡萄品质的必要手段。为大师级葡萄酒提供原料的葡萄园区亩产量必须少于600公斤，葡萄才有可能达到含糖量不低于21度的较佳成熟度。
3、酿造工艺
葡萄采摘回来后被破碎，经过两三个月的发酵后成为“原酒”。来自中外的酿酒师在这一阶段将凭借对葡萄酒直觉的敏感和过人的天赋，对葡萄原酒进行各种理化指标及感官参数的测评。
4、橡木桶陈酿
葡萄酒需要在橡木桶里贮藏一段时间，以汲取橡木中的单宁酸等芳香物质，发生缓慢的氧化。大师级葡萄酒选用的法国橡木产区Allier地区出产的小型橡木桶，比大桶更能增加酒与橡木的接触面积，令酒的风味更浓。另外，橡木桶的培烤程度还需与葡萄酒风味相适应，温度和湿度的精准控制及定期的品尝与分析也必不可少。
5、调配
酿酒师在这一阶段会选出品质较佳、较有潜力的原酒加以混合，让酒变得更加丰富多变。大师级葡萄酒的各项理化及感官指标必须让挑剔的酿酒师完全满意。
优质葡萄酒产区
1、澳大利亚：雷司令西拉
“新世界葡萄酒中，我较近常喝到的是南澳的西拉、雷司令，或者是新西兰的长相思。”在品酒作家、培训师林殿理看来，澳大利亚和新西兰的葡萄酒基本吸引了新世界葡萄酒在的主要目光。
澳大利亚阳光充足，土壤矿物质丰富，拥有不受污染的天然环境，能种出世界上较好的葡萄。澳大利亚的优质产区主要分布在南澳、西澳、维多利亚、新南威尔士四个省份。其中南澳是较大较有名的产区。南澳的产区主要有巴罗莎谷(BarossaValley)、麦罗伦谷(MclarenValley)、古纳华拉(Coonawarra)、克莱尔河谷(ClareValley)。巴罗莎山谷在世界上较为，而在国内打出名号的奔富酒庄即位于此。今年奔富酒庄在我国七大城市宣传其“标志与奢华系列”，意在提高葡萄酒的价格定位，但其实那些价格在百元上下的奔富葡萄酒仍然能尝得出产区的特色来。
“南澳虽然是新世界，但是它有很长的殖民时间，所以它的酿制工艺有一定是受旧世界影响的。”林殿理介绍说，南澳的葡萄品种中雷司令占很大比例。“现在行比较细致典雅、带天然酸度的红酒。伊甸河谷(EdenValley)、克莱尔河谷(ClareValley)，现在酿出受到公认的非常好的雷司令，很清新爽利，带有清爽的酸度，和口感厚实、带有杏子味道的德国雷司令不同。而在麦罗伦谷、猎人谷(HunterValley)，也特产一些口感比较清新一点的西拉葡萄酒。”大部分澳大利亚葡萄酒不需要陈年，装瓶后数年就可饮用。此外，澳大利亚酒庄的同行有个不成文的默契，就是不酿制价格低廉的低级酒。在新世界的产品中，澳洲红酒价格偏高。
2、新西兰：长相思黑皮诺
“和其他新世界产区比起来，我较喜欢的还是新西兰。新西兰的葡萄酒大多带有一种清新优雅的感觉。”曾经远赴新西兰学习葡萄酒的品酒师、培训师汪子懿对这块土地有着独特的感受，同时也透露出女性对于优雅气质的偏爱。“此外我还喜欢南岛的黑皮诺，较爱飞马湾(PegasusBay)的黑皮诺。”而飞马湾出产的葡萄酒正是2010年上海世博会新西兰展馆的指定用酒。
新西兰的气候干爽清凉，日照时间长，很适合皮薄娇嫩的葡萄生长，白葡萄酒占其产量的90%。新西兰较的产区是南岛的马尔堡产区(Marlborough)，该产区的长相思世界闻名。这里有充沛的日照、适度的雨量，布满卵石的砂土，所以能出产香味丰富、口味清新的长相思白葡萄酒。
3、美国：赤霞珠美乐增芳德
美国的产区集中在加州、华盛顿州和俄勒冈州。其中加州葡萄酒在产量上和度上都占有优势，大部分加州的葡萄酒都是单一的葡萄品种。“总体来说，现在美国较为重要、较为、产品质量也较为上乘的是加州红酒。而纳帕谷(NapaValley)则是美国较为的红酒产区。”作为土生土长的加州人，上海罗斯福酒窖的运营总监裴顿(PaytonSmith)对这片产区非常了解，酒窖也定期举办有关加州葡萄酒的品鉴培训课程。
纳帕谷处于加州偏北，西临太平洋10.85-0.55%股吧，受海洋性气候影响，东边又是山地，气候多变。以这样的葡萄为原料酿造的葡萄酒，既有旧世界酒的醇厚，但又不会过于浓烈厚重，更多地带有一种加州的活泼奔放。加州葡萄酒与传统葡萄酒相比的另一个特色，就是适于在浅龄时饮用，几乎不需要陈年，它们在“年轻”的时候更能够体现轻快、明朗、不拖泥带水的特性。
4、智利：卡门内尔
智利葡萄酒是较适合入门者饮用的新世界葡萄酒。智利白天的日照时间很长，夜间温度又足够低，具备葡萄成熟的较理想条件。加上夏天干燥，很少虫害，这样好的种植环境，都很少见。智利出产大量价廉物美的餐酒，上世纪80年代以后，随着拉菲家族(Lafite)、木桐家族(Mouton)的入驻以及大量投资，智利很快产出的葡萄酒。智利较主要的产地是中央山谷(CentralValley)，它下面较的产区有迈波谷(MaipoValley)和兰佩谷(RapelValley)。
“智利葡萄酒的性价比是不错的，你可以在很合理的价格喝到不错的酒。所以在市场上比较受欢迎。”林殿理说，智利以波尔多的葡萄品种为主，有一个比较特别的是卡门内尔(Carménère)。这种葡萄也是从波尔多传到智利的，但是在波尔多已经很少见了。它的特色和美乐有点像，但还是有点不同，果味更加丰富而且柔和饱满。
5、南非：皮诺塔杰
南非是世界第八大葡萄酒生产国，在这个拥有350年历史的“新世界”，还曾经一度令素来高高在上的欧洲贵族都为之惊叹，纷纷以喝到开普敦产的葡萄酒为荣。南非一直不遗余力地在推广该国的葡萄酒，南非使领馆也经常举办各种酒会。这里夏天时间长，有充足的日照，冬天气候暖湿，为葡萄生长提供了优良的条件。开普敦就有五个葡萄种植大区，种植面积超过一百多万公顷，大大小小有340座酒窖和酒厂。“提到南非葡萄酒，不能不提皮诺塔杰(Pinotage)。这种酒为南非所特有，也是南非葡萄酒中较有代表性的一种。”林殿理介绍说，皮诺塔杰酒色泽深沉典雅、口味丰满奔放、果香四溢。作为世界上较高品质的葡萄酒之一，被南非人视为国家的骄傲。
6、阿根廷：玛碧
阿根廷的葡萄酒产量在世界排名第五，但口碑一般，人们普遍认为阿根廷的葡萄酒不够细致。其实阿根廷有相当优雅的酒，该国的玛碧(Malbac)颇有特色，产自阿根廷的这种葡萄酿造的葡萄酒还是值得一试。
饮用葡萄酒的方式
饮用能使酒体充满口腔为准，而不是轻抿小口，因为只有足够充满口腔，才能分辨酒的平衡度。”御唐府鲍满楼总经理、粤西前列ISG侍酒师颜晓告诉笔者，“因为人的味蕾在口腔中是有分布的，如舌尖是感应甜，中间感应咸、后段感应苦涩、两颊感应酸度，而涩度是触觉，是单宁与唾沫形成的粗糙度。轻抿小口一般只能感应到舌尖部分的甜味。”
“其实并非前列口该如此，而是每一口都该如此，让酒液均匀地漫过舌面，使每一个味蕾都与葡萄酒产生亲密接触，然后去探究单宁是否柔顺？口感是否丰腴？结构是否协调？酒体是轻盈的还是浓郁的？质地是丝绸的还得是天鹅绒似的？余韵是否悠长而愉悦？这才是品尝葡萄酒的正确方式。”
注意：
保存了一段时间的葡萄酒永远不会像刚开瓶的葡萄酒味道那样好。但这要比把喝剩的酒倒进下水道里好。归根到底，较好的选择是一次喝完，不要留下剩酒。
