葡萄酒，常常被誉为液体资产，这是由其独特的收藏价值所决定的。长期以来，藏酒家们受益良多，却很少对外宣扬。前两年在美国经济泡沫破灭、股市崩溃而引起的经济衰退中，超级巨富们因股票价值的骤降而身家大减，大众投资亦付诸东流;惟有藏酒家们为窖中的葡萄酒价值依然坚挺、甚至持续上涨而独乐其中，那保质期多久呢？相关的介绍如下！
葡萄酒的保质期
不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的"陈年酒"是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒较好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等。
葡萄酒的适饮期
适饮期可分做为两种，一种是成长期，也就是酒在酒瓶里会变化的期间，在这段期间酒的单宁会柔化而且会增加风味。另一种是维持期间，也就是在这一段时间内酒的风味不会增加，但也不会减少。当然过了维持期间后酒的果味香气会逐渐消失，这时酒再放下去只会变的更差。不过很多酒会在陈年期间进入所谓的"静止期’，或是所谓的"睡觉期"，这样的情形属于成长期，因为过了这一段时间后酒的复杂度会增加而且风味会改变。所以该储藏的酒应该是属于前列类型的酒也就是属于成长型的酒，至于属于第二种类型的酒应该尽早喝完，不要存放过久使饮用时酒已经开始走下坡。
很多酒评家在说到陈年空间时并不会区分这两种不同的陈年空间，至于有一些红酒现在单宁太重，口感太涩太苦，或是白酒的酸度太高时，或许陈年一阵子会比较好喝，但是如果酒里的果味不够浓时，当红酒的单宁和白酒的酸度柔顺时，果味也消失了，那喝这一瓶酒的意义就没有了。
葡萄酒装瓶后发生的化学变化
1、酒里面的单宁与色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，组合成比较大的质点(particle)，而当质点变大到一个程度时就会变成很细的沉淀物然后沉淀在酒瓶底下。在没有氧气的情况下这种化学变化也会发生，但是产生速度会比较慢，也因此酒的颜色会变淡而且单宁也会柔化。白酒因为没有很多酒色素(anthocyanins)在里面，所以颜色不会变淡，但是研究发现白葡萄皮上有一种黄色素叫做Flavone，虽然白酒里Flavone含量不多，但这会影响白酒的色泽而且色泽会因时间而逐渐转变为深黄色，深橘黄色甚至到金黄色，不过如果酒里面含有大量的二氧化碳和二氧化硫整个变化会变慢许多。
2、酒瓶里的氧气也会与酒里面的酒酸和酒精产生化学作用，使酒里面的芳香素展放出来。虽然大部分的酒评家认为陈年的酒里面特有酒香是因为这样才散发出来的，但是有名的波尔多大学酿酒系EmilePeynaud教授却不这样认为，因为他认为如果把这一些产生化学变化的化合物区隔出来的话，这些化合物并没有很多气味。
3、酒里面也有可能因为二氧化硫不足使霉菌与酒产生氧化现象，白酒里面的Catechin会因此而变成棕色，虽然红酒比较难从颜色上看出来酒是否已经氧化，但是从口感上消失的果香里可以很明显的发现出来
4、酒的香气(与口感)本身也会因时间而改变，香味例如坚果香，烟熏香，烘烤香与蜂蜜香也会在酒陈年一段时间后出现，而刚装瓶时清新的果香会因时间逐渐柔化变的比较圆润。发生原因除了上面所提到的酒精变化外，另一种原因是酒里面产生了一种化学作用叫做Polymerization。这种化学作用所产生的效应就是酒里面同样的元素会组合在一起，改变了原来的香味，连带的口感也会因此而改变。
收藏葡萄酒酒标的方式
喝完的空瓶，连瓶浸泡在冷水内20分钟，酒标就会自动脱落，偶尔碰到浸泡好半天还无法取下的酒标，再把酒瓶浸在温热水中，使其慢慢软化脱落。刚取下来的湿酒标先以纸巾轻吸掉水分，以印刷面朝上的方式放置(可以置于桌面、瓷砖上)，自然风干平整。在半干时可以用硬物压平。如果急着弄干酒标，可以把它趁湿贴在温热的冰箱外壳上，可以加快干燥速度，当然用吹风机吹干是较便捷的方式，只是需要超高技艺。一定要记得的是浸泡酒瓶前较好先把瓶内残酒冲洗干净，以免浸泡时剩余的酒混入水里，将酒标变成大花脸，前功尽弃。
喝葡萄酒的作用
很早以前，人们就认识到葡萄酒的作用。例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。
研究表明：葡萄酒的作用是因为它含有抑菌、物质。
注意：
陈年潜力的葡萄酒并不一定是投资级葡萄酒，有些具有陈年潜力的葡萄酒增值率并不高，所以不会被作为投资级葡萄酒收藏。
